PALTA IMPERIAL. PALTA RELLENA CON CAUSEO DE JAIBAS.

Hoy fuimos a la feria y uno de los vegetales que compramos era betarragas. Estaban muy bonitas las betarragas y pedí un manojo. El vendedor me cortó las hojas de ello para botarlas y le dije que no, que me las diera también. Las hojas estaban muy bonitas y cuando llegamos al departamento elegí las más tiernas. Las lavé bien y las usé para hacer una ensalada que quedó muy rica.

PALTA IMPERIAL

PALTA RELLENA CON CAUSEO DE JAIBAS

ENSALADA HOJAS DE BETARRAGAS CON LIMONETA DE MOSTAZA

 

Carne de jaiba sin mayonesa.

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 paltas, partidas por la mitad. Sacar el corozo.

1 taza de carne de jaiba cocinada.

1/3 taza de cebolla nueva cortada en cuadritos.

½ cucharada de cilantro.

ADEREZO

1 cucharada de aceite de oliva

Jugo de 1 limón

¼ cucharadita de sal.

Pimienta en polvo si es que desea.

PROCESO

Mezclar la carne de jaiba con la cebolla y cilantro.

Hacer un aderezo batiendo bien el aceite de oliva con el jugo de limón y sal. Sazonar la ensalada de jaiba con el aderezo.

Rellenar las mitades de palta con el causeo de jaibas.

Servir con la ensalada de hojas de betarraga y ensalada de tomate con cebolla.

 

 ENSALADA HOJAS DE BETARRAGAS CON LIMONETA DE MOSTAZA

PORCIONES: 2

INGREDIENTS

4 tazas de hojas de betarragas cortadas en tiritas.

1/3 taza nueces cortadas en trozos.

1/3 taza de queso fresco cortado en cuadros.

¼ de cebolla nueva cortada en pluma.

LIMONETA DE MOSTAZA

1 cucharada de aceite de oliva.

Jugo de 1 limón

2 cucharaditas de mostaza a la piedra.

½ cucharadita de sal.

PROCESO

Hacer un aderezo batiendo bien el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza y sal.

Mezclar las hojas de betarraga con las nueces, queso fresco y sazonar con la limoneta de mostaza.

HOJAS DE BETARRAGA