POLLO ASADO AL ROMERO

POLLO ASADO AL ROMERO

 

Este pollo está sazonado debajo de la piel. De esta manera queda el pollo con mucho sabor interiormente.

 

PREPARACIÓN: 30 MINUTOS                    HORNEADO: 2 HORAS

 

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL INTERIOR DEL POLLO

1 pollo entero. 2 kg. Y 600 gr. / 5.8 lb.

3 cdtas. aceite de oliva

4 dientes de ajos picados

2 cdas. hojas de romero picado

½ tza. cebolla picada fina

1 tsp. sal

 

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL LA PIEL

3 cdas. mantequilla

1 cdta. paprika o ají de color

1 cdta. sal

 

PREPARACIÓN

Lavar el pollo con agua fría por dentro de la cavidad para sacar la sangre acumulada en el interior. Lavar también el exterior del pollo con agua fría y secar con papel toalla.

Limpiar con jabón el lava platos para desinfectar y no haya contaminación con el pollo.

Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta.

En un bol mezclar los ingredientes para sazonar el interior del pollo.

Con los dedos separar la piel en la parte de la pechuga del pollo y las piernas.

Condimentar el interior con las especias.

Con un palito para cócteles cerrar la piel.

Con una cuerda de carnicero amarrar las puntas de las piernas del pollo.

En una sartén u olla pequeña derretir la mantequilla, mezclar con la paprika, la sal y con una brochita sazonar el exterior de la piel.

Precalentar el horno a 176° C. / 350° F.

Asar el pollo por unas 2 horas de manera que quede dorado y tenga una temperatura interior mínima de 74° C. / 165° F.

Deje el pollo a reposar por unos 15 minutos antes de cortar para que no se salga tanto los jugos. 

POROTOS RIÑONES ROJOS CON CHOCLO ESTILO AL PILCO

 JON MICHELENA

 

POROTOS RIÑONES ROJOS CON CHOCLO ESTILO AL PILCO. JON STYLE

#porotos  #legumbres

En verano que es la época para hacer unos porotos granados frescos, pero en otras épocas cuando no podemos, usamos los porotos secos. También cuando nos encotramos en otro país, cuándo no podemos encontrar o es díficil encontrar los frescos, recurrimos a los secos. Por lo general me gusta usar porotos blancos pero esta vez me decidí a usar porotos riñones rojos que son muy ricos. A las legumbres me gusta ponerle muchos vegetales, es una buena manera para absorber lo minerales y vitaminas que contienen. Los hice estilo al pilco.

 

 

PORCIONES: 6            TIEMPO: 90 MINUTOS

 

INGREDIENTES

450 gr. / 1 lb. Porotos riñones rojos al pilco

1 y 1/2 litros de agua

1 hueso de cerdo. Opcional

1 cda. aceite de oliva

1 taza cebolla cortada en cuadritos

2 dientes ajos picados

1/2 taza pimiento morrón rojo cortado en cuadritos

1/2 taza pimiento verde cortado en cuadritos

1 taza zanahoria cortada en dados

3/4 taza taza apio cortado en dados

1 taza de zapallo cortado en dados

1 taza de camote color naranjo cortado en dados

650 gr. Choclo desgranado

4 tomates cortados en cubitos

1/2 cda. Tomillo fresco picado

1/2 taza orégano fresco picado

1 cda. Albahaca fresca cortada en tiritas

2 y 1/2 cdtas. Sal o a sugusto

1/4 cdta. Pimienta en polvo o a su gusto

 

PREPARACIÓN

Revisar que los porotos no tengan piedrecillas u otro objeto extraño y lavarlos con agua fría.

Poner los porotos en una olla profunda bien cubiertos con mucha agua y dejar remojando hasta el día siguiente.

Al día siguiente botar el agua y poner 1 y 1/2 litros de agua fresca.

Poner un hueso de cerdo si es que tiene.

Dar un hervor al líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por 1 hora o hasta que los porotos queden blandos. Cuando los porotos están casi cocinados poner la sal.

Mientras los porotos se cocinan puede medir y cortar el resto de los ingredientes.

En otra olla calentar el aceite y cocinar el ajo con la cebolla hasta que comience a transparentar.

Agregar los vegetales, excepto el choclo, Tapar y sofreír hasta que comiencen a dorarse.

Agregar el tomillo orégano y cocinar por un par de minutos más.

Agregar los porotos con el líquido sin el hueso, choclo, tomates, albahaca y pimienta. Dar un hervor y cocinar lentamente por unos 20 minutos más.

Servir con pebre.

 

SÁNDWICH DE ESCALOPAS DE CHANCHO A LO POBRE

SÁNDWICH DE ESCALOPAS DE CHANCHO A LO POBRE. JON STYLE

#Chilelindo

VIDEO CORTO DE RECETA CON FOTOS EXPLICADAS. DURA 70 SEGUNDOS

Este sándwich está hecho con marraquetas caseras. Me quedaron tan ricas que las he estado usando de diferentes maneras. Por supuesto, no podía quedarme sin hacer este sándwich de escalopas de chancho a lo pobre.

