El hulte o
huilte que es el tallo del cochayuyo, es vendido ya cocinado en pescaderías.
Nosotros tenemos un amigo que es buceador y conseguimos ciertos mariscos
fresquitos con él. A mi señora le gusta
mucho el hulte y le regaló un poco a mi
señora, ya estaba cocinado. Así que ella preparó esta ensalada.
INGREDIENTES
2 tazas de
cochayuyo cocinado y cortado en rodajitas
½ cebolla nueva
cortada en cuadritos
2 cucharadas de
cilantro picado
1 cucharada de
jugo de limón
2 cucharadas de
aceite de oliva
Sal y pimienta a
su gusto
PREPARACION
Hacer un aderezo
batiendo bien el jugo de limón con el
aceite de oliva, sal y pimienta.
En una ensaladera
mezclar el hulte con la cebolla, cilantro y aderezo.
Mantener en el
refrigerador hasta el momento de consumo.
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