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lunes, 11 de mayo de 2020

CREPES DE ESPINACA


CREPES DE EPINACA  7 crepés.  Salsa bechamel.  Relleno de espinaca.  7 láminas de su queso favorito  2 láminas de queso cortado en tiritas  2 cucharadas de queso parmesano rallado     RELLENO DE ESPINACA PARA 7 CREPES  2 cucharadas de mantequilla  34 g de panceta , cortado en tiritas finas  ¾ taza de cebolla cortada en cuadritos  2 dientes de ajos picados  ¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos  1/3 taza de zanahoria cortada en tiritas o cuadritos  5 tazas o 250 g de espinaca en trozos  2 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso  ¾ tazas de leche  ½ cucharadita de sal o a su gusto       METODO  En una olla pequeña derretir la mantequilla con un chorrito de aceite a fuego lento y freír levemente la panceta sin quemar la mantequilla.  Añadir y sofreír la cebolla con el ajo, pimiento rojo y la zanahoria.  Agregar la espinaca, revolver, tapar y dejar que se cocine por 1 minuto.  Adicionar la harina y cocinar por unos 2 minutos a fuego lento. Revolver de vez en cuando para que no se pegue en la olla.  Verter la leche, sal, mezclar bien y cocinar por un par de minutos revolviendo para que no se pegue.  Poner la espinaca en el refrigerador para enfriar.  CREPES DE ESPINACA  ARMADO DE LOS CREPES  Poner las círculos de crepes sobre la mesa y de la mitad hacia abajo extender el relleno de  espinaca y poner una rodaja de queso enrollada encima.  Enrollar y poner dentro de una bandeja de hornear embetunada con mantequilla.  Cubrir el centro de los crepes con la salsa Bechamel, gratinar con un poco de queso cortado en tiritas y queso parmesano . Poner dentro del horno con la parte suprior del grill encendido para dorar los crepés.  CREPES DE ESPINACA    MASA DE CREPES CON CEBOLLINES Y PIMIENTOS      PORCIONES: 12 CREPES     INGREDIENTES  1 y ¾ tazas de leche  3 huevos batidos  4 cucharadas de mantequilla derretida  ¾ cucharaditas de sal  ½  taza de cebollines picados  1 cucharadas de perejil picado  1/3 taza de pimientos cortados en tiritas  1 taza de harina blanca de trigo para todo uso  METODO  Batir la leche con los huevos, mantequilla derretida, sal, cebollines y perejil.  Adicionar la harina de a poco y batiendo a la misma vez para que no se formen grumos.  Calentar una sartén pequeña de las que no está supuesto a pegarse la comida y poner un poco del batido lo suficiente para que cubra la sartén. Mueva la sartén en forma circular para que el batido se reparta bien.  Deje que se asiente por 30 segundos y dar vuelta con la ayuda de una espátula de silicona o si se siente con ganas de explorar dela vuelta en el aire. Buena suerte, si es que es la primera vez que lo hace. Todo es práctica. Separar a una bandeja.    SALSA BECHAMEL BASICA      Esta es una salsa básica que es constantemente usada para aves, carnes, pescados, mariscos y  vegetales.   Se le cambia el sabor agregando diferentes tipos de yerbas y especias en su preparación.     SALSA BECHAMEL BASICA  2 cucharadas de mantequilla  2 cucharadas de harina  2 tazas de leche  ¾ cucharaditas de sal o a su gusto  1/8 cucharadita de nuez moscada  Pimienta en polvo a su gusto  METODO  En una olla pequeña, a fuego moderado derretir la mantequilla.  Agregar la harina de a poco revolviendo a la vez y cocinarla de manera que quede livianamente dorada o tostada. Revuelva a menudo para que no se le queme. (Roux)  Mezclar la leche con la sal y nuez moscada.Verter la leche de apoco batiendo a la misma vez para que no queden grumos.   Dejar que se vaya cocinando y espesando lentamente. Continúe revolviendo para que no se le pegue y queme en el fondo. Una vez que está hirviendo continúe cocinando a fuego lento por unos 15 minutos más a fuego lento. Si la salsa la quiere más líquida agregue un poco más de leche.

CREPES DE EPINACA

7 crepés.

Salsa bechamel.

Relleno de espinaca.

