PORCIONES: 4
INGREDIENTES PARA SAZONAR
BAJO LA PIEL
1 pollito de 2 kg.
Aproximadamente.
4 dientes de ajo picados.
½ cebolla picada fina.
½ cucharadita de pimienta
negra triturada.
½ cucharadita de romero seco.
Fresco es mejor, ponga 1 cucharadita.
3 cucharaditas de aceite de
oliva.
1 cucharadita de sal.
INGREDIENTES PARA ALIÑAR POR
ENCIMA DE LA PIEL
3 cucharadas de mantequilla
derretida.
3 dientes de ajos picados.
½ cucharadita de comino en
polvo.
½ cucharadita de ají de
color
¾ cucharaditas de sal
MÉTODO
Pesar, medir y cortar los
ingredientes necesarios para la receta.
Con la punta de los dedos
separar la piel de la carne de la pechuga y de los muslos.
En un recipiente mezclar,
ajo, cebolla, romero, aceite de oliva y sal. Con estos ingredientes sazonar la
carne, parte inferior de la piel.
Cerrar la cavidad de entre
las piernas del pollo apretando con un mondadientes la piel del pollo. Como
cosiendo.
En una bandeja de hornear
poner una parrilla y unas 3 tazas de agua y vino blanco. Encima de la parrilla
poner el pollo.
Empujar las puntas de las
alitas y doblar bajo del pollo.
Derretir la mantequilla en
una sartén u olla pequeña y mezclar el ajo, comino, ají de color y sal.
Con una brocha de cocina
cubrir con los aliños la parte superior de la piel por el frente y detrás del
pollo.
Con una cuerda delgada o
pitilla amarrar juntas las piernas del pollo.
Precalentar el horno a 164° C.
Poner la bandeja con el
pollo en el centro del horno cocinar por unos 60 minutos.
La grasita del pollo caerá
sobre el agua. Con una brochita de cocina untar en los jugos y pasar por encima
de la piel del pollo cada 20 minutos.
Subir el calor a 176° C. y
continuar aplicando los jugos por la piel. No deje que se seque la bandeja si
desea puede poner vino blanco. Los jugos que quedan en la bandeja le sirven
para servir el pollo al momento de cortar. Continúe cocinando el pollo por 80
minutos más. Hasta que el pollo quede dorado. La temperatura mínima del
interior del pollo debe ser de unos 78° C.
Deje el pollo reposar de
unos 15 – 20 minutos antes de cortar para que no se pierdan los jugos al
cortar.
INGREDIENTES PARA SAZONAR
BAJO LA PIEL
1 pollito de 2 kg.
Aproximadamente.
4 dientes de ajo picados.
½ cebolla picada fina.
½ cucharadita de pimienta
negra triturada.
½ cucharadita de romero seco.
Fresco es mejor, ponga 1 cucharadita.
3 cucharaditas de aceite de
oliva.
1 cucharadita de sal.
MÉTODO
Pesar, medir y cortar los
ingredientes necesarios para la receta.
Con la punta de los dedos
separar la piel de la carne de la pechuga y de los muslos.
En un recipiente mezclar,
ajo, cebolla, romero, aceite de oliva y sal. Con estos ingredientes sazonar la
carne, parte inferior de la piel.
Cerrar la cavidad de entre
las piernas del pollo apretando con un mondadientes la piel del pollo. Como
cosiendo.
ALIÑOS PARA LA PIEL
3 cucharadas de mantequilla derretida
3 dientes de ajos picados
½ cucharadita de comino en polvo.
½ cucharadita de paprika o ají de color
¾ cucharadita de sal.
En una bandeja de hornear
poner una parrilla y unas 3 tazas de agua y vino blanco. Encima de la parrilla
poner el pollo.
Empujar las puntas de las
alitas y doblar bajo del pollo.
Derretir la mantequilla en
una sartén u olla pequeña y mezclar el ajo, comino, ají de color y sal.
Con una brocha de cocina
cubrir con los aliños la parte superior de la piel por el frente y detrás del
pollo.
Con una cuerda delgada o
pitilla amarrar juntas las piernas del pollo.
Precalentar el horno a 164° C.
Poner la bandeja con el
pollo en el centro del horno cocinar por unos 60 minutos.
La grasita del pollo caerá
sobre el agua. Con una brochita de cocina untar en los jugos y pasar por encima
de la piel del pollo cada 20 minutos.
Subir el calor a 176° C. y
continuar aplicando los jugos por la piel. No deje que se seque la bandeja si
desea puede poner vino blanco. Los jugos que quedan en la bandeja le sirven
para servir el pollo al momento de cortar. Continúe cocinando el pollo por 80
minutos más. Hasta que el pollo quede dorado. La temperatura mínima del
interior del pollo debe ser de unos 78° C.
Deje el pollo reposar de
unos 15 – 20 minutos antes de cortar para que no se pierdan los jugos al
cortar.
Colar los jugos y servir con el pollo.
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