POROTOS ROJOS GUISADOS
PORCIONES: 10
INGREDIENTES
454g / 1 lb. de
porotos rojos secos
4½ tazas de caldo de pollo o agua con un cubito de caldo de pollo.
1 cucharadita de sal
½ taza de tocino
cortado en cuadritos
2 dientes de ajos
picados
¾ taza de zanahoria
cortada en cuadritos
¼ taza de apio cortado
en cuadritos
½ cucharadita de
comino en polvo
½ cucharadita de chili
mejicano en polvo, paprika o ají de color.
METODO
Poner los porotos a
remojar en una olla bien cubiertos de agua fría por 10 horas.
Desechar el agua,
agregar 4½ tazas de caldo de pollo o agua con
un cubito de caldo de pollo y sal. Hacer hervir el líquido, quitar la espuma de
encima del líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por aproximadamente 1
hora o hasta que queden blandos.
En una olla cocinar el
tocino hasta que quede dorado. Agregar los vegetales y sofreír por un par de
minutos.
Añadir las especias y
cocinar por 1 minuto.
Agregar los porotos
cocinados con el líquido y cocinar por 10 minutos mas.
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