SOPA DE LENTEJAS CON MOTE, PRIETAS Y CHORIZO
PORCIONES:
4
INGREDIENTES
1⅓
tazas de lentejas secas
⅓
taza de mote
2
prietas
2
chorizos
1
cucharada de aceite de oliva
¾
taza de cebolla cortada en cuadritos
2
dientes de ajos picados
¾
tazas de zanahorias cortadas en cubitos pequeños
⅓
taza de pimientos morrones rojos, cortados en cuadritos
⅓
taza de apio, cortado en cubitos pequeños
6
tazas de agua
1
cubito de caldo de pollo
1
cucharadita de sal
⅛
cucharadita de pimienta en polvo
1
cucharada de perejil picado
PROCEDIMIENTO
Calentar
en una olla el aceite de oliva a fuego moderado y sofreír la cebolla y ajo
juntos.
Añadir
los vegetales, tapar la olla y sofreír hasta que traspiren.
Agregar
el agua, lentejas, mote, cubito de caldo de pollo, sal y pimienta. Hacer que
hierva el líquido, bajar el fuego y dejar cocinando por unos 30 minutos.
Incorporar
los chorizos, prietas, mitad de perejil y dejar cocinando unos 15 minutos más.
Servir
la sopa con las prietas, chorizos cortadas en rodajas y rociar con perejil.
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