TOSTONES CON SALSA MOJITO

PORCIONES: 3

INGREDIENTES PARA SALSA MOJITO

1 taza de aceite de vegetal

¼ taza de ajos pelados y picados

1 cebolla pequeña cortada en trozos

3½ cucharadas de cilantro lavado y picado

1 limón grande exprimir el jugo

1 lima jugo exprimido. Es parecido al limón, es verde pero sabor un poquito diferente.

2 cucharaditas de sal o a su gusto.

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en la licuadora. Licuar hasta que quede una crema suave.

TOSTONES

3 plátanos verdes.

Aceite para freír.

PREPARACION

Con un cuchillo pequeño cortar la cáscara del plátano a lo largo, lo suficiente profundo para atravesarla.

Hacer los cortes en las mismas líneas naturales que tiene.

Pelarlos. Cortarlos en diagonal 1 ½ cm de grosor.

Calentar el aceite en una sartén profunda y freír por unos 2 minutos. Ponerlos en un plato con papel toalla para que absorba el aceite.

Con una tortillera Mejicana o la parte lisa de un pequeño machete de cocina aplastarlos un poco hasta que tengan ½ cm de espesor.

Volver a freírlos hasta que doren y estén crocante.

Servir en un plato con un pocillo de la salsa de Mojito para untar los tostones.

COLA DE MONO

Diciembre 9 de 2018

Hoy vamos a cenar a la casa de nuestro hijo mayor e hice ayer el Cola de Mono y el trago de Coquito que es popular entre los Puertorriqueño para esta  temporada de Navidades. Las 2 bebidas estas les gusta mucho a nuestros hijos. So quiere ver la receta de Coquito la puede ver en la etiqueta de cocteles.

Esta receta de Cola de Mono la hice con un poco de Ron Bacardi dorado que me gusta el sabor que le da a la Cola de Mono. Por supuesto usted no se lo tiene que poner si no desea.

CEDE: 5 BOTELLAS

INGREDIENTES

4 litros de leche

6 palos de canela grandes

12 palitos de clavo de olor. 

¼ cucharadita de nuez moscada en polvo

3 tazas de azúcar granulada o a gusto

6 cucharadas soperas colmadas de café instantáneo

900 cc. Aguardiente. 1 botella

3 cucharaditas de extracto de vainilla.

1 taza de ron dorado Bacardi. (Opcional)

PREPARACION

En una olla verter la leche,  agregar y mezclar la canela, clavo de olor, nuez moscada y azúcar. Calentar la leche  y revolver de vez en cuando para que no se queme la leche en el fondo de la olla.  Cuando la leche está a punto de hervir retirar del fuego para que no se suba. La leche hierve a un poquito más de 100° C – 212.3 ° F.  Agregar el café y revolver. Dejar a enfriar y colar.

Añadir aguardiente, Ron si desea y vainilla.

Envasar en botellas,  poner un palito de canela en cada botella y refrigerar.

SALSA PEBRE DE AJÍ CEREZA

INGREDIENTES

½ taza de aceite

½ taza de cebolla picada

¼ taza de ajo picado

1 taza de ajíes cerezas u otro ají rojo picante, picados

½ taza de cilantro lavado y picado

¼ taza de agua

½ cucharadita de sal

PREPARACION

Calentar una olla pequeña con el aceite.

Cocinar la cebolla y el ajo por 2 minutos a fuego moderado.

Agregar los ajíes picados y cocinar hasta que salga color y olor de ellos. 3 minutos.

Añadir cilantro, sal y cocinar por 2 minutos.

Agregar el agua y dejar que hierba.

Poner el contenido de la olla en una licuadora y triturar bien hasta que quede una salsa.

Dejar a enfriar y refrigerar. Puede usarla cuando está caliente si desea. 

TUNA FLAUTAS WITH AVOCADO DRESSING

PORTIONS: 4

INGREDIENTS

2 cans tuna fish in water and drained (5 oz. each)

½ cup sweet diced onions

¼ cup thinly scallions

1 Tbsp. chopped oregano

½ cup red peppers chopped

¼ tsp. ground cumin

¾ cup shredded cheddar cheese

¾ cup shredded Monterey jack cheese

½ tsp. salt or to taste

½ jalapeño pepper chopped with seeds

8 flour tortillas (8” each)

1/3 cup vegetable oil for frying the flautas

SALAD

4 cups romaine lettuces

24 cucumber slices

12 cherry tomatoes halved

24 calamata olives pitted

AVOCADO DRESSING

1 avocado peeled, pitted made puree

2 Tbsp. olive oil

2 Tbsp. fresh lemon juice

½ tsp. salt

¼ tsp. ground pepper

PREPARATION

In a bowl mix the flaked tuna fish with the onions, scallions, oregano, red peppers, cumin, cheddar cheese, Monterey jack cheese, salt and jalapeño pepper.

Lay down the flour tortillas on the preparation table.

With a cook’s brush wet one side of the flour tortillas

Fill in a side of the flour tortillas with the tuna mix and roll it.

Heat up an skillet with the oil at moderate temperature and fry the flautas all around until it has a golden color. Place the flautas in a baking tray and finish cooking until it reaches an internal temperature of 155° degrees F.

Divide salad, cucumbers, tomatoes and olives in 4 plates.

Puree the avocado and incorporate the olive oil, lemon juice, salt and pepper.

On each plate, place 2 flautas on top of lettuces. Pour dressing on the flautas and lettuces.

Serve immediately.