POLLO FRITO SÉSAMO CON SALSA DE MANGO
PORCIONES: 4
INGREDIENTES PARA EL ADOBO DEL POLLO
1 kg. pollo trozado con o sin piel
2 cucharadas de salsa soja
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
2 cucharaditas de aceite de sésamo
¼ cucharadita de pimienta en
polvo
BATIDO PARA EL POLLO
1 taza de harina de trigo para
todo uso
½ cucharadita de cebolla en
polvo
¾ cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta en
polvo
2/3 tazas de cerveza
3 huevos batidos
HARINA SAZONADA
2 y ½ tazas de harina en polvo
para todo uso
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de semillas de
sésamo
1 cucharadita de cebolla en
polvo
1 cucharadita de jengibre en
polvo
½ cucharadita de paprika
ahumada o ají de color
½ cucharadita de ajo en polvo
SALSA DE MANGO
1 mango cortado en trocitos
1 cucharada de salsa soja
1 cucharada de miel
1 cucharadita de aceite de
sésamo
1 taza de caldo de pollo
½ cucharadita de maicena
ADOBAR EL POLLO
En un recipiente mezclar todos
los ingredientes para el adobo.
Adobar el pollo y dejar a
temperatura ambiente por 1 hora o en el refrigerador por varias horas.
HACER EL BATIDO
En un recipiente mezclar bien la
harina con la cebolla en polvo, sal, pimienta y cerveza.
Agregar los huevos batidos y
revolver bien.
HACER LA HARINA SAZONADA
En un recipiente mezclar la
harina con el resto de los condimentos y 1/3 parte poner en un recipiente
diferente.
HACER LA SALSA DE MANGO
Licuar todos los ingredientes
juntos de la salsa y hervir por 2 minutos.
FREÍR EL POLLO
En un recipiente profundo
calentar a 176° C / 350° F suficiente aceite para que el pollo quede sumergido
al freír.
Rebozar los trozos de pollo en
1/3 parte de la harina sazonada.
Rebozar el pollo en el batido,
después en el resto de la harina sazonada y freír hasta que quede bien dorado.
Que quede cocinado interiormente a una temperatura de 74° C / 165° F.
A medida que fríe el pollo,
ponerlo en una bandeja de hornear y ponerlo en el horno a una temperatura
moderada para que no se enfríe. Si lo puede poner en la bandeja sobre una
rejilla para que bote el aceite es mejor.
Servir el pollo frito con
salsa de mango en pocillos individuales.
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