ALITAS DE POLLO TANDOORI. JON STYLE

ALITAS DE POLLO TANDOORI. JON STYLE

Si sirve las alitas  para picar puede servir 4 personas. Como plato principal es para 2 personas. 

PORCIONES: 2 - 4 

INGREDIENTES

1 kg. / 36 oz. alitas de pollo (8 alas grandes de pollo enteras)

 

SALSA TANDOORI PARA SAZONAR

¼ taza de yogurt

1 cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo

1/8 cucharadita de clavos de olor en polvo

1/8 cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de semillas cardamomo

¼ cucharadita de comino en polvo

1/4 cucharadita de ají  cayena en polvo

1/8 cucharadita de fenogreco. (Alholva)

1/8 cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cúrcuma

1 cucharada de paprika o ají de color

1 cucharadita de sal

 

ADEREZO PARA UNTAR

1/4 taza de yogurt

¼ cucharadita de comino en polvo

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de cilantro picado

 

MÉTODO

Medir y cortar los ingredientes de la receta.

Hacer el aderezo para untar mezclando el yogurt con el comino, sal cilantro y refrigerar hasta el momento de su uso.

Secar las alitas de pollo con papel toalla.

Cortar las puntas de las alas y guardar para hacer caldo para un arroz.

Con un cuchillo separar las alas de pollo en la coyuntura.

En un pocillo mezclar juntos todos los ingredientes de la salsa tandoori.

Agregar y mezclar la salsa con las alitas de pollo y dejar marinando a temperatura ambiente por 1 hora.

Precalentar el horno a 204° C / 400° F.

En una bandeja de hornear poner una parrilla y untarla con un poquito de aceite.

Poner las alitas de pollo sobre la parrilla y poner a hornear por 25 minutos.

Dar vuelta las alitas y hornear por otros 25 minutos.

Las alitas deben quedar doraditas.

Servirlas con la salsa de untar.

 

ALITAS DE POLLO TANDOORI. JON STYLE

 

Si sirve las alitas  para picar puede servir 4 personas.

Como plato principal es para 2 personas.

PORCIONES: 2 - 4

 

INGREDIENTES

1 kg. / 36 oz. alitas de pollo (8 alas grandes de pollo enteras)

 

SALSA TANDOORI PARA SAZONAR

¼ taza de yogurt

1 cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo

1/8 cucharadita de clavos de olor en polvo

1/8 cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de semillas cardamomo

¼ cucharadita de comino en polvo

1/4 cucharadita de ají  cayena en polvo

1/8 cucharadita de fenogreco. (Alholva)

1/8 cucharadita de jengibre en polvo

¼ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cúrcuma

1 cucharada de paprika o ají de color

1 cucharadita de sal

 

ADEREZO PARA UNTAR

1/4 taza de yogurt

¼ cucharadita de comino en polvo

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de cilantro picado

 

MÉTODO

Medir y cortar los ingredientes de la receta.

Hacer el aderezo para untar mezclando el yogurt con el comino, sal cilantro y refrigerar hasta el momento de su uso.

Secar las alitas de pollo con papel toalla.

Cortar las puntas de las alas y guardar para hacer caldo para un arroz.

Con un cuchillo separar las alas de pollo en la coyuntura.

En un pocillo mezclar juntos todos los ingredientes de la salsa tandoori.

Agregar y mezclar la salsa con las alitas de pollo y dejar marinando a temperatura ambiente por 1 hora.

Precalentar el horno a 204° C / 400° F.

En una bandeja de hornear poner una parrilla y untarla con un poquito de aceite.

Poner las alitas de pollo sobre la parrilla y poner a hornear por 25 minutos.

Dar vuelta las alitas y hornear por otros 25 minutos.

Las alitas deben quedar doraditas.

Servirlas con la salsa de untar.

FLAUTAS DE HUEVOS REVUELTOS

FLAUTAS DE HUEVOS REVUELTOS

 

Hoy me levanté con el diente largo y me preparé este desayuno contundente.

