PORCIONES: 14 - 16 BROCHETAS
INGREDIENTES
¾ kg de pulpa de cerdo cortado en tiritas finas de 6 cm x 4 cm x 4mm
1 cebolla en cuadros de 21/2 cm x 21/2 cm
1 pimiento rojo cortado en cuadros de 21/2 cm 21/2 cm.
1 pimiento verde cortado en cuadros de 21/2 cm x 21/2 cm
1 ají rojo cacho de cabra, picado fino.
1 diente de ajo picado fino.
1 cucharadita de jengibre fresco, pelado, picado fino.
½ cucharadita de pimienta inglesa.
1 cucharada de jugo de lima o de limón de pica.
2 cucharaditas de sal gruesa de cocina.
½ cucharadita de azúcar granulada.
½ cucharadita de ají de color.
1¼ cucharadas de tomillo fresco picado, solo las hojitas.
¼ cucharadita de canela en polvo.
1¼ cucharadas de tomillo fresco picado, solo las hojitas.
¼ cucharadita de canela en polvo.
½ cucharadita de nuez moscada rayada.
1/8 cucharaditas de clavo de olor en polvo.
3 cucharadas de aceite de vegetal.
PREPARACIÓN
Dejar remojando los palitos de bambú en agua fría para que al poner
después a la parrilla no se quemen las puntas.
En un bolo de tamaño mediano mezclar el cerdo con la cebolla, pimientos
verdes y rojos.
En un bolo pequeño mezclar el resto de las especies e ingredientes.
Agregar la mezcla de especies al cerdo revolviendo bien.
Dejar el cerdo marinando por dos horas en el refrigerador.
Poner el cerdo y los pimientos en los palitos de brochetas, alternando
el cerdo, los pimientos y cebolla.
Cocinar en una parrilla hasta que el cerdo quede dorado y cocinado
interiormente.
Sugerencia: servir con plátanos a la parrilla y arroz con porotos de
riñón rojos.
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