CERDO CON VAINAS DE ARVEJAS TIERNAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES
750 g de pulpa de cerdo cortado en tiritas finas de 2 cm x 4 cm x 2 mm.

1 cucharada de salsa soja.

1½ cucharaditas de maicena

2 cucharadas de aceite

SALSA HOISIN

1 cucharada de aceite de maní o de vegetal.

1 cucharadita de genjibre picado.

1 cucharadita de ajo picado.

2 tazas de caldo de pollo.

¼ cucharadita de pimienta en polvo.

4 cucharadas de azúcar.

¼ taza de salsa soja.

4 cucharadas de salsa Hoisin

3 cucharadas de vino de arroz.

¼ taza agua.

¼ taza de maicena.

SALTEADO DE VEGETALES

2 cucharadas de aceite de maní o de vegetal.

1 cebolla de tamaño mediano cortada a lo Juliana (cortado a lo largo delgado)

1 taza de hongos negros chinos cortados en rodajas. (Champiñones negros)

1 taza de arvejas con vainas tiernas.

½ taza de pimientos naranjos cortados en cuadros de 1 ½ cm x 1 ½ cm.

1 taza de repollo Chino Napa cortado en cuadros de 3 cm x 3cm.

1 taza de hojas Bok Choy Mue o acelga cortada en cuadros de 3cm x 3cm

COCINAR EL CERDO

Disolver la maicena con la salsa soja y dejar reposar por 1 hora.

Calentar el aceite en un wok o sartén y freír el cerdo hasta que esté dorado.

HACER LA SALSA

Calentar una olla con el aceite de maní y freír el genjibre con el ajo.

Agregar caldo de pollo, pimienta en polvo, azúcar, salsa soja, vino de arroz y dejar hervir el líquido.

Disolver en el agua la maicena y verter en el líquido hirviendo, mezclar rápidamente con un batidor. Cocinar a fuego moderado por 2 minutos.

SALTEADO DE LOS VEGETALES Y TERMINACION
Calentar el aceite de maní en un wok o sartén y saltear la cebolla con los hongos por un minuto.

Agregarlas arvejas con vainas, pimientos, repollo Napa y Bok Choy. Saltear estos vegetales por unos 2 minutos. Los vegetales tienen que quedar al diente.

Agregar el cerdo cocinado y la salsa suficiente para cubrir el cerdo y los vegetales.