CREPES DE EPINACA
7 crepés.
Salsa bechamel.
Relleno de espinaca.
7 láminas de su queso favorito
2 láminas de queso cortado en tiritas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
RELLENO DE ESPINACA PARA 7 CREPES
2 cucharadas de mantequilla
34 g de panceta , cortado en tiritas finas
¾ taza de cebolla cortada en cuadritos
2 dientes de ajos picados
¼ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
1/3 taza de zanahoria cortada en tiritas o cuadritos
5 tazas o 250 g de espinaca en trozos
2 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso
¾ tazas de leche
½ cucharadita de sal o a su gusto
METODO
En una olla pequeña derretir la mantequilla con un chorrito de aceite a fuego lento y
freír levemente la panceta sin quemar la
mantequilla.
Añadir y sofreír la cebolla con el ajo, pimiento rojo y la zanahoria.
Agregar la espinaca, revolver, tapar y dejar que se
cocine por 1 minuto.
Adicionar la harina y cocinar por unos 2 minutos a
fuego lento. Revolver de vez en cuando para que no se pegue en la olla.
Verter la leche, sal, mezclar bien y cocinar por un
par de minutos revolviendo para que no se pegue.
Poner la espinaca en el refrigerador para enfriar.
ARMADO DE LOS CREPES
Poner las círculos de
crepes sobre la mesa y de la mitad hacia abajo extender el relleno de espinaca y poner una rodaja de queso
enrollada encima.
Enrollar y poner dentro de una bandeja de hornear
embetunada con mantequilla.
Cubrir el centro de los crepes con la salsa Bechamel,
gratinar con un poco de queso cortado en tiritas y queso parmesano . Poner
dentro del horno con la parte suprior del grill encendido para dorar los crepés.
MASA DE CREPES CON CEBOLLINES Y PIMIENTOS
PORCIONES: 12 CREPES
INGREDIENTES
1 y ¾ tazas de leche
3 huevos batidos
4 cucharadas de mantequilla derretida
¾ cucharaditas de sal
½ taza de
cebollines picados
1 cucharadas de perejil picado
1/3 taza de pimientos cortados en tiritas
1 taza de harina blanca de trigo para todo uso
METODO
Batir la leche con los huevos, mantequilla derretida,
sal, cebollines y perejil.
Adicionar la harina de a poco y batiendo a la misma
vez para que no se formen grumos.
Calentar una sartén pequeña de las que no está supuesto a pegarse la comida y poner un poco del batido lo
suficiente para que cubra la sartén. Mueva la
sartén en forma circular para que el batido se
reparta bien. Deje que se asiente por 30
segundos y dar vuelta con la ayuda de una espátula de silicona o si se siente con ganas de explorar dela vuelta en
el aire. Buena suerte, si es que es la primera vez que lo hace. Todo es práctica. Separar a una bandeja.
SALSA BECHAMEL BASICA
Esta es una salsa básica que es constantemente usada para aves, carnes, pescados,
mariscos y vegetales.
Se le cambia el sabor agregando diferentes tipos de
yerbas y especias en su preparación.
SALSA BECHAMEL BASICA
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
¾ cucharaditas de sal o a su gusto
1/8 cucharadita de nuez moscada
Pimienta en polvo a su gusto
METODO
En una olla pequeña, a fuego moderado derretir la mantequilla.
Agregar la harina de a poco revolviendo a la vez y
cocinarla de manera que quede livianamente dorada o tostada. Revuelva a menudo
para que no se le queme. (Roux)
Mezclar la leche con la sal y nuez moscada.Verter la leche de apoco batiendo a la misma vez para
que no queden grumos.
Dejar que se vaya cocinando y espesando lentamente. Continúe
revolviendo para que no se le pegue y queme en el fondo. Una vez que está hirviendo continúe cocinando a
fuego lento por unos 15 minutos más a fuego
lento. Si la salsa la quiere más líquida agregue un poco más de leche.