7 láminas de su queso favorito

2 láminas de queso cortado en tiritas

2 cucharadas de queso parmesano rallado

 

RELLENO DE ESPINACA PARA 7 CREPES

2 cucharadas de mantequilla

34 g de panceta , cortado en tiritas finas

¾ taza de cebolla cortada en cuadritos

2 dientes de ajos picados

¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos

1/3 taza de zanahoria cortada en tiritas o cuadritos

5 tazas o 250 g de espinaca en trozos

2 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso

¾ tazas de leche

½ cucharadita de sal o a su gusto

 

RELLENO DE ESPINACA PARA 7 CREPES  2 cucharadas de mantequilla  34 g de panceta , cortado en tiritas finas  ¾ taza de cebolla cortada en cuadritos  2 dientes de ajos picados  ¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos  1/3 taza de zanahoria cortada en tiritas o cuadritos  5 tazas o 250 g de espinaca en trozos  2 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso  ¾ tazas de leche  ½ cucharadita de sal o a su gusto

 METODO

En una olla pequeña derretir la mantequilla con un chorrito de aceite a fuego lento y freír levemente la panceta sin quemar la mantequilla.

Añadir y sofreír la cebolla con el ajo, pimiento rojo y la zanahoria.

Agregar la espinaca, revolver, tapar y dejar que se cocine por 1 minuto.

Adicionar la harina y cocinar por unos 2 minutos a fuego lento. Revolver de vez en cuando para que no se pegue en la olla.

Verter la leche, sal, mezclar bien y cocinar por un par de minutos revolviendo para que no se pegue.

Poner la espinaca en el refrigerador para enfriar.

CREPES DE EPINACA  7 crepés.  Salsa bechamel.  Relleno de espinaca.  7 láminas de su queso favorito  2 láminas de queso cortado en tiritas  2 cucharadas de queso parmesano rallado     RELLENO DE ESPINACA PARA 7 CREPES  2 cucharadas de mantequilla  34 g de panceta , cortado en tiritas finas  ¾ taza de cebolla cortada en cuadritos  2 dientes de ajos picados  ¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos  1/3 taza de zanahoria cortada en tiritas o cuadritos  5 tazas o 250 g de espinaca en trozos  2 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso  ¾ tazas de leche  ½ cucharadita de sal o a su gusto       METODO  En una olla pequeña derretir la mantequilla con un chorrito de aceite a fuego lento y freír levemente la panceta sin quemar la mantequilla.  Añadir y sofreír la cebolla con el ajo, pimiento rojo y la zanahoria.  Agregar la espinaca, revolver, tapar y dejar que se cocine por 1 minuto.  Adicionar la harina y cocinar por unos 2 minutos a fuego lento. Revolver de vez en cuando para que no se pegue en la olla.  Verter la leche, sal, mezclar bien y cocinar por un par de minutos revolviendo para que no se pegue.  Poner la espinaca en el refrigerador para enfriar.  CREPES DE ESPINACA  ARMADO DE LOS CREPES  Poner las círculos de crepes sobre la mesa y de la mitad hacia abajo extender el relleno de  espinaca y poner una rodaja de queso enrollada encima.  Enrollar y poner dentro de una bandeja de hornear embetunada con mantequilla.  Cubrir el centro de los crepes con la salsa Bechamel, gratinar con un poco de queso cortado en tiritas y queso parmesano . Poner dentro del horno con la parte suprior del grill encendido para dorar los crepés.  CREPES DE ESPINACA    MASA DE CREPES CON CEBOLLINES Y PIMIENTOS      PORCIONES: 12 CREPES     INGREDIENTES  1 y ¾ tazas de leche  3 huevos batidos  4 cucharadas de mantequilla derretida  ¾ cucharaditas de sal  ½  taza de cebollines picados  1 cucharadas de perejil picado  1/3 taza de pimientos cortados en tiritas  1 taza de harina blanca de trigo para todo uso  METODO  Batir la leche con los huevos, mantequilla derretida, sal, cebollines y perejil.  Adicionar la harina de a poco y batiendo a la misma vez para que no se formen grumos.  Calentar una sartén pequeña de las que no está supuesto a pegarse la comida y poner un poco del batido lo suficiente para que cubra la sartén. Mueva la sartén en forma circular para que el batido se reparta bien.  Deje que se asiente por 30 segundos y dar vuelta con la ayuda de una espátula de silicona o si se siente con ganas de explorar dela vuelta en el aire. Buena suerte, si es que es la primera vez que lo hace. Todo es práctica. Separar a una bandeja.    SALSA BECHAMEL BASICA      Esta es una salsa básica que es constantemente usada para aves, carnes, pescados, mariscos y  vegetales.   Se le cambia el sabor agregando diferentes tipos de yerbas y especias en su preparación.     SALSA BECHAMEL BASICA  2 cucharadas de mantequilla  2 cucharadas de harina  2 tazas de leche  ¾ cucharaditas de sal o a su gusto  1/8 cucharadita de nuez moscada  Pimienta en polvo a su gusto  METODO  En una olla pequeña, a fuego moderado derretir la mantequilla.  Agregar la harina de a poco revolviendo a la vez y cocinarla de manera que quede livianamente dorada o tostada. Revuelva a menudo para que no se le queme. (Roux)  Mezclar la leche con la sal y nuez moscada.Verter la leche de apoco batiendo a la misma vez para que no queden grumos.   Dejar que se vaya cocinando y espesando lentamente. Continúe revolviendo para que no se le pegue y queme en el fondo. Una vez que está hirviendo continúe cocinando a fuego lento por unos 15 minutos más a fuego lento. Si la salsa la quiere más líquida agregue un poco más de leche.

