LENGUADO APANADO (EMPANADO) FRITO CON SALSA TARTARA

INGREDIENTES PARA SALSA TÁRTARA

1 taza de mayonesa

2 cucharas de perejil lavado y picado

2 dientes de ajo finamente picado

1 cucharada de alcaparra picada

1 cucharada de aceitunas rellenas con pimentón picada

1 cucharada de cebollines verdes lavados y picados

1 cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta blanca en polvo

PREPARACIÓN

Revolver todo y mantener en refrigerador.

INGREDIENTES PARA EL LENGUADO

1 lenguado fileteado y cortado en tiritas

1 taza de harina cernida

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de polvos de hornear

½ cucharadita de sal

¾ taza de cerveza

1¾ de pan rallado Panko

PREPARACIÓN

Mezclar la harina con el bicarbonato, polvos de hornear, sal y cerveza. Mezclar bien que no queden grumos.

Sazonar el lenguado con sal y pimienta al gusto.

Espolvorear con un poco de harina el pescado.

Rebozar el pescado en el batido y después en el pan rallado.

Freír el pescado en aceite hasta que quede dorado en ambos lados.

Servir con salsa tártara.

SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de perejil lavado y picado

2 dientes de ajo finamente picado

1 cucharada de alcaparra picada

1 cucharada de aceitunas rellenas con pimentón picada

1 cucharada de cebollines verdes lavados y picados

1 cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta blanca en polvo

PREPARACIÓN

Revolver todo en un recipientey mantener en refrigerador.

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON GARBANZOS

PORCIONES: 4      3 albóndigas= 1 porción

INGREDIENTES PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS

450 g. carne de pollo molida.  643 Calorías

1½ cucharaditas de cilantro lavado y picado.                    

⅓ taza de cebolla cortada en cuadros medianos. 23 Calorías

3 dientes de ajos picados fino.12 Calorías

1½ cucharadita de sal

¼ taza de pan rallado. 107 Calorías

TOTAL CALORIES 785.   1 ALBÓNDIGA =  65 CALORÍAS.  
 1 PORCIÓN (3) = 195 CALORÍAS

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclar todos los ingredientes. Untarse la palma de las manos con un poquito de aceite, hacer 12 bolitas de pollo y ponerlas en una bandeja de hornear embetunada con un poquito de aceite.

Calentar el horno a 204°C (400°F) y cocinar las albóndigas por 40 minutos.

INGREDIENTES PARA HACER LOS GARBANZOS

1 cucharada de aceite de vegetal.   12 Calorías

⅓ taza de cebolla cortada en cuadros medianos. 23 Calorías

3 dientes de ajos picados.

½ taza de zanahorias lavadas y cortadas en rodajas finas.  25 Calorías

½ taza de pimientos verdes cortados  a la Juliana.15 Calorías

1 tarro de tomates romanos cortar en cuadros, guardar con sus jugos (794g) 159 Calorías

1 taza de salsa de tomate. 75 Calorías

¼ cucharadita de orégano seco molido.

¼ cucharadita albahaca seca molida.

2 cucharaditas de sal.

4 tazas de garbanzos cocinados.  1 Taza = 286 calorías  4 tazas = 1144 Calorías

CALORÍAS TOTAL 1453.  1 PORCIÓN  363 Calorías 

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén ancha. Freír la cebolla con los ajos, zanahoria y pimiento.

Agregar los tomates romanos con sus jugos

Añadir la salsa de tomate.

Incorporar el orégano, albahaca, sal y dejar a cocinar a fuego lento por 5 minutos.

Agregar los garbanzos, las albóndigas y dejar a cocinar por unos 6 minutos a fuego lento y la sartén tapada.

1 PORCIÓN TOTAL DE ALBÓNDIGAS Y GARBANZOS = 550 CALORÍAS

PAN CIABATTA

PORTIONS: 4 PANES DE 8 CM X 36 CM

INGREDIENTES

8 tazas de harina cernida

4 tazas de agua templada

22 g de levadura fresca

4½ cucharaditas de sal

Romero opcional

PREPARACIÓN

Poner el agua en un recipiente redondo y disolver bien la levadura.

Agregar una taza de harina mezclando bien y dejar a fermentar por 45 minutos o hasta que la mezcla se vea cremosa y con burbujas.

Agregar el resto de la harina mezclando y amasando bien. Dejar a fermentar entre 12 a 16 horas a temperatura ambiente. Después de fermentado mezclar la sal en la masa.

Poner la masa sobre la mesa de preparación espolvoreada con harina. Hacer un rollo largo con la masa y cortarla en 4 trozos iguales.

Espolvorear con harina dos bandejas de hornear  de 32 cm x 45 cm.

Estirar  cada trozo de masa hasta obtener una medida aproximada de 7 cm x 35 cm. Poner dos masa por bandeja. Espolvorear con harina por encima de la masa estirada. Cubrir con film de plástico y deja a fermentar por unas dos a tres horas.

Precalentar el horno a 474⁰ F - 264⁰ C. En la parte baja del horno poner un recipiente con agua hirviendo y hornear el pan por unos 20 - 25 minutos.

Pan con Romero: puede picar hojas de Romero y mezclar con la masa. Con una brocha untar aceite de oliva sobre el pan, decorar con las hojas enteras y hornear.

Pan con ajo: picar ajo crudo y mezclar con la masa.