AYER
TUVIMOS A ALMORZAR A UNA QUERIDA AMIGA DE NOSOTROS Y PREPARAMOS ESTE MENÚ.
ENTRADA DE LOCOS CON SALSA MAYOVERDE Y
BETARRAGA ASADA
CHULETAS DE CERDO AL ORÉGANO
FETUCCINI DE ESPINACA AL
BURRO
CHIRIMOYA ALEGRE
ENTRADA DE LOCOS CON SALSA MAYOVERDE Y BETARRAGA ASADA
PORCIONES: 3
INGREDIENTES
6 locos
4 betarragas.
1 tomate cortado por la mitad y cortar cada mitad en 3
gajos
1 limón cortado en
gajos.
Salsa mayoverde
LOCOS
Asegurarse de comprar locos que ya estén apaleados. Si no, debe golpearlos con un uslero pero sin romper
los locos. Lavar los locos.
Poner una olla con bastante agua y hervir. Agregar los
locos de a uno para que continúe el agua hirviendo. Dejar a cocinar a fuego
lento por unos 75 minutos, hasta que queden blandos. Remover la uña que tiene en el costado.
CAMA DE LECHUGA
Lavar hojas de lechuga Española y Francesa. Cortar en trocitos pequeños. En el momento de montar el plato sazonar con aceite de oliva,
jugo de limón y sal.
SALSA MAYOVERDE
INGREDIENTES
½ taza de aceite de oliva.
½ taza de cilantro picado.
½ taza de perejil picado.
1 cucharadita de ciboulette picado.
1 pepinillo picado.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharadas de aceitunas verdes sevillanas sin corozo
picado.
½ cucharadita de estragón picado.
2 dientes de ajos picados.
2 cucharaditas de mostaza de mostaza. Yo usé
mostaza a la piedra.
1 cucharada de vinagre de alcaparra.
Jugo de 1 limón.
⅓ taza de mayonesa.
PROCESO
Licuar juntos todos los ingredientes de la salsa verde
y mezclar con la mayonesa.
BETARRAGA ASADA
4 betarragas
1 cucharada de aceite de oliva. Opcional.
Jugo de 1 limón.
Sal a su gusto.
Poner la betarraga al horno precalentado a 176˚C-350˚F. Cocinar por
aproximadamente 50 minutos o hasta que
al insertar un mondadientes penetre fácil. Dejar a enfriar, pelar y cortar en
cuadros.
Mezclar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y
refrigerar.
ARMADO
Hacer una cama en el plato con la lechuga aliñada, poner la ensalada de betarraga asada, locos, gajos de tomates y
gajos de limón. Servir salsa
mayoverde en un pocillo separado o sobre los locos.
CHULETAS DE CERDO AL ORÉGANO Y FETTUCINI DE ESPINACA AL BURRO
CHULETAS DE CERDO AL ORÉGANO
PORCIONES: 3
INGREDIENTES
3 chuletas de cerdo
½ cucharadita de orégano.
¼ cucharadita de comino.
¼ cucharadita de pimienta negra.
1/ cucharadita de sal o a su gusto.
½ cucharadita de aceite de oliva
PROCESO
En un pocillo mezclar las especias sazonar las
chuletas. Con una brochita esparcir aceite de oliva sobre las chuletas.
Calentar bien una plancha o parrilla. Marcar y cocinar
las chuletas por ambos lados.
FETUCCINI DE ESPINACA AL
BURRO
PORCIONES: 3
INGREDEDIENTES
240 g de fetuccini de espinaca.
5 dientes de ajo picado o cortado en rodajitas.
¼ taza de aceite de oliva.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de perejil picado.
Queso parmesano rallado a su gusto
Sal a su gusto.
PROCESO
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal por la
cantidad de tiempo que le diga el envoltorio de la pasta, 6 a 8 minutos. Colar
la pasta.
Calentar la misma olla con el aceite de oliva,
mantequilla y freír un poquito el ajo.
Agregar el perejil y cocinar por ½ minuto.
Agregar la pasta, revolver y servir con el queso
rallado.
Si desea puede revolver el queso rallado con la pasta
en la olla.
CHIRIMOYA ALEGRE
PORCIONES: 3
INGREDIENTES
2 chirimoyas
4 naranjas Tompson.
¾ taza de crema para batir. Que esté bien fría. Opcional.
Azúcar al gusto.
PROCESO
Con un cuchillo bien afilado pelar bien las naranjas
removiendo la piel blanca que tiene debajo de la cáscara. Cortar por la mitad y remover la vena blanca que tiene en el
centro. Cortar las naranjas a cuadros. Reservar la mitad y la otra mitad
licuarla.
Pelar las chirimoyas cortar en rodajas, remover las
semillas y cortar en cuadros. Poner la chirimoya en pocillos de postre o vasos
anchos, Agregar las naranjas en cuadros, el jugo de naranja y refrigerar.
Batir la crema cuando esté espesa poner azúcar a su
gusto y terminar de batir para espesarla.
Puede poner la crema encima inmediatamente o servir
separada.
SIN CREMA
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