PORCIONES: 4
INGREDIENTES
454 g. / 1 lb. de
porotos rojos secos
5 tazas de caldo de
pollo o agua con un cubito o base de caldo de pollo pero sin Glutamato Mono sódico.
1/2 cucharadita de sal
INGREDIENTES
454 g. / 1 lb. de
porotos rojos cocinados
½ cebolla morada
cortada en cuadritos
¼ taza de pimientos
amarillos cortados en tiritas
¼ taza de pimientos
rojos cortados en tiritas
1 cucharada de
cilantro picado2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
de vino rosado
½ cucharadita de sal
Pimienta en polvo a su
gusto
PROCEDIMIENTO
Revisar que los
porotos no contenga piedrecillas u otro objeto extraño.
El día anterior lavar
los porotos y ponerlos en un recipiente
cubiertos con mucha agua fría.
Al día siguiente desechar
el agua y poner los porotos a cocinar en 5 tazas de agua o caldo de pollo y
sal. Hacer que hierva el agua y sacar con un cucharón la espuma que se le
forma. Luego bajar el fuego, tapar la olla y dejar que se cocinen lentamente
por alrededor de 1 hora o hasta que queden blandos.
Separar y lavar con
agua fría 454 g. – 500 g. de porotos cocidos.
Hacer un aderezo
mezclando el cilantro, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
En una ensaladera
mezclar los porotos, pimientos con el aderezo.
Refrigerar si no lo
consume en el momento.
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