TOFU SALTEADO CON VEGETALES

 

PORCIONES: 3

INGREDIENTES
¼ kg. de tofu cortado en 3 rodajas a lo largo.

2 cucharadas de aceite para freír el tofu.

SALSA HOISIN

½ cucharada de aceite para hacer la salsa

1 cucharadita de jengibre picado.

1 cucharadita de ajo picado.

1 taza de caldo de pollo

2 cucharadas de salsa hoisin. (comprado en botella)

2 cucharadas de azúcar.

¼ taza de salsa soja.

2 cucharadas de vino de arroz

¾ cucharada de agua

¾ cucharada de maicena.

VEGETALES SALTEADOS

1 cucharada de aceite de vegetal.

½ cucharada de aceite de sésamo.

1 taza de hongos negros chinos (Champiñones negros chinos), cortados en rodajas.

1 taza de arvejas con las vainas tiernas.

½ taza de pimientos naranjos, cortados en cuadros de 1 ½ cm.

1 taza de repollo chino Napa, cortado en cuadros de 4 cm.

1 taza de hojas bok choy mue. (Puede reemplazar por acelga cortada en cuadros si es necesario)

PREPARACION DEL TOFU
Calentar el aceite en una sartén y freír el tofu hasta que quede dorado. Dejar a enfriar y cortar en cuadros de 1 ½ cm.

HACER LA SALSA DE HOISIN

Calentar el aceite en una olla.

Freír el jengibre y el ajo.

Agregar el caldo de pollo, salsa Hoisin, azúcar, salsa soja y vino de arroz. Dejar hervir el líquido.

Disolver en el agua la maicena y verter de a poco en el líquido hirviendo y mezclando rápidamente con un batidor.

SALTEAR LOS VEGETALES Y TERMINAR DE ARMAR
Calentar el aceite de vegetal y de sésamo en un wok o sartén.

Saltear los hongos, vainas de arvejas, pimientos, repollo Napa y bok choy o acelga.

Agregar el tofu frito y la salsa.