ASADO ALEMAN
PORCIONES: 6
INGREDIENTES PARA EL ASADO ALEMAN
890 g / 1.962 lb de carne de vacuno molida
2/3 tazas de cebolla cortada en cuadritos muy finos
3 dientes de ajos picados finamente
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de tomillo fresco picado
⅔ tazas de leche
1 huevo batido
⅔ tazas de pan rallado
1½ cucharaditas de sal
1/8 cucharadita de pimienta en polvo
4 huevos duros cocidos, cortados por la mitad a lo
largo
2 zanahorias cortadas a lo largo y cocinadas al diente
2 cebollines verdes, cortados en tiritas largas si es
que son gruesos
½ pimiento cortado en palitos o bastones
Papel cera de hornear
Spray de aceite
Papel de aluminio
PROCEDIMIENTO
Medir pesar y cortar los ingredientes necesarios de la
receta.
En un recipiente redondo, mezclar bien la carne con 10
siguientes ingredientes.
Estirar la mezcla de carne molida sobre el papel de
cera formando un rectángulo.
Poner a lo largo sobre el centro de la carne los
huevos duros y alternar los vegetales en el costado.
Enrollar la carne con el papel dando vueltas, haciendo
que el papel quede en el exterior. Apretar los extremos del papel.
Enrollar el molde de carne en papel aluminio y cocinar
en un horno precalentado a 176° C / 350° F por aproximadamente 65 minutos.
Dejar a reposar por unos minutos antes de quitar el
papel y cortar en rodajas.
SALSA DE MERLOT CON
CHAMPIÑONES
SALSA DE MERLOT CON CHAMPIÑONES
CEDE: 3 TAZAS
INGREDIENTES
340 g / 12 oz. de champiñones cortados en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajos picados
½ taza de cebolla cortada en pluma
½ taza de vino Merlot
3 cucharadas de harina blanca de trigo, para todo uso
2¼ tazas de caldo de carne o agua con un cubito de
caldo de carne sin glutamato mono sódico
½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta en polvo
½ taza de salsa de tomate
PROCEDIMIENTO
Calentar en una olla a fuego moderado el aceite con la
mantequilla.
Sofreír el ajo con la cebolla.
Añadir el tomillo, cubito de caldo de carne, vino y
reducirlo hasta que casi se halla evaporado.
Agregar los champiñones, tapar haciendo que traspiren
y suelten sus jugos.
Añadir y mezclar bien la harina, dejar que se cocine
por unos 4 minutos sin que le queme en el fondo de la olla.
Agregar y mezclar bien el caldo de carne o agua, sal,
pimienta y salsa de tomate.
El líquido espesará, deje cocinando por unos 15
minutos a fuego lento y revolviendo frecuentemente para que no se pegue en el
fondo. Agregue un poquito más de agua si quiere adelgazar la salsa o deje
evaporar de a poco si desea la más espesa.
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