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

4 tortillas de harina mejicanas (buscar en mis recetas)

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajos picados

1/3 taza de cebolla cortada en pluma

1/3 taza de pimientos verdes cortados a la Juliana

1/3 taza de pimientos rojos cortados a la Juliana

4 huevos batidos

1 cucharada de cilantro picado

½ taza de queso rallado en tiras, del gusto suyo

Guacamole o palta molida

Pico de gallo o pebre

 

METODO

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla con el ajo sin dorar.

Agregar y saltear los pimientos

Añadir el cilantro con los huevos, revolver y cocinar hasta que cuajen. No los deje a secar mucho.

Poner las tortillas de harina sobre la mesa y poner los huevos revueltos desde la mitad de la tortilla hacia abajo.

Rociar por encima el queso y enrollar.

Poner un poquito de aceite en una sartén limpia y dorar las flautas por todo alrededor.

Servir las flautas con guacamole o palta molida y pico de gallo o pebre.

Las flautas puede servirlas enteras o partidas por la mitad.

ENVOLTORIOS DE LOS ARROLLADOS CHINOS

MASA PARA LOS ENVOLTORIOS DE LOS ARROLLADOS

 

PORCIONES: 12

 

INGREDIENTES

4 tazas de harina

2 huevos batidos

½ taza de agua bien helada

2 cucharaditas de sal

¼ taza de maicena para espolvorear entre hojas

METODO

En un recipiente redondo o en la mesa de preparación mezclar la harina con la sal.

Hacer un círculo en el centro y poner los huevos y el agua fría.

Mezclar bien y amasar hasta que quede una masa suave.

Dividir la masa en 3 bolas iguales. Poner 2 bolas de masa en el refrigerador.

Espolvorear la superficie de la mesa. Poner una de las bolas y con el rodillo estirar la masa hasta que esta tenga aproximadamente 1 mm de espesor formando un cuadrado.

Cortar las orillas para emparejar. Cortar la masa en cuatro partes a lo largo y cuatro partes a lo ancho, formando cuadrados de 18 cm x 18 cm aproximadamente y 1 mm de espesor. Cada cuadrado espolvorear con un poquito de maicena para que no se peguen. Poner una sobre otra y cubrir con una toalla.

TORTILLA DE BROCOLI

TORTILLA DE BROCOLI. EN CUARENTENA

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

4 huevos batidos

2 tazas de brócoli, cortado en ramitos

½ taza de cebolla cortada en tiritas

1 diente de ajo picado

½ cucharadita de sal o a su gusto

Pimienta a su gusto

Aceite de oliva 

PROCEDIMIENTO

Batir los huevos y poner en 2 pocillos separados.

Hervir agua en una olla y cocinar el brócoli al diente. Cortar en trocitos pequeños y dividir en los pocillos.

En una sartén saltear la cebolla con el ajo y pimientos y dividir en  los pocillos.

En cada pocillo mezclar bien los vegetales con los huevos batidos y sazonar.

Calentar una sartén pequeña con un poquito de aceite a fuego moderado y poner la mezcla de huevos. Revolver un poco y dejar que coagule.

Poner un plato plano cubriendo la sartén, dar vuelta, cocinar por ese lado y servir.

Si quiere experimentar puede tratar de dar vuelta la tortilla en el aire.

TRUTROS DE ALAS DE POLLO MONGOLIANAS

TRUTROS DE ALAS DE POLLO MONGOLIANAS. EN CUARENTENA

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

14 trutros de alas de pollo

2 dientes de ajos picados

½ cucharada de jengibre picado

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra triturada

¼ taza de salsa soja

¼ cucharadita de merquén o pasta de ají

1 cucharada de paprika o ají de color

1 taza de agua

1 cucharada de miel

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

 

PARA ESPESAR LA SALSA

1 cucharadita de maicena

1 cucharadita de agua frí

Disolver la maicena con el agua fría

 

PREPARACION

Lavar con agua fría y secar con papel toalla lo trutros de alas de pollo.

