PORCIONES: 10
INGREDIENTES
DEL BIZCOCHO
⅓ taza de harina cernida.
⅓ taza de maicena cernida.
2½ cucharadas de cacao en polvo.
6 huevos medianos, yema y claras separadas.
4 cucharadas azúcar granulada
1 cucharadita coñac.
PREPARACION
DEL BIZCOCHO
En un recipiente mezclar la harina, maicena y cacao.
En un recipiente profundo batir las yemas con 3 cucharas de azúcar hasta
que quede espeso.
Batir las claras de huevos hasta que comiencen a espesar. Agregar azúcar
y batir hasta que se formen puntas de nieve. No batir en exceso.
Al batido de las yemas agregar la ½ de la claras batidas mezclar
suavemente con una espátula de goma, agregar la mitad de la mezcla de harina y
coñac. Repetir el proceso terminado de agregar los ingredientes. No mezcle
demasiado para que no se bajen las claras batidas.
Embetunar con mantequilla el fondo y los costados de una bandeja de
hornear de aproximadamente 33 cm x 45 cm x 2 ½ cm y cubrir el fondo con papel
de hornear. Rociar la bandeja con un poco de spray o espolvorear con harina y
verter la masa sobre la bandeja. Con una espátula esparcir la masa sobre la
bandeja.
Precalentar el horno a 375° F - 190° C. Cocinar el bizcocho por 8 - 9
minutos, hasta que quede firme y cocinado.
Sacar del horno y dejar a enfriar sobre una parrilla
ALMIBAR DE CAFE
⅓ taza agua.
⅓ taza azúcar.
1 palito de canela.
1 cucharadita de café instantáneo.
1 cucharada de licor de guindado. (Licor de cerezas)
METODO
En una olla pequeña poner el agua, azúcar y canela y cocinar hasta que
1/4 parte del líquido se haya evaporado.
Disolver el café con el licor y agregarlo al almíbar.
RELLENO
Una lata de leche condensada cocinar en agua hirviendo por 3 horas y
dejar a enfriar.
Ingredientes para el Ganache de chocolate
4½ cucharadas de mantequilla
⅓ taza de cacao en polvo o chocolate semidulce.
1½ cucharadas de leche
1 cucharadita de licor de guindas o cerezas.
PREPARACION
DEL GANACHE
En una olla pequeña derretir la mantequilla.
Agregar y disolver la cacao.
Agregar la leche revolver y calentar.
Agregar el licor de guindas o cerezas. Mantener al baño maría de manera
que esté tibio.
ARMADO DEL
BIZCOCHO
Con una brocha de cocina esparcir el almíbar de café sobre el bizcocho.
Esparcir el manjar sobre el bizcocho.
Comenzando por uno de los extremos largos, enrollar el bizcocho y sacar
el papel al mismo tiempo.
Cortar en forma diagonal un trozo pequeño del bizcocho y pegarlos en la
parte superior del bizcocho con un poco del Ganache de chocolate.
Cubrir completamente el bizcocho con el Ganache.
Con un tenedor hacer rallas sobre el chocolate para darle la apariencia
de un tronco.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario
Si tiene alguna consulta deje su correo y le será contestado. Su correo no será publicado. Si tiene alguna sugerencia, estaré encantado de escucharla.