FOTO # 1 LENGUADO CON BATIDO DE CERVEZA
FOTO # 2 LENGUADO CON BATIDO DE CERVEZA Y REBOZADO CON PANKO (PAN RALLADO JAPONES)
PORCIONES: 2
250 g. de lenguado u otro
pescado que le guste, fileteado y cortado en tiras a lo ancho
½ cucharadita de sal o a su
gusto
1 diente de ajo picado fin.
½ cucharada de perejil
picado.
Pimienta granulada a su
gusto
Aceite para freír
BATIDO DE CERVEZA
½ taza de harina cernida
½ taza de maicena
½ cucharadita de sal
1 taza de cerveza bien fría
(poner en congelador para que esté bien fría)
PROCEDIMIENTO
Sazonar el pescado con sal,
ajo, perejil y pimienta.
Empolvar el pescado todo
alrededor con un poquito de maicena. Sacar exceso.
El batido se hace en el
momento que quiera freír el pescado no antes.
Mezclar la harina con la
maicena. Agregar la taza de cerveza fría y revolver poco, no demasiado para que
no se vaya mucho el aire.
Rebozar el pescado en el
batido. Freír el pescado hasta dorar.
Servir inmediatamente
mientras está crocante. Si lo deja reposar mucho el batido se ablandará por
efectos del vapor de adentro del pescado.
Si desea puede usar el mismo
batido y pasarlo por Panko (pan rallado japonés), el cual muy rico y crocante.
Puede hacer de los dos también.
Puede servir con salsa tártara
SALSA TARTARA A MI PINTA
1 cucharada de aceitunas verdes
rellenas con pimientos picadas
½ cucharada de alcaparra
picada
½ cucharada de perejil
picado
1 cucharada de mostaza
½ cucharita de ají picado
fino
½ taza de mayonesa
Mezclar todos los
ingredientes y servir con el pescado.
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