TOFU CON POROTOS VERDES Y BERENJENA JAPONESA

 

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

250 g. tofu, cortado en tres rodajas.

2 cucharadas de aceite de maní o vegetal para freír el tofu.

250 g. de porotos verdes limpiar cortando las puntas..

300 g. de berenjena japonesa cortada en rodajas de 3 mm de espesor.

2 cucharadas de aceite de maní o vegetal, para freír berenjena

¾ taza de pimientos rojos, cortados en cuadros medianos.

SALSA
¾ cucharada de aceite de maní o vegetal.

½ cucharada de aceite de sésamo

½ cucharadita de jengibre pelado y picado.

½ cucharadita de ajo picado.

½ taza de caldo de pollo

1 cucharada de vino de arroz chino

½ cucharada de vinagre de arroz chino.

2 cucharadas de salsa soja

2 cucharadas de azúcar morena.

1 cucharadita de sal.

⅛ cucharadita de pimienta.

½ cucharada de maicena.

½ cucharada de agua

HACER LA SALSA
Calentar en una olla el aceite de maní, el aceite de sésamo y freír el ajo con el jengibre.

Agregar el caldo de pollo, vino de arroz, vinagre de arroz, salsa soja, azúcar morena, sal y pimienta negra. Dejar a hervir.

Disolver el agua con la maicena y espesar el líquido.

FREIR TOFU
Calentar una sartén con 2 cucharas de aceite de maní y freír el tofu dorándolo por ambos lados. Cortar el tofu en cubos de tamaño mediano.

Cocinar porotos verdes

Cortar los porotos verdes por la mitad a lo ancho y cocinarlos en una olla con el agua hirviendo y media cucharita de bicarbonato. Cocinarlos al diente y enfriar con agua fría.

FREIR BERENJENA

En una sartén con 2 cucharas de aceite de maní o de vegetal freír la berenjena agregar 2 cucharas de agua y tapar la sartén para que ablande.

TERMINACION

Agregar a la berenjena los pimientos rojos y cocinarlos al diente.

Agregar el tofu, porotos verdes y calentar.

Agregar salsa y servir.