ARMADO DE LOS CREPES

Poner las círculos de crepes sobre la mesa y de la mitad hacia abajo extender el relleno de  espinaca y poner una rodaja de queso enrollada encima.

Enrollar y poner dentro de una bandeja de hornear embetunada con mantequilla.

Cubrir el centro de los crepes con la salsa Bechamel, gratinar con un poco de queso cortado en tiritas y queso parmesano . Poner dentro del horno con la parte suprior del grill encendido para dorar los crepés.

CREPES DE EPINACA  7 crepés.  Salsa bechamel.  Relleno de espinaca.  7 láminas de su queso favorito  2 láminas de queso cortado en tiritas  2 cucharadas de queso parmesano rallado     RELLENO DE ESPINACA PARA 7 CREPES  2 cucharadas de mantequilla  34 g de panceta , cortado en tiritas finas  ¾ taza de cebolla cortada en cuadritos  2 dientes de ajos picados  ¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos  1/3 taza de zanahoria cortada en tiritas o cuadritos  5 tazas o 250 g de espinaca en trozos  2 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso  ¾ tazas de leche  ½ cucharadita de sal o a su gusto       METODO  En una olla pequeña derretir la mantequilla con un chorrito de aceite a fuego lento y freír levemente la panceta sin quemar la mantequilla.  Añadir y sofreír la cebolla con el ajo, pimiento rojo y la zanahoria.  Agregar la espinaca, revolver, tapar y dejar que se cocine por 1 minuto.  Adicionar la harina y cocinar por unos 2 minutos a fuego lento. Revolver de vez en cuando para que no se pegue en la olla.  Verter la leche, sal, mezclar bien y cocinar por un par de minutos revolviendo para que no se pegue.  Poner la espinaca en el refrigerador para enfriar.  CREPES DE ESPINACA  ARMADO DE LOS CREPES  Poner las círculos de crepes sobre la mesa y de la mitad hacia abajo extender el relleno de  espinaca y poner una rodaja de queso enrollada encima.  Enrollar y poner dentro de una bandeja de hornear embetunada con mantequilla.  Cubrir el centro de los crepes con la salsa Bechamel, gratinar con un poco de queso cortado en tiritas y queso parmesano . Poner dentro del horno con la parte suprior del grill encendido para dorar los crepés.  CREPES DE ESPINACA    MASA DE CREPES CON CEBOLLINES Y PIMIENTOS      PORCIONES: 12 CREPES     INGREDIENTES  1 y ¾ tazas de leche  3 huevos batidos  4 cucharadas de mantequilla derretida  ¾ cucharaditas de sal  ½  taza de cebollines picados  1 cucharadas de perejil picado  1/3 taza de pimientos cortados en tiritas  1 taza de harina blanca de trigo para todo uso  METODO  Batir la leche con los huevos, mantequilla derretida, sal, cebollines y perejil.  Adicionar la harina de a poco y batiendo a la misma vez para que no se formen grumos.  Calentar una sartén pequeña de las que no está supuesto a pegarse la comida y poner un poco del batido lo suficiente para que cubra la sartén. Mueva la sartén en forma circular para que el batido se reparta bien.  Deje que se asiente por 30 segundos y dar vuelta con la ayuda de una espátula de silicona o si se siente con ganas de explorar dela vuelta en el aire. Buena suerte, si es que es la primera vez que lo hace. Todo es práctica. Separar a una bandeja.    SALSA BECHAMEL BASICA      Esta es una salsa básica que es constantemente usada para aves, carnes, pescados, mariscos y  vegetales.   Se le cambia el sabor agregando diferentes tipos de yerbas y especias en su preparación.     SALSA BECHAMEL BASICA  2 cucharadas de mantequilla  2 cucharadas de harina  2 tazas de leche  ¾ cucharaditas de sal o a su gusto  1/8 cucharadita de nuez moscada  Pimienta en polvo a su gusto  METODO  En una olla pequeña, a fuego moderado derretir la mantequilla.  Agregar la harina de a poco revolviendo a la vez y cocinarla de manera que quede livianamente dorada o tostada. Revuelva a menudo para que no se le queme. (Roux)  Mezclar la leche con la sal y nuez moscada.Verter la leche de apoco batiendo a la misma vez para que no queden grumos.   Dejar que se vaya cocinando y espesando lentamente. Continúe revolviendo para que no se le pegue y queme en el fondo. Una vez que está hirviendo continúe cocinando a fuego lento por unos 15 minutos más a fuego lento. Si la salsa la quiere más líquida agregue un poco más de leche.


