CHULETAS DE CORDERO GRILLADAS CON CEBOLLA SALTADA. REPOLLITOS CON ADEREZO BALSAMICO

PORCIONES: 2

INGREDIENTES PARA ADOBAR LAS CHULETAS

2 chuletas de cordero

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de cebolla en polvo

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo

¼ cucharadita de comino en polvo

1½ cucharaditas de aceite de oliva

METODO

En un recipiente pequeño mezclar la sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y comino.

Sazonar las chuletas con la mezcla de los aliños y untar el aceite sobre las chuletas. Dejar a temperatura ambiente por 1 hora.

Calentar bien una parrilla o plancha. Marcar y cocinar  las chuletas por ambos lados.

CEBOLLA SALTADA

½ cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande cortada en pluma

¼ cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita de tomillo fresco

Sal y pimienta a su gusto

METODO

Calentar una sartén con el aceite y saltear la cebolla con el tomillo hasta que dore.

Sazonar con sal y pimienta.

REPOLLITOS CON ADEREZO BALSAMICO

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

340 g. (12 oz.) de repollitos Bruselas

PROCEDIMIENTO

Cortar un poquito del final del tallo si es que está descolorido.

Sacar las hojas que estén dañadas.

Partir por la mitad a lo largo los repollito.

En la parte final del tallo dar un pequeño corte a lo largo del tallo par que sea más fácil cocinarlos.

Poner a hervir una olla con agua un poquito de sal. Una vez que hierve poner los repollitos a cocinar, tape la olla y una vez que el agua vuelve a hervir sáquelos del agua.

ADEREZO BALSAMICO

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

¼ cucharadita de mostaza

METODO

En un pocillo batir todos los ingredientes del aderezo y agregar a los repollitos.

CHULETAS DE CORDERO TUNISIANAS CON TRIGO SARRACENO

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 chuletas de pierna de cordero

Especias

Aceite de oliva

ESPECIAS PARA LAS CHULETAS

½ cucharadita de sal

1/8 cucharadita de ají de cayena

¼ cucharadita de semillas de hinojo en polvo

¼ cucharadita de coriandro. (Semillas de cilantro en polvo) 

¼ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de comino en polvo

1/8 cucharadita de cúrcuma en polvo

METODO

En un pocillo mezclar todas las especias.

Sazonar las chuletas con las especias y rociar las chuletas en ambos lados con un poco de aceite de oliva.

Calentar bien una parrilla o plancha, marcar y cocinar las chuletas por ambos lados.

Servir con el trigo sarraceno.

TRIGO SERRACENO CON TUNISIAN ESPECIAS (BUCKWHEAT)

El trigo sarraceno es una semilla que no tiene nada que ver con el trigo regular. Es libre de gluten, excelente para reemplazar el arroz. Ayuda a regular el colesterol y azúcar en la sangre. Muy bueno para la gente que es diabética.

Compre el trigo sarraceno tostado. Si lo compra crudo lo debe tostar.

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

½ taza de trigo sarraceno tostado

1¼ taza de agua

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de cúrcuma

¼ cucharadita de comino en polvo

¼ cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de ají cayena

PROCEDIMIENTO

En una olla pequeña hervir el agua y agregar las especias. Poner a cocinar el trigo sarraceno por unos 15 minutos a fuego lento y cocinar hasta que quede blando.

TRIGO SARRACENO TOSTADO (BUCKWHEAT)

CHULETAS DE PIERNA DE CORDERO AL CURRY, GRILLADAS

CHULETAS DE PIERNA DE CORDERO AL CURRY, GRILLADAS

SUCCHINO GRILLADO

PURE DE CAMOTES ANARANJADOS CON PAPA

PORCIONES: 2

1 PORCION:

INGREDIENTES

2 chuletas gruesas de cordero. 375 g. cada una. (13 oz. cada una)

2 cucharaditas de curry en polvo.

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo.

½ cucharadita de sal o a su gusto.

PREPARACION

Sazonar las chuletas de cordero con curry, pimienta y sal por ambos lados.

Dejar las chuletas a adobadas a temperatura ambiente por una hora.

Calentar bien una parrilla o plancha. Marcar y asar las costillas por ambos lados.

PURE DE CAMOTE ANARANJADO CON PAPA

PORCIONES: 3

1 PORCION:

INGREDIENTES

2 camotes grandes.

1 papa blanca grande.

1 cucharada de mantequilla.

¼ taza de leche descremada

PREPARACION

Pelar los camotes, papa y cortar en trozos. Ponerlos en una olla con agua a cocinar. Una vez que queden blandas verter el agua y en la misma olla machacarlas con la mantequilla y la leche. Añadir un poquito de sal y pimienta a su gusto.

SUCCINO GRILLADO

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 succinos de tamaño mediano.

Sal y pimienta.

PREPARACION

Lavar bien el succino. Cortar las puntas y partir por la mitad.

Calentar bien una parrilla. Marcar y cocinar por ambos lados.

Sazonar con sal pimienta después de cocinados.

