ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO ASADA, TOCINO, QUESO FRITO, ESPARRAGOS Y ESPINACAS

ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO ASADA, TOCINO, QUESO FRITO, ESPARRAGOS Y ESPINACAS

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 pechugas o escalopas de pollo. 170g. /6 oz. cada una.

¼ kg. / 9 oz. de espárragos

6 lonjas de tocino ahumado

4 rodajas de queso Tropical, especial para freír.

4 tazas de espinaca, hojas tiernas

1 tomate cortado en cubos

½ pepino, cortado en rodajas con la piel

LIMONETA

1 cucharada de aceite de palta

Jugo de ½ limón

¼ cucharadita de sal

⅛ cucharadita de pimienta en polvo

PROCEDIMIENTO

Sazonar las pechugas de pollo a su gusto, asarlas a la plancha o a la parrilla y cortarlas en rodajitas pequeñas.

Pelar la parte dura de atrás del tallo de los espárragos. Hervir agua en una olla y sumergirlos. Tapar la olla, una vez que hierve nuevamente retirarlos y enfriar inmediatamente en agua fría, para que conserven un color verde brillante. No los sobre cocine, deben quedar al diente. Cortar los espárragos en trocitos pequeños.

Cocinar el tocino en una sartén o al horno hasta obtener el punto de cocimiento que a usted le gusta y cortarlo en trocitos pequeños.

Lavar, secar y cortar las hojas de espinacas. Use hojas tiernas.

Freír en una sartén el queso, que quede dorado y cortarlo en dados o tiritas.

Hacer una limoneta, batiendo bien el aceite con el jugo de limón, sal y pimienta.

En una ensaladera mezclar la espinaca, tomates y pepino con la mitad del aderezo y poner en platos.

Dividir por encima de la espinaca, los trocitos de pollo, tocino, espárragos y queso frito. Rociar por encima el resto de la limoneta y servir.

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