LENGUADO O REINETA A LA PARRILLA CON SALSA DE HONGOS PORTOBELLOS.

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

4 trozos de lenguado del tamaño que usted desee.

1 cucharada de mantequilla derretida.

1 cucharada de aceite de vegetal.

1 cebolla mediana cortada en pluma.

2 dientes de ajo picados.

3 tazas de hongos portobellos cortados en rebanadas.

1½ cucharadas de harina.

2 tazas de leche.

1 cucharadita de sal o a su gusto.

Pimienta a su gusto.

PROCEDIMIENTO

Sazonar el lenguado con sal y pimienta.

Con una brochita de cocina untar con mantequilla y cubrir el pescado por ambos lados.

En una olla, calentar el aceite y freír el ajo con la cebolla hasta que esté trasluciente.

Agregar los hongos y dejar que se vayan cocinando con una tapa puesta. Una vez cocinados ya han botado todo el líquido los hongos. Los hongos contienen mucho líquido.

A fuego moderado, agregar de a poco la harina e ir revolviendo bien para que no se formen grumos. Deje que se cocine la harina por unos minutos.

Añadir la leche de a poco y revolviendo al mismo tiempo que va espesando.

Agregar la leche hasta obtener el punto de espesor que usted desea la salsa.

Sazonar con la sal y pimienta a su gusto.

Dejar cocinar por unos minutos más y servir con el lenguado.

SALMÓN CON CONPIMIENTOS AL PIL-PIL

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 porciones de salmón a su gusto.

Sal y pimienta a su gusto.

Pimientos al pilpil.

PROCEDIMIENTO

PIMIENTOS AL PIL – PIL

INGREDIENTES
750 GRAMOS PIMIENTOS ROJOS.
750 GRAMOS PIMIENTOS AMARILLOS.
1/3 TAZA AJO PELADO, CORTADO EN RODAJITAS..
1/3 TAZA ACEITE OLIVA.
2 CUCHARADITAS SAL
1 CUCHARADITA AZÚCAR GRANULADA.

METODO

Sobre los hornillos de la cocina asar los pimientos hasta que estos se quemen la piel y quede negra. Poner en una bolsa de plástico a medida que se van haciendo y cerrar la bolsa para que ayude a soltar la piel.
Quitarles la piel quemada y lavarlos con agua fría.
Cortarlos por la mitad y quitarles las semillas.
Cortarlos a lo largo, 1 cm de ancho aproximadamente.
En una olla, calentar el aceite y dorar el ajo.
Agregar los pimientos, sal y azúcar.
Dejar cocinando a fuego lento por 15 a 20 minutos hasta que suelten el jugo.
Servir caliente o temperatura ambiente.
Es un buen acompañamiento para pescado y carnes.

Sazonar el salmón con sal y pimienta.

En una sartén pequeña poner ¾ taza de pimientos al pil-pil, con su líquido.

Poner 2 porciones de salmón y tapar la sartén. Cocinar por unos 7 minutos sin cocinar demasiado el salmón.

Servir el salmón con los pimientos.

ENSALADA DE POROTOS NEGROS CON CHOCLO Y PIMENTOS ASADOS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

290 gr. porotos negros, cocinados a su punto.

1 choclo cocinado y tostado en una parrilla.

1/4 taza de pimiento verde asado, cortado en cuadros.

1/4 taza de pimientos amarillos asados, cortados en cuadros.

8 tomatitos pequeños de forma de pera, cortados en círculo.

2 dientes de ajo tostados a la parrilla, picados

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 y 1/2 cucharadas de vinagre rosado de vino.

1/8 de cucharadita de ají jalapeño picado bien fino

1/2 cucharada de cilantro picado.

1/2 taza de cebollines verdes cortados en rebanadas.

Sal a su gusto.

PREPARACIÓN

En un bol grande, batir el aceite de oliva con el vinagre.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Refrigerar hasta el momento de servir.

ALAS DE POLLO BÚFALO

Las alas de pollo Búfalo fue inventado en el Ancho bar en Búffalo, New York en el año 1964.

Las alas de pollo son fritas y rebozadas en una salsa picante de cayena con vinagre y mantequilla. Se sirve con palitos de apio o zanahoria y un aderezo de queso azul para untar.

Este es un plato muy popular en los Estados Unidos para servir como picadillo durante los partidos del Fútbol Americano u otras reuniones.

ADEREZO DE QUESO AZUL (hacer primero)

½ taza de mayonesa.

2 cucharadas de crema amarga.

½ taza de queso azul triturado en pedacitos.

1 cucharada de vinagre.

1 cucharada de jugo de limón.

Mezclar todos los ingredientes juntos para formar el aderezo.

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

10 alas de pollo. Puntas cortadas y partidas por la mitad en la coyuntura.

½ cucharada de sal para sazonar las alitas o a su gusto.

2 cucharadas de harina.

3 cucharadas de vinagre blanco o rosado.

¼ cucharadita de ajo en polvo.

¼ cucharadita de ají cayena en polvo. (Cacho de cabra)

2 cucharadas de salsa Luisiana o salsa de tabasco si no consigue la primera.

2 cucharadas de pasta de ají Chileno.

4 cucharadas de mantequilla.

Aceite para freír.

PROCEDIMIENTO

Sazonar las alas de pollo con sal y dejar a temperatura ambiente por 20 minutos.

Espolvorear las alas de pollo con la harina.

En una sartén ancha  derretir la mantequilla con el vinagre, ajo en polvo, ají cayena, salsa Louisiana o Tabasco, pasta de ají Chileno

Freír las alas de pollo en el aceite dorando ambos lados. Poner las alitas en una bandeja y terminar de cocinar en un horno por 10 - 15 minutos a una temperatura de 400° F - 204° C.

Sacar las alitas de la bandeja y rebozarlas con la salsa en la sartén.

Servir 5 trozos de alas de pollo con aderezo de queso azul y palitos de apio o zanahoria por persona.

ARROZ SALVAJE CON CALABACINES GRILLADOS Y CAMARONES AL AJILLO

PORCIONES: 2

1 PORTION = 428 Calorías

INGREDIENTES

½ taza de arroz salvaje o integral. 320 Cal.

1 taza de agua.

½ cucharita de sal.

½ taza en total, de pimientos rojos, verdes y amarillos cortados en cuadritos. 14 Cal.

½ taza de hongos o champiñones. 8 Cal.

2 calabacines cortados en diagonal del  grosor de un dedo. 62 Cal.

1 cucharita de aceite. 120 Cal.

Sal y pimienta al gusto.

12 camarones, del tamaño que usted desee, descascarados y desvenados. 260 Cal.

½ cucharada de aceite. 60 Cal.

3 dientes de ajo cortados en rodajitas.  12 Cal.

¼ taza de cebollines cortados en diagonal.

1 cucharada de cilantro picado.

Sal al gusto.

PROCEDIMIENTO

En una olla pequeña colocar el arroz agua sal y dejar que hierva. Bajar la llama de fuego y cocinar a fuego lento por 40 minutos.

Agregar los pimientos, champiñones. Revolver un poquito y dejar a cocinar por unos 5 minutos más, hasta que el arroz quede tierno.

Mientras se cocina el arroz, sazone los calabacines con el aceite sal, pimienta e inmediatamente cocinarlos en una parrilla.

Calentar una sartén pequeña con el aceite y saltear los camarones  con el ajo.

Agregar  los cebollines y cilantro picado.

Servir el arroz en el plato y poner los calabacines con los camarones alrededor.