PORCIONES 8
INGREDIENTES PARA LA MASA, CONCHA Y TAPA
2⅔ tazas de harina cernida.
½ cucharadita de sal.
160 g de mantequilla.
½ taza de manteca de vegetal.
4 cucharadas de agua enfriada con hielo.
PREPARACION
En un recipiente redondo mezclar la harina con la sal. Agregar la
mantequilla y la manteca y con las puntas de los dedos frotar hasta que la
mezcla queda separada (desmoronada) en trozos muy pequeños. Agregar el agua
helada y unir formando una bola (si la masa le queda muy seca puede agregarle
un poquito más de agua helada, lo suficiente para unir la masa), dividirla en
dos. Aplastar las dos bolas de masa, espolvorear la mesa con un poco de harina
y con un hulero extender las masas hasta formar un disco de 31 cm de
diámetro y el otro de 33 cm de diámetro.
Con una tapa de botella, el disco de 33 cm cortar la masa en el centro,
dejando un círculo. Descargar el centro de masa. En un recipiente de aluminio
desechable, de aproximadamente 23 cm de diámetro y 3 cm profundidad, rociar con
el spray de aceite de vegetal y poner la masa de 31 cm de diámetro acomodándola
a la forma de este desbordando las orillas. Poner las dos masas en el
refrigerador temporalmente.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE MANZANA
2 kg. de manzanas mondadas y descorazonadas.
¾ taza de azúcar.
1 cucharadita de jugo de limón.
½ cucharadita de canela en polvo.
½ cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharada de harina cernida.
3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en pedacitos.
1 cucharada de leche.
1 cucharada de azúcar granulada.
¼ cucharadita de canela en polvo.
PREPARACION
Cortar las manzanas bien delgadas.
En un recipiente mezclar las manzanas, con 3/4 tazas azúcar, jugo de
limón, ½ cucharita canela, vainilla y harina.
Rellenar con la mezcla de manzanas el recipiente de aluminio que
contiene la masa. Sobre las manzanas poner los trozos de mantequilla.
Poner el otro disco de masa sobre las manzanas juntando las dos masas y
sellando las orillas.
Con una brochita de cocina untar en la leche y pintar la cubierta del
“pie”.
Mezclar la cuchara de azúcar con la canela y espolvorear la cubierta.
Precalentar el horno a 175° C. Poner el “pie” sobre otra bandeja, para
evitar el derrame de exceso de jugos.
Cocinar el “pie” por 1 ½ horas hasta que esté dorado por encima y las
manzanas estén blandas. Sacar del horno y dejar reposar.
SUGERENCIA: servir caliente con helado de vainilla o su
helado preferido. También se puede comer frío.
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