TRUTROS DE POLLO
BRASEADOS CON CHAMPIÑONES Y CABERNET
Brasear es una técnica usada en cocina Francesa,
consiste en dorar las carnes y después cocinadas
lentamente en algún tipo de líquido para que queden blandas.
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
2 trutros de pollo sin piel, cortados por la mitad en
la coyuntura
ADOBO PARA LOS TRUTROS
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra triturada
¾ cucharadita de romero seco
2 dientes de ajos picados
2 cucharadas de perejil picado
1 y media cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de aceite
OTROS INGREDIENTES
1/2 taza de cebolla cortada en cuadros
½ taza de apios cortados en rodajas diagonalmente
1/2 taza de zanahorias cortadas en rodajas
½ taza de vino Cabernet
½ taza de salsa de tomate
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de sal o a su gusto
2 papas cortadas en trozos, con o sin piel
METODO
En un pocillo mezclar sal, pimienta, romero, ajo,
perejil y aliñar el pollo. Dejar
adobando a temperatura ambiente por 1 hora.
Espolvorear con harina los trutros y sacudir el exceso.
Calentar una sartén a fuego moderado, dorar los trutros por ambos lados y poner en una
bandeja de hornear con bordes altos.
En la misma sartén sin limpiar, dorar un poco la cebolla, cocinar el apio con la zanahoria por 2 minutos.
Verter el vino y dejar reducir hasta que se haya casi evaporado para que se vaya
el alcohol.
Añadir y
cocinar los champiñones.
Incorporar la salsa de tomate, caldo de pollo y sal.
En la bandeja de hornear con el pollo agregar las
papas y rociar con la salsa por encima.
Tapar con papel de aluminio y poner en el horno
precalentado a 176˚ C / 350˚ F.
Cocinar por 75 minutos. Deje reposar 5 minutos antes
de servir.
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