TRUTROS DE POLLO ARVEJADO AL CURRY, COCINANDO EN CHILE

TRUTROS DE POLLO ARVEJADO AL CURRY

COCINANDO EN CHILE

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

2 piernas grandes de pollo, sin piel y separadas en la coyuntura. (4 Trozos)

CURRY

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de paprika o pimentón

¼ cucharadita de merquén

¼ cucharadita de pimienta en polvo

⅛ cucharadita de clavos de olor en polvo

OTROS INGREDIENTES

1½ cucharadas de harina blanca para todo uso

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ de cebolla cortada en cuadros

3 zanahorias cortadas en medias lunas

310g de arvejas cocidas

1 taza de vino blanco

1 taza de agua o caldo de pollo

½ cucharadita de sal

1 cucharada de perejil

METODO

Secar el pollo con papel toalla.

Mezclar todas las especias del curry.

Sazonar el pollo con el curry y dejarlo a temperatura ambiente por 1 hora. Usar todo el curry.

Con la harina espolvorear los trozos de pollo por todos lados.

Calentar el aceite en una sartén a fuego  moderado y dorar el pollo por todos lados sin que se queme.

Retirar las presas de la sartén y cocinar la cebolla con la zanahoria por 2 minutos.

Añadir vino blanco, caldo de pollo o agua, arvejas y sal. Hacer hervir el líquido.

Poner las presas de pollo de vuelta en la sartén, tapar la sartén y cocinar a fuego lento por 17 minutos. El líquido comenzará a espesar, dar vuelta las presas y cocinar el pollo por otros 17 minutos. De vez en cuando revolver el fondo de la sartén, para asegurarse de que no se pegue la harina en el fondo y se queme. La salsa quedará espesa, el pollo debe quedar blando, bien cocido.