Esta berenjena es un vegetal de verano en el Japón. Se pueden freír, cocinar a la parrilla, cocinar al vapor, hacer puré o asadas. La piel es más delgada que la berenjena italiana.Es bueno remojar las berenjenas en agua con sal para que no se pongan de color café y ayuda a que no sean tan amargas.
La berenjena japonesa no es necesario hacerlo, es de sabor más suave.
Al freír, todas las berenjenas absorben mucho aceite.
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