PORCIONES: 8
burritos
INGREDIENTES
8 tortillas de harina.
2 tazas de chile de porotos. ( ver receta en legumbres )
¾ taza de queso Monterey Jack.
¾ taza de queso cheddar.
Spray de aceite de vegetal.
Guacamole. ( ver receta en salsas )
Pico de gallo. ( ver receta en salsas )
Crema amarga.
8 tortillas de harina.
2 tazas de chile de porotos. ( ver receta en legumbres )
¾ taza de queso Monterey Jack.
¾ taza de queso cheddar.
Spray de aceite de vegetal.
Guacamole. ( ver receta en salsas )
Pico de gallo. ( ver receta en salsas )
Crema amarga.
PREPARACIÓN DE LOS BURRITOS
Poner las tortillas sobre la mesa.
Repartir el chile de porotos en las tortillas poniendo un poco de este en la parte inferior de la tortilla, extender el chile hacia los costados dejando un borde.
Mezclar los 2 quesos.
Dividir y poner 1 taza del queso sobre el chile de porotos.
Doblar los dos costados de las tortillas hacia adentro.
Doblar hacia arriba el lado inferior de la tortilla y enrollar.
Poner los burritos en bandejas de hornear y rociar la parte superior con el spray.
Doblar los dos costados de las tortillas hacia adentro.
Doblar hacia arriba el lado inferior de la tortilla y enrollar.
Poner los burritos en bandejas de hornear y rociar la parte superior con el spray.
En un horno
a temperatura moderada dorar los burritos.
Una vez dorados los burritos poner el resto del queso en el centro de ellos y volver a poner en el horno solo hasta que se derrita el queso.
Servir inmediatamente con pico de gallo, guacamole y crema amarga.
Una vez dorados los burritos poner el resto del queso en el centro de ellos y volver a poner en el horno solo hasta que se derrita el queso.
Servir inmediatamente con pico de gallo, guacamole y crema amarga.
PORCIONES: 5 tazas
INGREDIENTES
½ kg de porotos rojos (red kidney beans). Remojados de la noche anterior.
5 tazas de agua.
2 cucharadas de aceite de vegetal
2 dientes de ajo.
400 g de cebolla picada.
½ cucharadita de comino.
1½ cucharadas de chile en polvo mejicano. ( ají en polvo light )
1 cucharadita de orégano fresco.
2 tomates cortados en cuadros.
1¼ cucharadas sal.
3 cucharadas de salsa de tomate.
½ kg de porotos rojos (red kidney beans). Remojados de la noche anterior.
5 tazas de agua.
2 cucharadas de aceite de vegetal
2 dientes de ajo.
400 g de cebolla picada.
½ cucharadita de comino.
1½ cucharadas de chile en polvo mejicano. ( ají en polvo light )
1 cucharadita de orégano fresco.
2 tomates cortados en cuadros.
1¼ cucharadas sal.
3 cucharadas de salsa de tomate.
PROCEDIMIENTO
En una olla cocinar los porotos a fuego lento con la tapa puesta, hasta que queden bien blandos.
Agregar agua si es que se consume.
Una vez cocinados, reservar 1/4 taza del líquido en que se cocinó los porotos.
En una olla calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo hasta que la cebolla quede transluciente.
Agregar el comino, chile y orégano cocinar por unos segundos sin que se quemen las especies.
Agregar los porotos y 1/4 taza del líquido reservado, sal, salsa de tomate.
Los porotos deben quedar espesos.
Al dejar reposar espesarán más.
Lo puede comer tal como está acompañado de tortilla chips o usarlo para hacer burritos, chimichangas, quesadillas, nachos, tacos y otra infinidad de usos.
En una olla cocinar los porotos a fuego lento con la tapa puesta, hasta que queden bien blandos.
Agregar agua si es que se consume.
Una vez cocinados, reservar 1/4 taza del líquido en que se cocinó los porotos.
En una olla calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo hasta que la cebolla quede transluciente.
Agregar el comino, chile y orégano cocinar por unos segundos sin que se quemen las especies.
Agregar los porotos y 1/4 taza del líquido reservado, sal, salsa de tomate.
Los porotos deben quedar espesos.
Al dejar reposar espesarán más.
Lo puede comer tal como está acompañado de tortilla chips o usarlo para hacer burritos, chimichangas, quesadillas, nachos, tacos y otra infinidad de usos.
PORCIONES: 1
taza
INGREDIENTES
2 paltas
molidas.
1 lima solamente el jugo. ( Si no tiene lima puede usar jugo de limón )
1/8 cucharadita de pimienta.
½ cucharadita de sal.
1/4 taza de cebolla picada.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de cilantro lavado y picado.
3/4 cucharada de pimiento rojo picado fino o 1 cuchara de tomate en cuadros pequeños.
½ cucharada de cebollinos verdes, lavados y picados fino a lo ancho.
1 lima solamente el jugo. ( Si no tiene lima puede usar jugo de limón )
1/8 cucharadita de pimienta.
½ cucharadita de sal.
1/4 taza de cebolla picada.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de cilantro lavado y picado.
3/4 cucharada de pimiento rojo picado fino o 1 cuchara de tomate en cuadros pequeños.
½ cucharada de cebollinos verdes, lavados y picados fino a lo ancho.
PREPARACIÓN
Pelar y moler la palta.
Agregar los demás ingredientes y mezclar.
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