RINDE: 4 TAZAS
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
2¼ tazas de cebolla pelada, cortada en cuadritos.
2 dientes de ajo picado fino.
2 cucharadas de jengibre mondado, picado fino.
1 cucharada de cacho de cabra con semillas, picado fino. ( ají picante )
¾ de cucharadita de cúrcuma en polvo.
¼ cucharadita de semillas de cardamomo.
¼ cucharadita de canela en polvo.
3 cucharaditas de comino.
1½ cucharadas de harina.
¾ kg. (1 lata) de tomates pelados con sus jugos, cortados en cuadros.
½ taza de agua.
1 cucharadita de azúcar.
PREPARACION
Calentar una sartén o una olla con el aceite y mantequilla.
Freír la cebolla junto con el ajo, jengibre y cacho de cabra.
En un pocillo mezclar la cúrcuma, cardamomo, canela, comino, harina y
agregar a la cebolla. Dejar a cocinar por un minuto sin que se queme, revolver
de vez en cuando.
Agregar los tomates con sus jugos, agua y azúcar.
Dejar a espesar y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos.
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