SOPA DE PAPAS CHASCADAS CON COSTILLAS Y
CHORIZO
PORCIONES:
4
INGREDIENTES
4
costillitas de cerdo asadas, cortadas
2
chorizos cortados en rodajas
¼
taza de arroz integral
1
cucharada de aceite de oliva
1
taza de cebolla cortada en cuadritos
2
dientes de ajos picados finitos
1½
tazas de zapallo cortado en cubos
¼
taza de pimiento morrón rojo cortado en cuadritos
¼
taza de pimento morrón verde cortado en cuadritos
¼
taza de apio cortado en cuadritos
1½
litros de caldo de pollo o agua con 1 cubito de caldo de pollo
1½
taza de papas chascadas (cortar y romper al finalizar el corte)
1
cucharada de perejil picado
1
cucharadita de sal gruesa de cocina
3-4
tazas de chicoria y lechuga morada cortada en trocitos.
PREPARACION
Sazonar
las costillas con sal, pimienta, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo,
comino y rociar con un poquito de aceite. Dorarlas en el horno.
Cocinar
el arroz en ½ litro del caldo hasta que quede blando
En
una olla calentar el aceite, dorar la cebolla con el ajo y el chorizo.
Agregar
el resto de los vegetales y hacerlos sudar cocinándolos por unos minutos.
Añadir
el caldo, costillas asadas, papas cocinadas, perejil y sal. Hervir el líquido
bajar el fuego a moderado y cocinar hasta que las costillas queden blanditas y
papas cocinadas.
Agregar
el arroz cocinado con el líquido. Dar un hervor.
Incorporar
la lechuga, revolver y servir.
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