ARROZ TAILANDÉS CON CIRUELAS SECAS

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

½ taza de arroz Tailandés rojo.

1 taza de agua

½ cucharadita de sal.

1 cucharada de aceite de vegetal.

1 cucharadita de jengibre picado.

¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos.

¼ taza de pimiento amarillo cortado en cuadritos.

½ taza de cebollines cortados en diagonal.

2 cucharadas de ciruelas secas, cortadas en cuadritos.

MÉTODO

En una olla hervir el agua. Agregar sal y arroz. Bajar la llama y cocinar a fuego lento por 20 minutos hasta que el arroz quede cocinado y el agua absorbida.

Calentar una sartén con el aceite y cocinar el jengibre. Agregar pimiento rojo, amarillo y cocinar por 2 minutos. Añadir los cebollines, ciruelas secas, arroz y mezclar. Servir caliente.

THAI GRILLED SALMON AND RED PEPPERS STUFFED WITH THAI RED RICE.

PORTIONS: 2

INGREDIENTS

2 pieces of salmon

THAI SAUCE

1 tsp. rice wine vinegar

1 tsp. hot chili sesame oil.

2 tbsp. soy sauce

3 tsp. brown sugar

1 tsp. minced garlic.

1 tsp. minced ginger.

¼ tsp. ground black pepper.

Mix all ingredients together for the sauce.

Marinate the salmon with the sauce for 2 hours and grill it. Serve it with the stuffed peppers and Thai red rice.

STUFFED RED PEPPERS WITH THAI JASMINE RED RICE

PORTIONS: 2

INGREDIENTS

2 red peppers, cut the top and remove  the seed.

½ cup Thai jasmine red rice.

1 cup of water.

1½ tbsp. vegetable oil.

½ small chopped onion

½ tsp. minced ginger.

½ tsp. minced garlic.

1 tsp. salt.

½ tbsp. chopped scallions.

Chop the top of the red pepper that was removed

1 tbsp. yellow peppers finely diced.

1/3 cup chopped walnuts.

DIRECTIONS

Brush the peppers with a bit of oil and grill the outside.

Cook the rice in salt water until it is soft and the water is absorbed.

Heat up a frying pan with the oil and sauté onions, ginger, garlic, scallions and peppers together.

Add the rice and walnuts, heat it up and stuff the peppers.

Bake it in a 350° F. oven for 10 minutes. Peppers should be al dente.

THAI GRILLED CHUCK STEAK AND RED STUFFED PEPPERS WITH THAI RED RICE

THAI GRILLED CHUCK STEAK AND RED STUFFED PEPPERS WITH THAI RED RICE

PORTIONS: 2

INGREDIENTS

2 chuck steaks

THAI SAUCE

1 tsp. rice wine vinegar

1 tsp. hot chili oil.

2 tbsp. soy sauce

3 tsp. brown sugar

1 tsp. minced garlic

1 tsp. minced ginger.

¼ tsp. ground black pepper.

Mix all ingredients together. Marinate the steak with the Thai sauce for 2 hours and grill it. Serve it with the red bell peppers stuffed with Thai red rice.

STUFFED RED PEPPERS WITH THAI JASMINE RED RICE

PORTIONS: 2

INGREDIENTS

2 red peppers, cut the top and remove  the seed.

½ cup cooked Thai jasmine red rice.

1 cup of water.

1½ tbsp. vegetable oil.

½ small chopped onion

½ tsp. minced ginger.

½ tsp. minced garlic.

1 tsp. salt.

½ tbsp. chopped scallions.

Chop the top of the red pepper that was removed

1 tbsp. yellow peppers finely diced.

1/3 cup chopped walnuts.

DIRECTIONS

Brush the peppers with a bit of oil and grill the outside.

Cook the rice in salt water until it is soft and the water is absorbed.

Heat up a frying pan with the oil and sauté onions, ginger, garlic, scallions and peppers together.

Add the rice and walnuts, heat it up and stuff the peppers.

Bake it in a 350° F. oven for 10 minutes. Peppers should be al dente.

STUFFED RED PEPPERS WITH THAI JASMINE RED RICE

PORTIONS: 2

INGREDIENTS

2 red peppers, cut the top and remove  the seed.

½ cup Thai jasmine red rice.

1 cup of water.

1½ tbsp. vegetable oil.

½ small chopped onion

½ tsp. minced ginger.

½ tsp. minced garlic.

1 tsp. salt.

½ tbsp. chopped scallions.

Chop the top of the red pepper that was removed

1 tbsp. yellow peppers finely diced.

1/3 cup walnuts chopped.

DIRECTIONS

Brush the peppers with a bit of oil and grill the outside.

Cook the rice in salt water until it is soft and the water is absorbed.

Heat up a frying pan with the oil and sauté onions, ginger, garlic, scallions and peppers together.

Add the rice and walnuts, heat it up and stuff the peppers.

Bake it in a 350° F. oven for 10 minutes. Pepper should be al dente.

SALMÓN GRILLADO ESTILO TAILANDÉS Y PIMIENTOS RELLENOS CON ARROZ JASMINE ROJO

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 trozos de salmón.

Salsa tailandesa.

1 cucharadita de vinagre de arroz.

1 cucharadita de aceite de sésamo picante.

2 cucharadas de salsa soya.

3 cucharaditas de azúcar morena.

1 cucharadita de jengibre picado.

¼ cucharadita de pimienta negra triturada.

Mezclar todos los ingredientes para la salsa.

Dejar marinando el salmón por 2 horas y grillarlo. Servir con los pimientos rellenos con arroz.

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS CON ARROZ JASMINE ROJO TAILANDÉS

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 pimientos morrones rojos, cortar la tapa arriba y sacar las semillas.

½ taza de arroz Tailandés Jasmine rojo.

1 taza de agua.

1½ cucharada de aceite de vegetal.

½ cebolla picada.

½ cucharadita de jengibre picado fino.

½ cucharadita de ajo picado.

1 cucharadita de sal.

1cucharada de cebollines picados.

¼ de pimientos amarillos picado.

1/3 taza de nueces picadas.

PROCEDIMIENTO

Picar la carne de la tapa de los pimientos que se cortó.

Con una brocha de cocina aceitar los pimientos y asarlos levemente a la parrilla.

Calentar una sartén pequeña con el aceite y saltear  la cebolla, jengibre, cebollines, pimiento amarillo y rojo picado. Mezclar con el arroz, nueces y rellenar los pimientos.

Hornear  por unos 10 minutos.