PORCIONES:
4
INGREDIENTES
PARA SAZONAR BAJO LA PIEL
1 pollito
de 2 kg. Aproximadamente.
4 dientes
de ajo picados.
½ cebolla
picada fina.
½
cucharadita de pimienta negra triturada.
½
cucharadita de romero seco. Fresco es mejor, ponga 1 cucharadita.
3
cucharaditas de aceite de oliva.
1
cucharadita de sal.
INGREDIENTES
PARA ALIÑAR POR ENCIMA DE LA PIEL
3
cucharadas de mantequilla derretida.
3 dientes
de ajos picados.
½
cucharadita de comino en polvo.
½ cucharadita
de ají de color
¾
cucharaditas de sal
MÉTODO
Pesar,
medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta.
Con la
punta de los dedos separar la piel de la carne de la pechuga y de los muslos.
En un
recipiente mezclar, ajo, cebolla, romero, aceite de oliva y sal. Con estos
ingredientes sazonar la carne, parte inferior de la piel.
Cerrar la
cavidad de entre las piernas del pollo apretando con un mondadientes la piel
del pollo. Como cosiendo.
En una
bandeja de hornear poner una parrilla y unas 3 tazas de agua y vino blanco.
Encima de la parrilla poner el pollo.
Empujar las
puntas de las alitas y doblar bajo del pollo.
Derretir la
mantequilla en una sartén u olla pequeña y mezclar el ajo, comino, ají de color
y sal.
Con una
brocha de cocina cubrir con los aliños la parte superior de la piel por el
frente y detrás del pollo.
Con una
cuerda delgada o pitilla amarrar juntas las piernas del pollo.
Precalentar
el horno a 164° C.
Poner la
bandeja con el pollo en el centro del horno cocinar por unos 60 minutos.
La grasita
del pollo caerá sobre el agua. Con una brochita de cocina untar en los jugos y
pasar por encima de la piel del pollo cada 20 minutos.
Subir el
calor a 176° C. y continuar aplicando
los jugos por la piel. No deje que se seque la bandeja si desea puede poner
vino blanco. Los jugos que quedan en la bandeja le sirven para servir el pollo
al momento de cortar. Continúe cocinando el pollo por 80 minutos más. Hasta que
el pollo quede dorado. La temperatura mínima del interior del pollo debe ser de
unos 78° C.
Deje el
pollo reposar de unos 15 – 20 minutos antes de cortar para que no se pierdan
los jugos al cortar.
INGREDIENTES
PARA SAZONAR BAJO LA PIEL
INGREDIENTES
PARA SAZONAR BAJO LA PIEL
1 pollito
de 2 kg. Aproximadamente.
4 dientes
de ajo picados.
½ cebolla
picada fina.
½
cucharadita de pimienta negra triturada.
½
cucharadita de romero seco. Fresco es mejor, ponga 1 cucharadita.
3
cucharaditas de aceite de oliva.
1
cucharadita de sal.
En un
recipiente mezclar, ajo, cebolla, romero, aceite de oliva y sal. Con estos
ingredientes sazonar la carne, parte inferior de la piel.
INGREDIENTES
PARA ALIÑAR POR ENCIMA DE LA PIEL
3
cucharadas de mantequilla derretida.
3 dientes
de ajos picados.
½
cucharadita de comino en polvo.
½ cucharadita
de ají de color
¾
cucharaditas de sal.
Cerrar la
cavidad de entre las piernas del pollo apretando con un mondadientes la piel
del pollo. Como cosiendo.
En una
bandeja de hornear poner una parrilla y unas 3 tazas de agua y vino blanco.
Encima de la parrilla poner el pollo.
Empujar las
puntas de las alitas y doblar bajo del pollo.
Derretir la
mantequilla en una sartén u olla pequeña y mezclar el ajo, comino, ají de color
y sal.
Con una
brocha de cocina cubrir con los aliños la parte superior de la piel por el
frente y detrás del pollo.
Con una
cuerda delgada o pitilla amarrar juntas las piernas del pollo.
Precalentar
el horno a 164° C.
Poner la
bandeja con el pollo en el centro del horno cocinar por unos 60 minutos.
La grasita
del pollo caerá sobre el agua. Con una brochita de cocina untar en los jugos y
pasar por encima de la piel del pollo cada 20 minutos.
Subir el
calor a 176° C. y continuar aplicando
los jugos por la piel. No deje que se seque la bandeja si desea puede poner
vino blanco. Los jugos que quedan en la bandeja le sirven para servir el pollo
al momento de cortar. Continúe cocinando el pollo por 80 minutos más. Hasta que
el pollo quede dorado. La temperatura mínima del interior del pollo debe ser de
unos 78° C.
Deje el
pollo reposar de unos 15 – 20 minutos antes de cortar para que no se pierdan
los jugos al cortar.
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