Limpie con agua y jabón el lavamanos para desinfectar.

En un pocillo mezcle los ajos picados, jengibre, sal, pimienta, salsa soja, merquén y ají de color.

Poner los trutros de poyo en una bandeja de hornear y marinar con la salsa por 1 hora a temperatura ambiente.

Agregar el agua en el fondo de la bandeja de hornear.

Precalentar el horno a 190˚C - 375˚F.

Cocinar los trutros de pollo por unos 5 minutos, hasta que queden dorados y cocinados completamente.

Darle vuelta de vez en cuando para que se doren de manera pareja.

No deje que  se seque la salsa, agregue un poco más de agua si es que es necesario.

Después de que los trutros queden cocinados, vierta los jugos en una olla pequeña, mezclar con la miel, dar un hervor y espesar con la mezcla de maicena y agua.

Mezclar los trutros con un poquito de salsa y el resto poner en pocillo individuales.

Servir los trutros en el plato con la salsa y rociar las semillas de sésamo tostadas por encima de los trutros.

ROLLITOS DE JAIBAS CON VEGETALES

ROLLITOS DE JAIBAS CON VEGETALES

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

227 g / 8 oz. de carne de jaiba

6 láminas de masa para hacer rollitos. Receta al final.

3 tazas de repollo cortado a la Juliana. (Tiritas largas y delgadas)

½ taza de zanahoria cortada a la juliana

½ taza de pimiento morrón amarillo cortado a la Juliana

½ taza de cebollines cortados a la Juliana

1 cucharada de salsa china hoisin

1 cucharada de salsa china de ostras (Oyster sauce)

2 dientes de ajos picados

1 cucharadita de jengibre picado fino

1 huevo batido

Aceite para freír.

PROCEDIMIENTO

En un a ensaladera mezclar la carne de jaiba, repollo, zanahoria, pimiento amarillo, cebollines, salsa hoisin, salsa de ostras, ajo y jengibre.

Poner las láminas de masa sobre la mesa de preparación con las puntas mirando a uno, pintar las orillas con huevo batido y poner el relleno bajo del centro de la lámina. Doblar la punta de abajo hacia el centro de la masa. Doblar las puntas de los extremos hacia adentro. Enrollar haciendo un rollo. Es como hacer un sobre.

Freír y servir con salsa de untar.

SALSA PARA UNTAR LOS ROLLITOS DE JAIBA

1 cucharadita de miel

1 cucharada de agua

2 cucharadas de salsa soja. (sillao)

1 cucharadita de vinagre de arroz o regular

1 cucharadita de arroz de vino

1 cucharada de cebollines picados.

½ cucharadita de aceite de sésamo picante o sésamo regular con ají de polvo.

METODO

En un recipiente mezcle todas las especias y servir en pocillos individuales.

MASA PARA LOS ENVOLTORIOS DE LOS ARROLLADOS 

PORCIONES: 12 

INGREDIENTES

4 tazas de harina

2 huevos batidos

½ taza de agua bien helada

2 cucharaditas de sal

¼ taza de maicena para espolvorear entre hojas

METODO
En un recipiente redondo o en la mesa de preparación mezclar la harina con la sal.
Hacer un círculo en el centro y poner los huevos y el agua fría.
Mezclar bien y amasar hasta que quede una masa suave.
Dividir la masa en 3 bolas iguales. Poner 2 bolas de masa en el refrigerador.
Espolvorear la superficie de la mesa. Poner una de las bolas y con el rodillo estirar la masa hasta que esta tenga aproximadamente 1 mm de espesor formando un cuadrado.
Cortar las orillas para emparejar. Cortar la masa en cuatro partes a lo largo y cuatro partes a lo ancho, formando cuadrados de 18 cm x 18 cm aproximadamente y 1 mm de espesor. Cada cuadrado espolvorear con un poquito de maicena para que no se peguen. Poner una sobre otra y cubrir con una toalla para que no se sequen.

