domingo, 18 de abril de 2021
viernes, 9 de abril de 2021
PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON BRÓCOLI Y LO MEIN NOODLES. JON STYLE
PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON BRÓCOLI Y LO MEIN
NOODLES. JON STYLE
Esta receta como su
nombre lo dice, consiste en tiritas de pechugas de pollo marinadas en salsa soja,
rebozadas en maicena, doradas en el Wok y salteado con brócoli, pimiento morrón
rojo, hongos shitake, mezclado con una salsa de ostras, salsa soja y mezclado
con fideos o tallarines Lo mein.
ESTA RECETA PUEDE
VERLA EN YOUTUBE. https://youtu.be/SQrpQeOdmM0
PORCIONES: 2 – 3
INGREDIENTES
250 gr. fideos o
tallarines chinos al huevo
450 gr. pechuga de
pollo cortada en tiritas delgadas
1 cda. salsa soja
1/3 taza de maicena
Aceite de vegetal
3 dientes de ajos
picados
½ cda. jengibre picado
fino
½ cebolla cortada en
cuadros
1 pimiento morrón
rojo, cortado en cuadros
400 gr. brócoli
cortado en ramitos pequeños
150 gr. de hongos
shitake cortados en láminas
1 cda. semillas de
sésamo tostadas
SALSA
2 cdas. salsa de ostra
2 cdas. salsa de soja
½ cubito de caldo de pollo
sin glutamato mono sódico
½ taza de agua
caliente
2 cdtas. aceite de
sésamo
¼ taza de vino de
arroz
2 ajíes picantes
picados
PROCEDIMIENTO
Medir y cortar los
ingredientes para la receta.
En un pocillo mezclar
todos los ingredientes para la salsa.
Marinar las tiritas de
pechuga de pollo con la cucharada de salsa soja.
Rebozar las tiritas de
pollo en la maicena
Medir y cortar el
resto de los ingredientes.
Calentar bien un wok
con un chorro de aceite de vegetal y saltear rápidamente el ajo con el jengibre
con la cebolla.
Agregar los vegetales
y saltear y dejar que los vegetales queden cocinados al diente. Reservar en un
recipiente.
Hervir una olla con
bastante agua y una vez que hierve poner los noodles Lo mein a cocinar. Cocinar
por 4 minutos y colar.
Calentar nuevamente el
wok con un chorro de aceite y saltear la mitad del pollo hasta que dore.
Repetir con el resto del pollo.
Poner de vuelta en el
wok el pollo cocinado con los vegetales y agregar la mitad de la salsa
revolviendo bien.
Añadir los noodles y
el resto de la salsa y revolver bien.
Servir inmediatamente en
platos y rociar por encima con semillas de sésamo.
TAMBIÉN PUEDE VER MI VIDEO RECETA DE COSTILLITAS DE CERDO CON VAINAS DE ARVEJAS TIERNAS. https://youtu.be/2aD0c0tImW8
jueves, 18 de febrero de 2021
ALITAS DE POLLO GRIEGAS
Me gusta mucho las
alitas de pollo.
Estas son alitas de
pollo y papas sazonadas al estilo griego, acompañadas con un aderezo de queso
de cabra.
ESTA RECETA LA PUEDEN
VER EN YOU TUBE. https://youtu.be/1ykGue0cVWU
ALITAS DE POLLO GRIEGAS
PORCIONES: 2-4
INGREDIENTES PARA
ADOBAR LAS ALITAS
1 kg. alitas de pollo
1 cda. aceite de oliva
3 dientes de ajos
picados
¼ cdta pimienta negra
en polvo
½ cdta. paprika o ají
de color
1 cdta. orégano seco
1 cda. perejil picado
1 limón ralladura
2 cdas. jugo de limón
1 cdta. sal
ADEREZO DE QUESO DE
CABRA PARA UNTAR
½ tza. mayonesa
½ tza. queso de cabra
picado finito
1 cda. perejil picado
½ cdta. orégano seco
1 cucharada de
alcaparras
PREPARACIÓN
En un recipiente
redondo mezclar todos los ingredientes del aderezo y poner en pocillos
individuales. Refrigerar hasta el momento de servir.
PAPAS HORNEADAS
GRIEGAS
1 kg. papas peladas o
sin pelar
2 cdas. aceite de
oliva
3 dientes de ajos
picados
1 cdta. cebolla en
polvo
1 cda. perejil picado
½ cdta. romero seco
1 cdta. orégano.
1 cda. jugo de limón
1 cdta. sal
¼ cdta. pimienta negra
1 cdta. paprika o ají
de color
1 y ½ tzas. caldo de
pollo
PREPARACIÓN DE LAS ALITAS
Secar con papel toalla
las alitas y cortarlas en la coyuntura. Las puntas usarlas para hacer un caldo.
En un recipiente
redondo mezclar todos los condimentos y rebozar las alitas en el adobo. Dejar a
reposar por 1 hora a temperatura ambiente.
Poner las alitas en
una bandeja de hornear con una parrilla y cocinarlas en el horno a fuego fuerte
232 ° C. / 450° F. A mitad de tiempo darles vuelta
para que se cocinen parejos, dejarlas a dorar.