MASA DE CREPES CON CEBOLLINES Y PIMIENTOS

PORCIONES: 12 CREPES     INGREDIENTES  1 y ¾ tazas de leche  3 huevos batidos  4 cucharadas de mantequilla derretida  ¾ cucharaditas de sal  ½  taza de cebollines picados  1 cucharadas de perejil picado  1/3 taza de pimientos cortados en tiritas  1 taza de harina blanca de trigo para todo uso  METODO  Batir la leche con los huevos, mantequilla derretida, sal, cebollines y perejil.  Adicionar la harina de a poco y batiendo a la misma vez para que no se formen grumos.  Calentar una sartén pequeña de las que no está supuesto a pegarse la comida y poner un poco del batido lo suficiente para que cubra la sartén. Mueva la sartén en forma circular para que el batido se reparta bien.  Deje que se asiente por 30 segundos y dar vuelta con la ayuda de una espátula de silicona o si se siente con ganas de explorar dela vuelta en el aire. Buena suerte, si es que es la primera vez que lo hace. Todo es práctica. Separar a una bandeja.
 

PORCIONES: 12 CREPES

 

INGREDIENTES

1 y ¾ tazas de leche

3 huevos batidos

4 cucharadas de mantequilla derretida

¾ cucharaditas de sal

½  taza de cebollines picados

1 cucharadas de perejil picado

1/3 taza de pimientos cortados en tiritas

1 taza de harina blanca de trigo para todo uso

METODO

Batir la leche con los huevos, mantequilla derretida, sal, cebollines y perejil.

Adicionar la harina de a poco y batiendo a la misma vez para que no se formen grumos.

Calentar una sartén pequeña de las que no está supuesto a pegarse la comida y poner un poco del batido lo suficiente para que cubra la sartén. Mueva la sartén en forma circular para que el batido se reparta bien.  Deje que se asiente por 30 segundos y dar vuelta con la ayuda de una espátula de silicona o si se siente con ganas de explorar dela vuelta en el aire. Buena suerte, si es que es la primera vez que lo hace. Todo es práctica. Separar a una bandeja.


SALSA BECHAMEL BASICA

 

SALSA BECHAMEL BASICA  2 cucharadas de mantequilla  2 cucharadas de harina  2 tazas de leche  ¾ cucharaditas de sal o a su gusto  1/8 cucharadita de nuez moscada  Pimienta en polvo a su gusto  METODO  En una olla pequeña, a fuego moderado derretir la mantequilla.  Agregar la harina de a poco revolviendo a la vez y cocinarla de manera que quede livianamente dorada o tostada. Revuelva a menudo para que no se le queme. (Roux)  Mezclar la leche con la sal y nuez moscada.Verter la leche de apoco batiendo a la misma vez para que no queden grumos.   Dejar que se vaya cocinando y espesando lentamente. Continúe revolviendo para que no se le pegue y queme en el fondo. Una vez que está hirviendo continúe cocinando a fuego lento por unos 15 minutos más a fuego lento. Si la salsa la quiere más líquida agregue un poco más de leche.

Esta es una salsa básica que es constantemente usada para aves, carnes, pescados, mariscos y  vegetales.

Se le cambia el sabor agregando diferentes tipos de yerbas y especias en su preparación.

 

SALSA BECHAMEL BASICA

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

2 tazas de leche

¾ cucharaditas de sal o a su gusto

1/8 cucharadita de nuez moscada

Pimienta en polvo a su gusto

METODO

En una olla pequeña, a fuego moderado derretir la mantequilla.

Agregar la harina de a poco revolviendo a la vez y cocinarla de manera que quede livianamente dorada o tostada. Revuelva a menudo para que no se le queme. (Roux)

Mezclar la leche con la sal y nuez moscada.Verter la leche de apoco batiendo a la misma vez para que no queden grumos. 

Dejar que se vaya cocinando y espesando lentamente. Continúe revolviendo para que no se le pegue y queme en el fondo. Una vez que está hirviendo continúe cocinando a fuego lento por unos 15 minutos más a fuego lento. Si la salsa la quiere más líquida agregue un poco más de leche.


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