PORCIONES: 8 PORTION = 1 CUP
INGREDIENTES
5 papas grandes, cocinar con piel, enfriar. Pelar y cortar en cubos
medianos.
1½ tazas de zanahorias, peladas, cortadas en cubitos pequeños, cocinadas
y frías.
1 taza de arvejas cocinadas.
1 taza de mayonesa.
½ taza de aceite.
⅓ taza de vinagre rosado.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharada de cilantro
250 g. de albacora cocida.
Espinaca lavada y cortad si son hojas grandes.
Porotos verdes (judías) cocinados cortados en trozos.
Rodajas de palta
Rodajas de tomate.
Aceitunas negras
Vinagreta.
PREPARACIÓN
Mezclar las papas con las zanahorias y arvejas
Batir la mayonesa con el aceite, vinagre y sal. Agregarle el cilantro, albacora
y mezclar bien.
Agregar la salsa de albacora a las papas y mezclar bien. Refrigerar si
no es consumida de inmediato.
Mezclar la espinaca con los porotos verdes y vinagreta. Poner la
ensalada en el plato y en el centro la ensalada de papas. Poner alrededor la
palta, tomates y aceitunas.
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