Servir las alitas de
pollo con el aderezo de queso de cabra.
En un recipiente
redondo mezclar todos los ingredientes del aderezo y poner en pocillos
individuales.
PAPAS HORNEADAS
GRIEGAS
Si usa papas con piel
lavarlas bien. Cortar las papas por la mitad y después en gajos. Lavarlas
nuevamente y secarlas con papel toalla.
En un recipiente
redondo mezclar todas las especias y rebozar las papas en el adobo.
Poner el caldo de
pollo en una bandeja de hornear y distribuir las papas por encima. Poner la
bandeja a cocinar a fuego fuerte 232° C. / 450° F. hasta que
queden cocinadas y doradas.
Servir las papas con
las alitas de pollo y el aderezo.
Servir 4 trozos de alitas por persona para picoteo y 8 para plato de fondo.
LES RECOMIENDO VER EN
YOU TUBE MI OTRO VIDEO DE ALITAS ESTILO ITALIANO
viernes, 5 de febrero de 2021
POLLO SALTEADO AL CURRY. JON STYLE
PUEDE VER LA RECETA EN YOU TUBE.
https://youtu.be/aF1Yvm_lMg8
Me encanta la comida cocinada en wok, sobre todo los vegetales.
Este plato consiste en
tiritas de pollo sazonadas con curry casero y salteado con vegetales.
Servido con arroz
Indio basmati y garbanzos negros Chana.
Lo picante del curry
es de acuerdo a lo que usted quiere agregando un poquito de ají cayena en
polvo.
PORCIONES: 2
INGREDIENTES PARA EL
CURRY
500 grs. pollo deshuesado,
sin piel y cortado en tiritas delgadas
1 cdta. sal
1 y ½ cdta. cúrcuma en
polvo
¾ cdta. comino en
polvo
1/8 cdta. clavos de
olor en polvo
1/8 cdta. canela en
polvo
1/2 tza. maicena
¼ tza. aceite de
vegetal
1 diente de ajo picado
1/2 cdta. jengibre
picado
2/3 taza. leche de coco
VEGETALES
2 cdas. aceite de
vegetal
1 ajo picado
½ cdta. jengibre
picado fino
1 taza de cebolla morada
cortada en cuadros
200 grs. vainas de
arvejas tiernas
220 grs. de coliflor
cortado en floretes pequeños
1 tza. zanahoria
cortada a la Juliana.
½ cdta. sal
PREPARACIÓN
En un pocillo mezclar
la sal, cúrcuma, comino, clavo de olor y canela en polvo.
Sazonar las tiritas de
pollo con la mezcla de especias.
Rebozar las tiritas de
pollo en la maicena y sacudir el exceso.
Calentar un Wok con un
poquito de aceite de vegetal y dorar el pollo. Fría una mitad primero y después
la otra mitad. Reservar en un plato.
En el mismo Wok
calentar un poco de aceite y saltear la mitad del ajo, jengibre y cebolla.
Agregar los vegetales,
saltear por un par de minutos, cocinarlos al diente y reservar en un plato.
Calentar el Wok
nuevamente con un poco de aceite y saltear el resto del ajo, jengibre y
cebolla.
Agregar y calentar el
pollo.
Añadir la leche coco y
dejar a espesar.
Incorporar los
vegetales, calentar y mezclar bien.
Servir inmediatamente.
PUEDE VER LA RECETA EN YOU TUBE. https://youtu.be/ZxO1K_QYXSw
jueves, 21 de enero de 2021
MUSLOS DE POLLO GUISADOS CON CHAMPIÑONES Y ARVEJAS
Esta receta la puede
ver en video You Tube. https://youtu.be/jf5aT5VQbWQ
Este plato consiste en
muslos de pollos dorados en sartén y con una salsa hecha de vino, champiñones,
zanahorias y arvejas.
MUSLOS DE POLLO GUISADOS CON CHAMPIÑONES Y ARVEJAS
PORCIONES: 3
INGREDIENTES PARA
ADOBAR EL POLLO
3 muslos de pollo sin
piel, remover grasa
1 cdta. sal
¼ cdta. pimienta en
polvo
¼ cdta. hojitas de
tomillo seco
¼ tza. harina blanca
de trigo para todo uso
¼ tza. aceite de
vegetal
OTROS INGREDIENTES
2 dientes de ajos
picados
1 tza. cebolla cortada
en cuadros
1 taza de zanahoria
cortada en rodajas
226 gr. / 2 tzas.
champiñones cortados en gajos
1 cubito de caldo de
pollo sin glutamato mono sódico
½ tza. vino blanco
1 y ¾ tzas. agua
2 cdas. perejil picado
4 papas peladas y
cortadas por la mitad
1/3 tza. arvejas cocidas
PREPARACIÓN
Medir y cortar los
ingredientes para la receta.
Sazonamos el pollo con
la sal, pimienta y tomillo.
Rebozamos los muslos
de pollo en la harina y sacudimos el exceso, puede que solo necesite usar
solamente la mitad de la harina.