 

PORCIONES: 6

 

INGREDIENTES

6 escalopas delgadas de lomo de chancho

2 dientes de ajo

1 cda. Perejil picado

1 cda. Orégano picado

1 cdta, sal

1/8 cdta. Pimienta en polvo

1/2 taza de harina para todo uso

1 huevo batido con 1 cda. leche

1 y 1/2 tazas de pan rallado Panko o regular

5 papas grandes

2 cebollas cortadas en pluma

1 huevo frito por persona

1 marraqueta por persona

 

PROCEDIMIENTO

Poner de a una  las escalopas de chancho entre film de plástico y golpearlas por los 2 lados con un martillo de cocina.

Mezclar en un pocillo el ajo , perejil, orégano, sal, pimienta y condimentar las escalopas por ambos lados.

Rebozar las escalopas en harina mezclada con un poquito de sal, huevo y el pan rallado.

Dejar a reposar en el refrigerador por 1 hora para que el pan rallado se adhiera bien a las escalopas.

Freír las escalopas y dejar sobre papel toalla absorbente.

Cortar las papas en bastones, con o sin piel.

Freír las papas hasta que queden doradas.

Calentar una sartén y dorar o acaramelar la cebolla al punto que usted desee.

ARMAR EL SÁNDWICH

Cortar las marraquetas por la mitad a lo largo.

En la tapa de abajo, poner la las escalopas de chancho fritas, cebolla acaramelada y encima el huevo frito.

Servir el sandwich con papas fritas.

MARRAQUETAS Y SANDWICH DE PESCADO FRITO

JON MICHELENA

 

MARRAQUETAS O PAN BATIDO CON PESCADO FRITO

#Chilelindo

Este pancito lo hice para comer un sandwich de pescado frito, porque me acordé de los meses que pasamos en  Valparaíso durante el tiempo de la pandemia en el 2020. Bajaba y subía el cerro Placeres a Caleta Portales a comprar pescado y marisco. A la panadería en Plaza los Conquistadores a comprar las marraquetas calientitas o pan batido que también le llaman así en Valparaíso.

 

PORCIONES: 8

 

INGREDIENTES

500 gr. Harina blanca de trigo, para todo uso

12 gr. Sal

350 ml. Agua

3 gr. Azúcar granulada

11 gr. Levadura seca instantánea

Agua para rociar el horno.

Mantequilla derretida

 

PROCEDIMIENTO

En un bol grande, mezclar la harina con la sal.

En un recipiente más pequeño poner el agua, disolver el agua y azúcar juntos. Agregar a la harina y mezclar.

Poner sobre la mesa y a masar por unos 15 minutos.

Dividir en bolas de 110 gramos cada una. Cubrir con plástico y dejar a leudar por 20 minutos.

Rodar las bolitas de masa sobre la mesa dando un poco de forma ovalada.

Juntar de a dos las puntas de las bolas de masa. Con una brochita untar un poco de aceite de vegetal por encima y con un listón redondo apretar en el centro a lo largo para marcar. Poner las masas marcadas sobre una bandeja de hornear espolvoreada con harina. Cubrir con film de plástico y dejar a leudar por 1 hora.

Pre calentar el horno a 218֯ C. / 425֯ F.

Derretir un par de cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña

Rociar el horno por dentro con agua y un poquito por encima de las masas de pan.

Poner la bandeja a hornear por 16 minutos. Con una brochita untar mantequilla por encima.

Subir la temperatura del horno a 232֯ C. / 450֯ F. y hornear el pan por unos 11 minutos más hasta que el pan quede doradito

Sacar el pan de la bandeja y poner sobre una parrilla a enfriar. 

MARRAQUETAS Y SANDWICH DE PESCADO FRITO O CHURRASO MARINO

#Chilelindo

Hoy hice estas marraquetas y para rellenarlo hice un delicioso pescado frito. El churrasco marino o sandwich de pescado frito es un sandwich muy popular en la zona de Coquimbo.

 

PORCIONES: 5

 

INGREDIENTES

5 marraquetas

5 filetes de pescado, sazonados

Batido de cerveza

1/2 taza  harina blanca de trigo para todo uso.

Aceite para freír

VEGETALES Y ALIÑOS

5 hojas de lechuga lechuga, es opcional

1 tomate cortado en rodajas

1 cebolla cortada en pluma y lavada en agua fría

1 ají cortado en tiritas a lo largo

2 cdas. Cilantro

1 limón, el jugo

2 cdas. Aceite de oliva

1/2 cdta. Sal

 

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL PESCADO

5 filetes de merluza o reineta

3/4 cdta. Sal

1/4 cdta. Pimienta en polvo

2 dientes ajos picados

2 cdta. Orégano fresco picado

2 cdta. Perejil picado

 

BATIDO DE CERVEZA

1 huevo

1 y 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso.

