PORCIONES: 4
INGREDIENTES
1 kg de
papas dulces, mondadas y cortadas en trozos.
2 cucharadas
de aceite.
1 cucharadita
de sal.
1 cucharadita
de canela en polvo.
Salsa curry
PREPARACIÓN DE LAS PAPAS DULCES
Precalentar
el horno a 450° F - 232° C.
En una
bandeja de hornear, mezclar las papas dulces con el aceite, sal y la canela.
Cocinar las
papas en el horno por aproximadamente ½ hora , hasta que las papas estén
doradas y blandas.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA SALSA CURRY
1 cucharada
de aceite
1 cucharada
de mantequilla
2 1/4 tazas
de cebolla pelada, cortada en cuadritos.
2 dientes de
ajo picado fino.
2 cucharadas
de jengibre mondado, picado fino.
1 cucharada
de cacho de cabra con semillas, picado fino. ( ají picante )
¾ de cucharadita
de cúrcuma en polvo.
¼ cucharadita
de semillas de cardamomo.
¼ cucharadita
de canela en polvo.
3 cucharaditas
de comino.
1½ cucharadas
de harina.
¾ kg. (1
lata) de tomates pelados con sus jugos, cortados en cuadros.
½ taza de
agua.
1 cucharadita
de azúcar.
PROCEDIMIENTO
Calentar una sartén o una olla con el aceite y mantequilla.
Freír la cebolla junto con el ajo, jengibre y cacho de cabra.
En un pocillo mezclar la cúrcuma, cardamomo, canela, comino, harina y
agregar a la cebolla. Dejar a cocinar por un minuto sin que se queme, revolver
de vez en cuando.
Agregar los tomates con sus jugos, agua y azúcar.
Dejar a espesar y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos.
Servir las papas dulces con la salsa curry.
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