Es muy común en Chile hacer las paltas rellenas. Se puede hacer la palta rellena sirviéndola de manera simple con hojas de lechuga como entrada o con ensaladas las cuales ya viene a ser un plato principal.
Las latas de lomitos de atún de Angelmo
proviene de atún pescado en el Pacífico.
Es procesado y cocinado a vapor en la planta.
Las papas las hice de manera simple sin mayonesa ni
cebolla porque la ensalada de atún ya tiene
cebolla y mayonesa.
La betarraga asada es deliciosa mantiene su sabor
concentrado al asarse. No necesita nada porque el sabor natural que tiene es lo
mejor.
Los porotos verdes preparados de manera simple también.
PORCIONES: 4
2 paltas partidas por la mitad, remover el corozo.
2 latas de atún
5 Papas rojas cocidas.
4 Betarragas asadas.
½ kg. Porotos verdes cocidos.
8 gajos de tomates.
4 gajos de limón.
4 huevos duros cortados por la mitad
Hojas de lechuga Española y Francesa cortadas en trozos.
8 aceitunas de su gusto
Perejil picado
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE ATÚN
2 latas (240g. peso drenado)de lomito de atún Angelmo en agua. Es atún pescado en el
Pacífico.
1/3 taza de apio picado en cuadritos bien pequeños.
1/3 taza de cebolla cortada en cuadritos pequeños
½ cucharada de perejil picado.
1/3 taza de mayonesa.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de vino rosado.
½ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta negra triturada
PROCEDIMIENTO
En un recipiente deshacer un poco los lomitos de atún.
Agregar y mezclar el apio, cebolla y perejil.
Hacer un aderezo mezclando la mayonesa con el aceite
de oliva, vinagre, sal y pimienta. Agregar
y mezclar con la ensalada de atún.
Refrigerar.
CEBOLLA NUEVA
INMENSO EL APIO CHILENO
BETARRAGA ASADA
BETARRAGA ASADA
4 betarragas
1 cucharada de aceite de oliva. Opcional.
Poner la betarraga al horno precalentado a 176˚C-350˚F. Cocinar por aproximadamente
50 minutos o hasta que al insertar un
mondadientes penetre fácil. Dejar a enfriar, pelar y cortar en cuadros.
Mezclar con aceite de oliva y refrigerar.
PAPA COCIDA
5 papas rojas pequeñas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre rosado.
½ cucharada de perejil picado.
Sal y pimienta molida a su gusto.
En una olla cocinar las papas con piel. Dejar a
enfriar y pelarlas. Cortar las papas en cuadritos.
Hacer un aderezo mezclando el aceite de oliva,
vinagre, sal, perejil y pimienta.
Mezclar el aderezo con la papa y refrigerar.
POROTOS VERDES
½ kg. De porotos verdes.
1½ cucharada de
aceite de oliva.
1 cucharada de jugo de limón.
Sal y pimienta a su gusto
Desvenar y cortar los porotos verdes como a usted le
guste.
Hervir agua en una olla y poner a cocinar los porotos
verdes hasta que queden blandos. Colar y enfriar inmediatamente con agua fría.
Hacer una limoneta mezclando el aceite de oliva, jugo
de limón, sal y pimienta.
Sazonar los porotos verdes con la limoneta.
CAMA DE LECHUGA
Lavar hojas de lechuga Española y Francesa. Cortar en trocitos pequeños. En el momento de montar el plato sazonar con aceite de oliva,
jugo de limón y sal.
MONTADO DEL PLATO
Poner una capa de lechuga en el plato.
Rellenar las mitades de paltas con la ensalada de atún y poner en el costado sobre la lechuga.
Poner el resto de las ensaladas sobre la lechuga y
decorar con los tomates, huevos, aceitunas y gajos de limón.
Rociar un poco de perejil picado por encima.
No arme el plato hasta el momento de servir para
mantener frías las ensaladas,
especialmente la ensalada de atún.
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