INGREDIENTES
250 g. de porotos secos
250 g. de choclo
desgranado cocinado
½ taza de pimientos
rojos cortados en cuadritos
½ taza de cebolla roja
cortada en cuadritos
2 cucharadas de cilantro
lavado y picado
3 cucharadas de aceite
de oliva
4 cucharadas de vinagre
de vino rojo
1½ cucharadita de sal o
a su gusto
¼ cucharadita de
pimienta negra en polvo
PREPARACIÓN
Remojar los porotos en
agua fría durante la noche. Botar el agua y cocinar los porotos en una olla cubriéndolos
con bastante agua. Cocinarlos hasta que queden bien tiernos.
Botar el agua y lavarlos
con agua fría.
Mezclar los porotos
con el choclo, pimientos rojos, cebolla roja y cilantro.
Batir bien el aceite
con el vinagre, sal, pimienta negra e incorporar en la ensalada de porotos.
Refrigerar si no se
usa inmediatamente.
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