SOPA DE POROTOS BLANCOS CON REPOLLO

SOPA DE POROTOS BLANCOS CON REPOLLO

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

360 g / 12.7 oz / 2 tazas de porotos blancos, secos

7 tazas de caldo de pollo o 1 cubito de caldo de pollo con agua

1 cucharada de aceite de oliva

2 lonjas de tocino ahumado, cortado en cuadritos

2 dientes de ajos picados

1⅓ taza de cebolla, cortada en cuadritos

½ taza de pimiento rojo, cortado en cuadritos

½ taza de pimientos verdes cortados en cuadritos

½ taza de zanahoria cortada en medias lunas

½ cucharada de pimentón o paprika en polvo

¼ cucharadita de pimienta en polvo

1 cucharada de perejil picado

1 hoja de laurel

4 tazas de repollo trozado

2 cucharaditas de sal o a su gusto

PREPARACION

Poner los porotos blancos a remojar bien cubiertos de agua por unas 10 horas.

Drenar los porotos, ponerlos en una olla a cocinar con las 7 tazas de caldo de pollo. Hacer hervir el líquido, con un cucharón sacar la espuma flotando, tapar, bajar el fuego y continuar cocinando por alrededor de 1 hora hasta que los porotos quedan blandos. Dejar los porotos cocinados temporalmente en algún recipiente.

Limpiar, secar la olla, calentar el aceite de oliva a fuego moderado, freír el tocino con el ajo y la cebolla hasta que comience a dorar. 

Añadir el pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y sofreír.

Agregar pimentón, perejil, pimentón en polvo o paprika, pimienta y cocinar por 1 minuto.

Incorporar los porotos cocinados con su líquido, hoja de laurel, repollo y sal. Dejar a hervir, bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por unos 15 minutos.

Deje a reposar sopa por unos 10 minutos antes de servir.