Yo cocino los garbanzos secos con la piel. Estos son ricos en proteína, fibra y buenos carbohidratos. Los vegetales son bajos en calorías, alto en nutrientes, minerales, vitaminas, fibra y ricos en antioxidantes. Me gusta usar este salpicón de garbanzos para acompañar diferentes tipos de carnes, aves o pescado. Me gusta usar legumbres en porciones pequeñas para acompañar a las carnes, es parte de mi dieta. En un año y medio he perdido 14 kilos, lo logré cambiando los carbohidratos malos por carbohidratos buenos y porciones pequeñas.
SALPICÓN DE
GARBANZOS
PORCIONES: 6
INGREDIENTES PARAL ENSALADA
2 Tz. garbanzos cocidos
1/2 Tz. cebollines verdes cortados en rodajitas
delgadas
1/2 Tz. cebolla cortada en cuadritos
2 huevos cocidos duros cortados en dados
1 Tz. zanahoria cortada en dados
3/4 Tz. porotos verdes, cortados en trocitos
3/4 Tz. pimiento morrón rojo, cortado en dados
1/2 tz. apio cortado en dados
ADEREZO
2/3 Tz. mayonesa
2 cdtas. mostaza a la piedra
2 cdas. aceite de oliva
2 cdas. jugo de limón
1/2 cdta. sal o a su gusto
1/4 cdta. pimienta en polvo
PREPARACIÓN
En una olla hervir agua y cocinar al dente los
vegetales, excepto los cebollines y la cebolla. Una vez que están cocinados al
diente enfriarlos en agua bien fría y dejarlos a drenar.
En un bol grande batir bien los ingredientes del
aderezo.
Agregar y mezclar bien el resto de los
ingredientes.
Refrigerar si no es consumido inmediatamente.
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