HOJAS DE ALCACHOFAS CON ENSALADA DE ATUN

HOJAS DE ALCACHOFAS CON ENSALADA DE ATUN

INGREDIENTES

Alcachofas cocidas

Ensalada de atún

ENSALADA DE ATUN

226g. / 8 oz. de atún cocido de lata o fresco

¼ de taza de cebollita picada bien fina

¼ de taza de pimiento morrón rojo picado en cuadritos pequeños

ADEREZO PARA LA ENSALADA DE ATUN

¼ taza de mayonesa

¼ taza de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino rosado

½ cucharada de cilantro picado

¼ cucharadita de sal

⅛ cucharadita de pimienta en polvo

PREPARACION

En un recipiente desmenuzar el atún y mezclar con la cebollita y el pimiento rojo.

Hacer el aderezo batiendo la mayonesa con la mostaza, aceite de oliva, vinagre, cilantro, sal y pimienta.

Mezclar el atún con el aderezo de mostaza.

Refrigerar hasta el momento de su uso.

Rellenar las hojas de alcachofas para servir como bocadillos.

QUESADILLAS DE POROTOS (FRIJOLES) NEGROS FRITOS

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

Tortillas de harina Mejicanas

Porotos negros refritos

Láminas de queso a su gusto

Salsa pico de gallo o pebre

Guacamole

Crema amarga, opcional

POROTOS NEGROS (FRIJOLES) REFRITOS

INGREDIENTES PARA COCINAR LOS POROTOS

1½ tazas de porotos negros secos

3 tazas de agua

1 cucharadita de sal

PREPARACION

Dejar los porotos remojando, cubiertos de agua fría por 12 horas.

Drenar los porotos y poner en una olla con las 3 tazas de agua. Hervir el agua, bajar el fuego y cocinar lentamente los porotos por 1 hora. Agregar la sal y terminar de cocinar hasta que queden blandos. Habrán absorbido casi toda el agua.

Moler bien los porotos haciendo como un puré espeso

INGREDIENTES PARA LOS POROTOS REFRITOS

Los porotos negros cocinados y molidos

1 cucharada de aceite de oliva

2 lonjas de tocino, cortados en cuadritos muy pequeños

½ taza de cebolla cortada en cuadritos bien fina

1 diente de ajo picado bien fino

PREPARACION

En una olla pequeña calentar el aceite. Freír el tocino con la cebolla y el ajo hasta que comience a dorar. Agregar los porotos molidos y mezclar bien.

Poner las tortillas sobre la mesa y poner en la parte inferior el queso. Cubrir el queso con el poroto molido refrito, poner más queso encima y cerrar en forma de media luna.

Calentar una sartén con un poquito de aceite (si desea no use aceite) y dorar las quesadillas por ambos lados.

Cortar cada quesadilla en cuatro trozos.

Servir con palta molida (guacamole), pebre o pico de gallo y crema amarga si es que quiere.

PICO DE GALLO

RINDE: 1¼ TAZAS

INGREDIENTES

3 tomates cortados en cuadros pequeños.
1 cebolla picada en cuadros pequeños.
¼ taza de cilantro picado.
¼ taza de cebollines verdes cortos fino a lo ancho. (Cebolletas)
1 cucharada de jugo de lima (si no consigue usar jugo de limón de pica)
½ cucharadita de sal
1 ají jalapeño picado con semillas.
2 cucharadas de aceite

METODO
En un recipiente mezclar todos los ingredientes y servir con su picoteo.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

2 paltas maduras molidas, no demasiado

½ limón, extraer el jugo

⅓ taza de tomates cortados en cuadritos pequeños

¼ cucharadita de sal o al gusto

½ cucharada de cilantro picado

½ cucharadita de ají jalapeño picado fino

PROCEDER

Mezclar la palta con el jugo de limón, tomates, sal, cilantro y ají jalapeño.