PICADILLO DE CARNE DEL MEDIO ORIENTE CON ESPECIAS BAHARAT Y PERLAS DE CUSCUS DE 3 COLORES

BAHARAT es la mezcla de diferentes especias usadas en la cocina del medio oriente. Hay pequeñas variaciones en las proporciones de país a país. Puede usar estas especias agregando  a las carnes de vacuno, cordero, aves, pescado, marisco, sopas, legumbres y vegetales.

PICADILLO DE CARNE DEL MEDIO ORIENTE CON ESPECIAS BAHARAT Y PERLAS DE CUSCUS DE 3 COLORES

            

PORCIONES: 2

INGREDIENTES DE LAS ESPECIAS BAHARAT

Todas las medidas son al ras de la cuchara.

¼ cucharadita de coriandro en polvo. (semillas de cilantro)

¼ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de paprika o ají de color

1/8 cucharadita de cardamomo en polvo

1/8 cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de pimienta en polvo

1/8 cucharadita de ají cayena o cacho de cabra en polvo

1/8 cucharadita de clavos de olor en polvo

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS

PICADILLO DE CARNE

269 g / 9.5 oz. de carne de vacuno o cordero, molida

1 cucharada de aceite de vegetal

½ taza de cebolla cortada en cuadritos

2 dientes de ajos picados

½ cucharada de jengibre picado

¾ taza de pimiento verde cortado en cuadritos

1½ tazas de berenjena con la piel, cortada en cubitos

2 tomates salseros (pomarola), pelados y cortados en cubitos

¼ taza de puré de tomate

1 cucharadita de sal

1/3 taza de queso de cabra cortado en cubitos

1 cucharada de cilantro picado

PREPARACION

Medir y cortar los ingredientes para la receta

Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado. Sofreír la cebolla con el ajo y jengibre juntos.

Añadir las especias de la mezcla del baharat y cocinar por unos segundos para que suelten el aroma. Cuidado de no quemarlas.

Agregue la carne molida y cocine hasta dorar.

Añadir los pimientos, berenjena, sal y cocinar por unos 4 minutos con la sartén tapada.

Agregar los tomates, puré de tomate y cocinar por unos 7 minutos más.

Servir con las perlas de cuscús de 3 colores, queso de cabra y cilantro.

PERLAS DE CUSCUS DE 3 COLORES

1 taza de perlas de cuscús de 3 colores

1½ tazas de agua

¼ cucharadita de sal

PREPARACION

En una olla pequeña hervir el agua con la sal. Bajar la llama del fuego, agregar el cuscús, tapar la olla  y cocinar lentamente por 10 minutos. Dejar a reposar por 3 minutos y servir con la carne baharat.