ESTOFADO DE COSTILLITAS DE CERDO CON CHAMPIÑONES CREMINI
El cortar las
costillitas en trozos más pequeños las hace más manejable para cocinar y para
comer. También ayuda mejor para la presentación del platillo. Puede pedirle a
su carnicero que se las corte en trozos pequeños.
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
1 kg. / 35 oz.
costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
¼ tza. aceite de oliva
1 cdta. sal
¼ cdta. pimienta en
polvo
¼ tza. de harina de
trigo para todo uso
2 dientes de ajos picados
1 cebolla mediana
cortada en cuadritos
1 tza. vino blanco
1 y ½ tza. de agua o caldo de pollo
1 cubito de caldo de pollo sin glutamato
mono sódico
1 cda. hojas de romero
4 papas pequeñas cortadas por la mitad a
lo largo.
SALSA DE CHAMPIÑONES CON VEGETALES
1cda. aceite de olive
372 gr. de champiñones
cortados en ¼ de gajos
2/3 tza. de apio
cortado en bastones
2/3 tza. de zanahorias
cortadas en bastones
1 tza. de salsa de
tomate
METODO
Secar las costillitas
con papel toalla.
Sazonar las con sal y
pimienta.
Rebozarlas en la
harina.
Calentar el aceite en
una sartén a fuego moderado y dorar las costillas por ambos lados. Reservar en
un plato temporalmente.
En la misma sartén
dorar el ajo con la cebolla.
Añadir el vino blanco
y dejar reducir a la mitad.
Agregar el agua,
cubito de caldo de pollo, hojas de romero y las costillitas. Tapar la sartén y
cocinar lentamente por unos 45 minutos. Las costillitas deben quedar blandas y
el caldo un poco espeso.
En una olla con agua
ponemos a cocinar la papas pero que no se sobre cocinen. Luego las doramos con
un poquito de aceite en una sartén.
Mientras las costillas se cocinan, calentar otra sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y a fuego moderado saltear los champiñones con el apio y la zanahoria. El apio y la zanahoria deben quedar al diente.
Añadir la salsa de tomate y calentar.
Una vez que las
costillas están cocinadas agregamos la salsa de vegetales y mezclamos bien.
Servir inmediatamente
las costillitas con su salsa de vegetales y las papas doradas.
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