CHOCOFLAN
PORCIONES: 1 BUNDT
INGREDIENTES
SALSA DE CARAMELO
1 taza de azúcar.
Spray de vegetal o
mantequilla
Rociar el BUNDT con
spray de vegetal o untarlo con mantequilla interiormente.
Calentar una sartén de
hierro stainless Steel y poner el azúcar a derretir a alto calor. Una vez que
el azúcar se ha derretido y se ve de color rubia sacarla inmediatamente del
fuego para que no se queme.
Poner el azúcar
derretida en el fondo del BUNDT.
QUEQUE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
111g / 3.90 oz. de
harina cernida para todo uso
1/3 taza de cocoa en
polvo
½ cucharadita de
bicarbonato
1 cucharadita de
polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de
mantequilla
2 cucharadas de
manteca de vegetal
138g / 4.86 oz. de
azúcar granulada. Casi ¾ taza
2 oz. de cocoa en
polvo
½ taza de leche
1 cucharadita de
vainilla
2 huevos
PROCEDIMIENTO
En un recipiente
redondo mezclar bien los 5 primeros ingredientes de la receta para el queque.
En una sartén pequeña
derretir la mantequilla, manteca, azúcar y mezclar bien con la cocoa.
A los ingredientes
secos incorporar la mezcla de la mantequilla con el chocolate, revolver bien.
Agregar gradualmente
la leche con la vainilla y batir bien.
Añadir los huevos
batiendo de uno a la vez.
Poner la masa del
queque sobre el caramelo en el BUNDT.
INGREDIENTES PARA EL
FLAN
3 tazas de leche
5 huevos
3 yemas de huevo
¾ taza de azúcar
1½ cucharaditas de vainilla
METODO
Calentar el horno a
176°C / 350°F
Poner la leche a
calentar hasta que esté a punto de hervir.
En un recipiente
redondo mezclar los huevos con las yemas, azúcar, vainilla y mezclar bien.
Añadir de a poco la
leche a los huevos mezclando bien pero sin batir para que no se le forme
espuma.
Agregar el líquido del
flan sobre la masa de chocolate.
Tapar el BUNDT con
papel aluminio.
Poner el BUNDT dentro
de una bandeja de hornear y poner agua hirviendo hasta que cubra 1/3 parte del
BUNDT. Poner en el horno a cocinar por aproximadamente 90 minutos o hasta que
al introducir un palillo este salga seco.
Dejar a enfriar, una
vez que está frío dejar en el refrigerador hasta el día siguiente.
Al día siguiente poner
la budinera o BUNDT sobre agua caliente por unos minutos para que se despegue
de los costados. Invertir el flan sobre un plato con bordes levantados para no
perder la salsa de caramelo.
NOTA: en el momento
que el flan está en el horno cocinándose, la masa del queque subirá y el
líquido bajará, de esa manera el flan se invierte solo al cocinar, es extraño
pero así sucede.
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