LA COCINA DEL POLLO: ARROLLADITOS DE POLLO, CHINOS. CHICKEN EGGROLLS

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domingo, 11 de agosto de 2019

ARROLLADITOS DE POLLO, CHINOS. CHICKEN EGGROLLS

PORCIONES: 12 INGREDIENTES 12 láminas de envoltorios para arrolladitos chinos 170 g / 6 oz de tiritas o cubitos de carne de pollo cocido en agua con sal 90 g / 3.10 oz de bock choy o acelga cortada delgadita ½ pimiento morrón rojo cortado a la Juliana ½ pimiento morrón amarillo cortado a la Juliana 1 zanahoria cortada a la juliana 2/3 taza de cebollines cortados en rodajitas 1 taza de repollo cortado a la Juliana 1 cucharadita de jengibre picado muy fino 1 cucharadita de ajo picado bien fino 1 cucharada de salsa de ostra 1 cucharada de salsa hoisin 1 huevo batido con 1 cucharada de leche Aceite para freír PROCEDIMIENTO En una ensaladera mezclar bien todos los vegetales. Reservar ½ taza para hacer un arroz frito. Mezclar el resto con especias y salsas. Poner las láminas para los arrolladitos con un extremo apuntando hacia uno. De la mitad del centro hacia abajo poner un poquito de la mezcla de vegetales y pintar con el huevo batido las orillas de la las láminas. Levantar las láminas desde el extremo apuntando hacia uno y enrollar un poco. Doblar los extremos izquierdo y derechos hacia el centro y terminar de enrollar de la misma manera como haciendo un sobre. Freír los rollitos y servirlos con salsa para pantrucas chinas. (Dumpling sauce) SALSA PARA (DUMPLINGS) LOS ROLLITOS CHINOS O PANTRUCAS RELLENAS PORCIONES: 2 1 cucharadita de miel 1 cucharada de agua 2 cucharadas de salsa soja 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 cucharadita de vino de arroz 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 ají picante seco o cacho de cabra picado 1 cucharada de cebollines verdes picados PROCEDIMIENTO Duplicar la receta para la salsa. En un recipiente mezclar todos los ingredientes juntos y servir en pocillos individuales. ARROZ INTEGRAL FRITO CON VEGETALES PORCIONES: 4 - 5 1¼ taza de arroz integral 2½ tazas de caldo de pollo o agua ½ cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de vegetal Vegetales cortados a la juliana PREPARACION Poner en una olla pequeña el arroz con el caldo de pollo o agua y sal. Hervir el líquido y bajar el fuego, cocinar lentamente por alrededor de 45 minutos o hasta que el arroz esté blando pero no sobre cocinado. Calentar una sartén con el aceite y saltear los vegetales. Agregar el arroz y saltear. Acompañar el arroz con los rollitos de pollo y salsa.

ARROLLADITOS DE POLLO, CHINOS

CHICKEN EGGROLLS

PORCIONES: 12

INGREDIENTES

12 láminas de envoltorios para arrolladitos chinos

170 g / 6 oz de tiritas o cubitos de carne de pollo cocido en agua con sal

90 g / 3.10 oz de bock choy o acelga cortada delgadita

½ pimiento morrón rojo cortado a la Juliana

½ pimiento morrón amarillo cortado a la Juliana

1 zanahoria cortada a la juliana

2/3 taza de cebollines cortados en rodajitas

1 taza de repollo cortado a la Juliana

1 cucharadita de jengibre picado muy fino

1 cucharadita de ajo picado bien fino

1 cucharada de salsa de ostra

1 cucharada de salsa hoisin

1 huevo batido con 1 cucharada de leche

Aceite para freír

PROCEDIMIENTO

En una ensaladera mezclar bien todos los vegetales. Reservar ½ taza para hacer un arroz frito. Mezclar el resto con especias y salsas.

Poner las láminas para los arrolladitos con un extremo apuntando hacia uno.

De la mitad del centro hacia abajo poner un poquito de la mezcla de vegetales y pintar con el huevo batido las orillas de la las láminas.

Levantar las láminas desde el extremo apuntando hacia uno y enrollar un poco.

Doblar los extremos izquierdo y derechos hacia el centro y terminar de enrollar de la misma manera como haciendo un sobre.

Freír los rollitos y servirlos con salsa para pantrucas chinas. (Dumpling sauce)

SALSA PARA (DUMPLINGS) LOS ROLLITOS CHINOS O PANTRUCAS RELLENAS PORCIONES: 2

1 cucharadita de miel

1 cucharada de agua

2 cucharadas de salsa soja

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharadita de vino de arroz

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 ají picante seco o cacho de cabra picado

1 cucharada de cebollines verdes picados

PROCEDIMIENTO

Duplicar la receta para la salsa.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes juntos y servir en pocillos individuales.

ARROZ INTEGRAL FRITO CON VEGETALES

PORCIONES: 4 - 5

1¼ taza de arroz integral

2½ tazas de caldo de pollo o agua

½ cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de vegetal

Vegetales cortados a la juliana

PREPARACION

Poner en una olla pequeña el arroz con el caldo de pollo o agua y sal. Hervir el líquido y bajar el fuego, cocinar lentamente por alrededor de 45 minutos o hasta que el arroz esté blando pero no sobre cocinado.

Calentar una sartén con el aceite y saltear los vegetales.

Agregar el arroz y saltear.

Acompañar el arroz con los rollitos de pollo y salsa.

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