CHULETA DE PIERNA DE CORDERO A LA PARRILLA Y CUSCUS ESTILO GRIEGO

PORCIONES: 2

ESPECIAS PARA LAS CHULETAS

2 chuletas de pierna de cordero gruesas.

2 cucharaditas de orégano fresco picado.

2 dientes de ajos picados.

½ cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta negra.

Sal a su gusto.

PREPARACION

En un pocillo mezclar el orégano con el ajo, jugo de limón, pimienta negra y sal.

Adobar las chuletas con las especiar dejándolas adobadas por 1 hora a temperatura ambiente.

Calentar bien una parrilla. Limpiar la parrilla con un trapo untado con un poco de aceite de vegetal o con parte de la grasa de cordero si es que tiene a disposición.

Cuando el carbón esté blanco poner las costillas a cocinar, marcar y dorar por ambos lados.

Asar las chuletas al punto que a usted le guste.

Servir con el cuscús.

CUSCUS

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

⅓ taza de cuscús integral. 

⅓ taza de agua hirviendo.

½ taza de pepino pelado cortado en cubos.

2 tomates pomarola, remover las semillas y cortar en cubos.

1 rábano grande partido por la mitad y cortado en cuadritos.

1 cucharadita de perejil o albahaca picada

1 cucharadita de aceite de oliva.

1 cucharadita de jugo de limón.

⅓ taza de queso de cabra cortado en cubitos.

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una olla pequeña hervir el agua. Una vez que hierve el agua agregar el cuscús y tapar. Dejar reposando en la olla por unos 10 minutos.

Por mientras corte el resto de los ingredientes necesarios.

En una ensaladera mezclar todos los ingredientes junto con el cuscús y servir.

CHULETAS DE PIERNA DE CORDERO CON ROMERO, A LA PARRILLA

CHULETAS DE PIERNA DE CORDERO CON ROMERO, A LA PARRILLA

ESPARRAGOS CON ADEREZO DE VINAGRE BALSAMICO

PAPAS DORADAS A LA MANTEQUILLA

PORCIONES: 2

ESPECIAS PARA LAS CHULETAS

2 chuletas gruesas de cordero. 375 g. cada una. (13 oz. cada una)

1 cucharada de hojitas de romero levemente picadas.

3 dientes de ajos picados.

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo.

Sal a su gusto

PREPARACION

Sazonar las chuletas de cordero con romero, ajo, pimienta y sal por ambos lados.

Dejar las chuletas a adobadas a temperatura ambiente por una hora.

Calentar bien una parrilla o plancha. Marcar y asar las costillas por ambos lados.

PAPAS DORADAS A LA MANTEQUILLA.

2 papas largas grandes

1 cucharada de mantequilla con sal.

PREPARACION

En una olla hervir agua y poner las papas con la piel a cocinar fuego bajo. Dejar a cocinar hasta que pueda insertar un mondadientes sin poner demasiada resistencia.

Deje a enfriar bien las papas y pelar. Es mejor si las cocina el día anterior y las refrigera.

Después de peladas las parte por la mitad a lo largo. 

Derrita la mantequilla en una sartén y a fuego lento dore bien las papas por ambos lados.

ESPARRAGOS CON ADEREZO DE VINAGRE BALSAMICO

227 g. (8 oz.) de espárragos verdes

ADEREZO

¼ taza de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre balsámico.

1 cucharadita de miel.

1 cucharadita de mostaza a la piedra.

Sal y pimenta a su gusto

PREPARACION

Cortar la parte dura de atrás de los espárragos. Si estos son muy fibrosos la parte de atrás, debe pelar un poco para remover la fibra dura.

Atar los espárragos haciendo un manojo.

Poner una olla grande con agua a hervir. Una vez hirviendo el agua ponga los espárragos a cocinar. Tapar la olla y una vez que el agua vuelve a hervir saque los espárragos y enfríelos inmediatamente con agua y poner en una bandeja.

Hacer el aderezo batiendo vigorosamente el aceite con el vinagre, miel, mostaza, sal y pimienta.

Rociar los espárragos con el aderezo en el momento de servir.

CHULETAS DE CORDERO GRECAS, A LA PARRILLA

PORCIONES: 6 

ESPECIAS PARA LAS CHULETAS

6 chuletas de cordero (1 kg.)

3 dientes de ajo picado.

1 cucharadita sal.

¼ cucharadita de pimienta en polvo.

½ limón, solamente el jugo.

2 cucharaditas de orégano fresco.

1½ cucharada de aceite de oliva.

PREPARACION

Adobar las chuletas con el ajo picado, sal, pimienta, jugo de limón, orégano y aceite de oliva.

Dejar en el refrigerador por 3 horas. Sacar del refrigerador y dejar a temperatura ambiente 45 minutos antes de poner a la parrilla.

Calentar bien la parrilla y después de caliente pasar un trapo para sacar los residuos.

Estando ya las brasas poner a cocinar las chuletas dorando ambos lados y al punto de cocimiento que más le guste.

Nota: Buen acompañamiento para las chuletas son papas horneadas griegas ( mirar receta)