LA COCINA DEL POLLO: MEDALLONES DE BERENJENA APANADOS Y HORNEADOS

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martes, 3 de enero de 2012

MEDALLONES DE BERENJENA APANADOS Y HORNEADOS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1 berenjena de tamaño mediano, pelada, cortada en medallones de 2 cm.

⅓ taza de harina

¾ taza de huevo batido.

2 tazas de pan rallado blanco (japonés) y si no pan rallado regular.

½ cucharadita de sal.

⅛ cucharadita de pimienta negra.

Spray de aceite de vegetal.

PREPARACIÓN

Sazonar la harina con la sal y pimenta.

Rebozar los filetitos en harina, huevos y pan rallado.

Rociar con un spray de aceite una bandeja de hornear.

Precalentar el horno a 450° F - 232° C.

Hornear hasta que los medallones queden dorados. Dar vuelta si es necesario. Servir inmediatramente.

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