LENGUADO RELLENO CON PORRONES Y CAMARONES

PORCIONES: 8

INGREDIENTES

4 lenguados cortados por la mitad a lo largo

24 camarones de tamaño mediano, desvenados

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo

½ taza de cebolla cortada en cuadritos

¼ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos

¼ taza de pimientos amarillos cortados en cuadritos

2 tazas de porrones (puerros) cortados en tiritas

1 cucharada de perejil picado

3⅛ cucharadas de harina

1½ taza de leche

1 cucharadita de sal o a su gusto

Pimienta en polvo

PREPARACIÓN

Calentar una sartén con el aceite y la mantequilla.

Freír la cebolla con el ajo, pimientos rojos y amarillos.

Agregar y cocinar los porrones. Hasta que se ablanden

Agregar la harina, perejil y cocinar por unos dos minutos revolviendo para que no se pegue en la sartén.

Agregar la leche, sal, pimienta y revolver continuamente. Dejar que espese. Cocinar por unos minutos, retirar del fuego y dejar a enfriar.

Untar una bandeja de hornear con mantequilla derretida y precalentar el horno a 400° F - 204° C.

Dividir el relleno en 8 porciones. Rellenar cada trozo de lenguado alrededor del relleno y poner un palillo de dientes en el cierre.

Poner los camarones por encima del relleno.

Con una brocha poner un poco de mantequilla derretida sobre los camarones y el pescado.

Cocinar en el horno por alrededor de 20 minutos o hasta que el lenguado quede cocinado y el relleno caliente.  

TIRITAS DE CERDO CON PIMIENTOS AL ORÉGANO

PORCIONES: 4

1 PORCIÓN: 257 CAL.

INGREDIENTES

640 g de pulpa de cerdo cortado en tiritas muy finas. 765 cal.

1 cucharada de aceite de vegetal. 120 cal.

1 taza de cebolla cortada en cuadros. 67 cal.

2 dientes de ajo picado. 8 cal.

1 taza de pimientos rojos cortados en tiras. 39 cal.

1 taza de pimientos verdes cortados en tiras. 28 cal.

¼ cucharadita de orégano.

Sal y pimienta a su gusto

PREPARACIÓN

Calentar bien una sartén con el aceite y dorar el cerdo.

Agregar el ajo, cebolla y cocinar hasta que esté transluciente.

Agregar los pimientos rojos, pimientos verdes, orégano, sal y pimienta. Cocinar hasta que los pimientos queden cocinados al diente.

SOPA DE LENTEJAS CON KIELVASA (SALCHICHA GRUESA POLACA AHUMADA)

PORTIONS: 6

1 PORCIÓN: 229 CALORÍAS

INGREDIENTES

454 g (1 lb) lentejas. 560 cal.

114 g (4 oz) de Kielvasa. O use chorizos. Cortado en rodajas 375 cal.

2¼ litros (2¼ quarts) de caldo de pollo. O agua con dos cubitos bouillon de pollo. 100 cal.

1 cucharada de aceite. 120 cal.

1 taza de cebolla picada. 67 cal.

2 dientes de ajos picados. 8 cal.

1 taza de zanahoria cortada en cuadros. 52 cal.

1/3 taza de pimientos rojos cortados en cubitos. 13 cal.

1 taza de zapallo cortado en cubitos. 63 cal.

1/3 taza de pimientos verdes cortados en cuadros. 9 cal.

1/3 taza de apio cortado en cuadros. 4 cal.

1 cucharadita de sal o a su gusto.

¼ cucharadita de tomillo.

¼ cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

Calentar una olla con el aceite y freír la cebolla con el ajo, sin dorar.

Agregar zanahoria, pimientos rojos, zapallo y cocinar hasta que suelte color y olor.

Añadir pimientos verdes, apio, tomillo, orégano, laurel y cocinar por un par de minutos.

Verter el caldo de pollo (o agua con cubitos bouillon de pollo)y  lentejas. Tapar la olla  y cocinar a fuego moderado hasta que las lentejas estén blandas.

Cocinar las rodajas de salchicha en una parrilla.

Servir las lentejas con rodajas de salchicha s sobre las lentejas.

MINESTRONE DE VEGETALES

RINDE: 10 TAZAS = 7 PORCIONES

1 PORCIÓN = 1½  TAZAS

1 PORCIÓN =  171 Calorías.

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite. 120 Calorías.

1 taza de cebolla cortada en cuadros. 67 Cal.

3 dientes de ajos picados finos. 12 Cal.

¾ de zanahoria cortada en cuadros. 39 Cal.

¼ taza de pimientos rojos cortados en cuadros. 10Cal.

1½ taza de zapallo cortado en cuadros. 95 Cal.

¾ taza de apio cortado en cuadros. 4 Cal.

1 taza de porotos verdes cortados en cuadros. 34 Cal.

2 tazas de repollo cortado en trozos pequeños. 44 Cal.

6 tazas de caldo de pollo o 6 de agua con 2 cubitos de bouillon de pollo. 102Cal.

1 taza de jugo de tomate. 41 Cal.

1 taza de salsa de tomate. 59 Cal.

1 taza de porotos rojos cocinados. 93 Cal.

1 cucharadita de sal o a su gusto.

¼ cucharadita de tomillo.

¼ cucharadita de orégano.

1 hoja de laurel.

¼ cucharadita de pimienta triturada.

48g de pasta de tamaño pequeño. 79 Cal.

Queso Parmesano opcional.

PREPARACION

Calentar el aceite en una olla profunda y freír el ajo con la cebolla hasta que se vea trasluciente.

Agregar la zanahoria, pimientos rojos, zapallo, apio y cocinar por dos minutos a fuego moderado.

Añadir el resto de los ingredientes excepto la pasta.

Subir el fuego y dejar que la sopa hierva. Bajar la llama pero que todavía continúe hirviendo. Agregar la pasta y dejar a cocinar por unos 9 minutos. Dejar la sopa reposar por unos 5 minutos antes de servir.

Puede poner en la mesa queso parmesano para la persona que desee ponerle a la sopa.