POLLO ASADO CON TOFU FERMENTADO. ARROZ JAZMIN ROJO TAILANDES

POLLO ASADO CON TOFU FERMENTADO

ARROZ JAZMIN ROJO TAILANDES

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1 pollo entero de aproximadamente 1,814 kg

1 cebolla pequeña cortada en pluma

1½ tazas de agua

SALSA DE TOFU FERMENTADO

1 cucharada (1 cubo) de tofu fermentado

½ cubito de caldo de pollo sin glutamato mono sódico

2 cucharadas de agua

4 dientes de ajos picados

1 cucharada de jengibre picado

2 cucharadas de salsa soja

1 cucharadita de salsa de pescado Tailandesa

¼ cucharadita de pimienta en polvo

¼ cucharadita yerba de limón Tailandés

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de ají de color o paprika

1 cucharadita de aceite de sésamo picante

2 cucharaditas de aceite de sésamo

1 cucharada de aceite de vegetal

PROCEDIMIENTO

Hacer la salsa en un pocillo disolviendo el tofu fermentado, ½ cubito de caldo de pollo con las 2 cucharadas de agua caliente.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Poner el pollo en una bandeja de hornear, mezclar con la cebolla y la salsa. Dejar marinando el pollo por 12 horas.

Precalentar el horno a 204°C / 400°F.

Agregar el agua a la bandeja de hornear y cocinar el pollo por 45 minutos, poner el horno en asar (Low broiler) y terminar de dorar el pollo, cocinándolo por unos 15 minutos más.

Servir el pollo con los jugos naturales o colar los jugos y calentar en una olla. Disolver 2 cucharaditas de maicena con 2 cucharaditas de agua fría, espesar la salsa y servir con el pollo.

ARROZ ROJO TAILANDES CON VEGETALES

PORCIONES: 2

INGREDIENTES
1/2 taza de arroz rojo tailandés

½ cucharada de aceite de vegetal

¼ taza de cebolla cortada en cuadritos

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre picado

¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos

¼ taza de pimiento naranjo cortado en cuadritos

¼ taza de zanahoria cortada en cuadritos

¼ taza de apio cortado en cuadritos

½ cucharadita de sal

2 tazas de agua

PROCEDIMIENTO

En una olla pequeña calentar el aceite y sofreír la cebolla, ajo y jengibre.

Agregar el resto de los vegetales y cocinar por 2 minutos.

Incorporar el arroz, agua, sal y mezclar. Hervir el agua, reducir la llama y cocinar lentamente hasta que el arroz haya absorbido el agua y quede cocinado.