ESCALOPAS DE CORDERO A LA PLANCHA CON COMINO Y PEREJIL. ARROZ DE COLIFLOR CON BERENJENA Y AZAFRAN

ESCALOPAS DE CORDERO A LA PLANCHA CON COMINO Y PEREJIL

ARROZ DE COLIFLOR CON BERENJENA Y AZAFRAN

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

4 escalopas de cordero de 92.5 g / 3.25 oz cada una

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de perejil picado

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de paprika o ají de color

1/8 cucharadita de pimienta en polvo

½ cucharadita de sal

PREPARACION

Poner las especias en un mortero y machacar bien formando una pasta.

Secar las escalopas de cordero con papel toalla y aliñar con la pasta de especias.

Calentar bien una parrilla o plancha y limpiarla con un trapito untado con un poquito de aceite de vegetal o un poco de la grasa de cordero.

Marcar y cocinar las escalopas a su gusto.

Servir con el arroz de coliflor.

ARROZ DE COLIFLOR CON AZAFRAN Y BERENJENA

ARROZ DE COLIFLOR CON AZAFRAN Y BERENJENA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

6 tazas de coliflor rallada

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada

2 dientes de ajos picados

1¾ tazas de berenjena cortada en cubos pequeños

1 zanahoria pequeña cortada en dados pequeños

½ taza de pimiento verde cortado en cuadritos

¼ cucharadita de comino en polvo

1 taza de agua

½ cucharadita de azafrán

½ cucharadita de sal o a su gusto

PREPARACION

Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado y sofreír la cebolla con los ajos juntos.

Agregar berenjena, zanahoria, pimiento, comino y saltear por 2 minutos.

Añadir el agua, azafrán, sal y dejar que el azafrán suelte el color.

Incorporar la coliflor, revolver y dejar que se cocine al diente. Servir inmediatamente.