SOPA DE ARVEJAS SECAS PARTIDAS CON TOSTADAS DE QUESO DE CABRA
PORCIONES: 6
PORCIÓN: 1½ TAZAS
RENDIMIENTO: 9 TAZAS
INGREDIENTES
454 gr / 1 lb. arvejas verdes secas partidas
4 lonjas de tocino grueso
2 cucharadas de manteca del tocino cocinado
2 dientes de ajos picados
1 cebolla pequeña picada fina
2/3 taza de zanahoria picada finita
2/3 taza de apio picado fino
1 cucharadita tomillo fresco
1 cucharadita orégano fresco picado
1 cucharada albahaca picada en tiritas
1 cubito caldo
de pollo
1 cucharadita sal
¼ cucharadita de pimienta negra triturada
8 tazas de caldo de pollo o agua
BRUSCHETTA CON QUESO DE CABRA. (TOSTADAS)
12 rebanadas de
pan baguette
¼ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajos picados
½ de chips de tocino
2/3 tazas de queso de cabra cortado en cubitos
pequeños
2 cucharaditas de orégano picado
¼ taza de queso parmesano rallado
½ cucharadita de paprika o ají de color en polvo
MÉTODO
El día anterior dejar las arvejas secas partidas
cubiertas con mucha agua en un recipiente. Al día siguiente drenar.
Poner el tocino en una bandeja de hornear y cocinar
hasta que quede crujiente. Hacer chips con el tocino.
El líquido del tocino derretido poner en una olla
profunda y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar la zanahoria, el apio, tapar la olla y hacer
que traspiren los vegetales por un par the minutos.
Incorporar el caldo de pollo o agua, hacer que hierva,
bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 45 minutos o hasta que las
arvejas queden blandas.
Usar una licuadora de inmersión y hacer puré la sopa.
Agregar las yerbas frescas y cocinar lentamente por
unos 5 minutos más.
Servir la sopa con las tostadas de queso de cabra.
HACER LAS TOSTADAS CON QUESO DE CABRA
Poner las rebanadas de pan en una bandeja de hornear y
con una brochita untar el aceite de oliva.
Poner el horno en broiler o asar para dorar por encima el pan.
En un pocillo mezclar el ajo, tocino, queso de cabra y
orégano. Cubra las rodajas de pan con la mezcla del queso de cabra.
Mezclar el queso parmesano con el ají de color y
rociar por encima del queso de cabra.
Poner en el horno a dorar por encima.
Servir las tostadas sobre la sopa.
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