MUSLOS DE POLLO CON SALSA DE BERENJENA Y TOMATES

MUSLOS DE POLLO CON SALSA DE BERENJENA Y TOMATES

PORCIONES: 3

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL POLLO

1kg.309g. / 2.884 lb. 6 muslos de pollo, sin piel, deshuesados

6 dientes de ajos picados

3 cucharadas de orégano fresco picado

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta en polvo

3 cucharadas de harina

1/3 taza de vino blanco

PREPARACION

Sazonar el pollo con el ajo, orégano, sal, pimienta y rebozar con la harina.

Calentar una sartén ancha con el aceite y dorar el pollo por ambos lados.

Agregar el vino y dejar a reducir un poco para que se evapore el alcohol. Apagar el fuego y reservar.

INGREDIENTES PARA SALSA DE BERENJENA CON TOMATES

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 cebolla pequeña cortada en cuadros

1 zanahoria cortada en rodajas

½ berenjena sin pelar y cortada en cubos

2 cucharadas de albahaca fresca

½ cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta en polvo

794g. / 28 oz de tomates mondados, remover semillas y cortar en dados

PREPARACION

Calentar una sartén con el aceite a fuego moderado y sofreír la el ajo con la cebolla y la zanahoria.

Añadir la berenjena, tapar la sartén y cocinar por un par de minutos.

Agregar los tomates, sal, pimienta, albahaca cortada en tiritas y hacer que hierva la salsa.

Sumergir el pollo en la salsa y cocinar hasta que los muslos queden completamente cocinados y blanditos.