1 cerveza

1/8 cdta. Pimienta en polvo

 

PROCEDIMIENTO

HACER EL BARIDO DE CERVEZA

En un bol mezclar el huevo con la sal y mitad de la cerveza.

Agregar la harina y mezclar. Una vez mezclado agregar más cerveza y batir. Agregar solo lo suficiente cerveza para que no quede demasiado ligero el batido. Poner en el refrigerador.

 

SAZONAR EL PESCADO

En un bol mezclar los aliños y sazonar los filetes por ambos lados.

 

ALIÑAR LA CEBOLLA

En una ensaladera, mezclar la cebolla con el ají, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y sal

 

FREIR EL PESCADO

Calentar el aceite en una sartén u olla profunda.

Pasar los filetes de pescado por la harina y rebozar en el batido.

Freír el pescado en el aceite hasta que quede dorado. Poner sobre un plato cubierto con papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

 

HACER LOS SÁNDWICHES

Abrir los panes por la mitad a lo largo.

En la tapa de abajo si desea puede poner hojas de lechuga, lo cuál es opcional.Poner rodajas de tomate, pescado frito, y ensalada de cebolla. Cubrir con la otra tapa de pan y servir.

Si desea puede poner al sandwich hojas de lechuga y salsa tártara.

 SALSA TARTARA. JON STYLE

 

PORCIONES: 1 taza

 

INGREDIENTES

1 taza mayonesa

1 cda. Perejil picado

1 cda. Cebollines picados

1  cda. Alcaparra

1 cda. Pepinillos picados

2 dientes de ajos picados

 

PROCEDIMIENTO

En un pocillo mezclar todos los ingredientes juntos y refrigerar hasta el momento de su uso.

 

SOPA DE LENTEJAS VEGANAS

JON MICHELENA

 

LENTEJAS VEGANAS

 

Estas lentejas están hechas para acomodar a los veganos y no veganos. El  final del video también está acomodado para la gente que desea ponerle un chorizo.

 

PORCIONES: 6

 

INGREDIENTES

454 gr. /1 lb. Lentejas secas

2 cdas. Aceite de oliva o vegetal

1 diente de ajo picado

1 taza de cebolla cortada en dados

1 cda. Orégano fresco picado

1 cda. Hojitas de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1/2 taza de pimiento verde cortados en dados

1/2 taza de pimiento amarillo cortados en dados

1 taza de porotos verdes cortados en trocitos pequeños

160 gr. / 6 oz. Repollo cortado en cuadritos

1 taza de zapallo cortado en cubitos

1 y 3/4 litros de agua

2 y 1/2 cdtas. Sal

1/4 cdta. Pimienta en polvo

3 tortillas de harina Mejicanas, cortadas en Juliana

PARA LOS NO VEGETARIANOS

Chorizos. Buscar en mis videos

 

SALSA DE PEBRE

1 diente de ajo picado

1/2 taza de cebolla cortada en dados pequeños

1 ají picado fino

1 tomate grande cortado en dados

1/4 taza de cilantro picado

1 cda. Vinagre o jugo de limón

1/4 taza de aceite de oliva o vegetal

1/2 cdta. Sal

1/4 cdta. Pimienta en polvo

 

PREPARACIÓN

Mientras la sopa se cocina corte los ingredientes para el pebre y mezcle todos los ingredientes en un bolo.

 

 

PREPARACIÓN

Revisar las lentejas de que no tengan objetos extraños y lavarlas.

Puede dejar las lentejas a remojar con parte del 1 y 1/2 litro de agua mientras comienza a prepara y cortar los vegetales.

Medir y cortar los ingredientes para la sopa.

En una olla profunda calentar el aceite y sofreír el ajo con la cebolla y las yerbas juntos.

Agregar el resto de los vegetales excepto el repollo, tapar y haceros sudar y que doren un poquito.

Agregar el repollo y cocinar por unos minutos.

Añadir las lentejas, toda el agua, sal, pimienta, hacer hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 45 minutos hasta que las lentejas queden blandas. En este punto puede agregar un poquito más de agua y sal si desea. Dejar a reposar.

Poner la Juliana de tortillas en una bandeja de hornear y mezclar con un poquito de aceite. Ponerlas a hornear hasta que queden doradas y crocantes.

Servir las lentejas con la salsa de pebre en el centro y la Juliana de tortillas encima.

PARA LOS NO VEGETARIANOS

Cocinar los chorizos en un hornillo, cortarlos en rodajas y si desea puede marcarlos en una plancha.

Servir las lentejas con el pebre en el centro, encima poner la Juliana de tortillas y las rodajas de chorizos alrededor.