Calentamos el aceite
en una sartén a fuego moderado y doramos el pollo por ambos lados. Lo
reservamos en un plato.
En la misma sartén sin
limpiar sofreímos el ajo con la cebolla.
Agregamos la zanahoria
y los champiñones. Hacemos sudar los vegetales por unos minutos.
Añadimos el cubito de
pollo desmenuzado, el vino blanco y dejamos que se evapore parte del líquido.
Incorporamos el pollo,
papas, 1 y ¾ tazas de agua, tapamos y dejamos a cocinar lentamente por unos 35
a 40 minutos. Después de 15 minutos damos vuelta el pollo y continuamos
cocinado con la tapa puesta. Después de 10 minutos destapamos y agregamos las
arvejas, perejil, damos vuelta las papas, tapamos y dejamos cocinar por los
últimos 10 minutos.
Dejar reposar por 5
minutos y servir.
domingo, 17 de enero de 2021
ALITAS DE POLLO ESTILO ITALIANO CON ARROZ AMARILLO Y POROTOS NEGROS
ALITAS DE POLLO ESTILO ITALIANO CON ARROZ AMARILLO Y POROTOS NEGROS
Esta receta pueda
verla en video You Tube. https://youtu.be/NWJfVMCIXO0
Me encantan las alitas
de pollo, siempre tratando de prepararlas con diferentes sabores.
Estas alitas están
adobado estilo Italiano, frito, con una salsa de mantequilla con limón y
servido con un arroz amarillo con porotos negros.
PORCIONES: 4
INGREDIENTES PARA LAS
ALITAS
1 kg. alitas de pollo
Adobo Italiano
¼ tza. harina blanca
de trigo para todo uso
ADOBO ITALIANO
1 cdta. ajo en polvo
1 cdta. cebolla en
polvo
½ cdta. orégano seco
1 cdta. sal
Pimienta es opcional
SALSA PARA LAS ALITAS
4 cdas. mantequilla
salada
½ limón, solo el jugo.
1 cda. perejil picado
ARROZ AMARILLO CON CÚRCUMA
1 tza. arroz integral
1cda. olive oil
¼ cdta. cúrcuma
1 y ¼ tza. agua hirviendo
½ cdta. sal
SALTEADO DE VEGETALES
CON POROTOS NEGROS PARA EL ARROZ CON CÚRCUMA
1 cda. aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ tza. cebolla cortada
en cuadritos
2/3 tza. apio cortado
en dados pequeños
½ tza. zanahoria
cortada en dados y cocinada al diente
¾ tzas. porotos verdes
cocidos, cortados en trocitos pequeños
½ cdta. sal
1 and 1/2 tazas de porotos negros cocidos
1 cda. cilantro picado
PROCEDIMIENTO
Calentar en una olla
pequeña 1 cucharada de aceite de oliva a fuego moderado y dorar un poquito el
arroz.
Agregar la cúrcuma y
cocinar por 1 minuto sin quemar.
Añadir la sal y agua
hirviendo, tapar, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 35 – 40 minutos
o hasta que el arroz esté cocinado.
En una sartén ancha
calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear el ajo con la cebolla.
Añadir y saltear el
resto de los vegetales.
Incorporar los porotos
negros cocinados, el cilantro y calentar bien.
Secar las alitas de
pollo con papel toalla.
Cortar las alitas en
la coyuntura y las puntas de las alitas guardar para un caldo. Poner las alitas
en un recipiente redondo.
En un pocillo mezclar
las especias del adobo y sazonar las alitas. Dejarlas a temperatura ambiente
por ½ hora.
Poner una sartén con
un poco de aceite a calentar para freír las alitas de pollo.
Rebozar las alitas de pollo en la harina y freírlas en el aceite caliente a temperatura moderada. Dorar las alitas por ambos lados y reservar en un plato.
Retirar el aceite de
la sartén, limpiar y derretir la mantequilla, agregar el jugo de limón, perejil
y las alitas de pollo. Rebozar bien las
alitas en la salsa y servir con el arroz salteado con los vegetales y porotos
negros.
miércoles, 13 de enero de 2021
FILETES DE POLLO A LA FRANCESA
FILETES DE POLLO A LA FRANCESA. JON STYLE
Puede ver esta receta en video You Tube. https://youtu.be/onJxTDIeM50
Me encanta esta
receta. La hicimos ayer. Mi madre la preparaba bastante a menudo porque nos
gustaba. Si sobraba era exquisito comerlo frío en sándwich.
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo sin
piel, cortada en rodajas
2 cucharadas de harina
para todo uso
2 huevos batidos
Aceite de vegetal para
freír
ADOBO
2 dientes de ajos
picados fino
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de
pimienta en polvo
1 cucharada de perejil
picado
SALSA
2 cucharadas de
mantequilla
1 cucharadita de
harina
½ taza de caldo de
pollo
1 cucharada de jugo de
limón
1 cucharadita de
ralladura de limón
Sal y pimienta a su
gusto
1 cucharadita de
perejil picado
METODO
HACER LA SALSA
En una sartén u olla
pequeña, derretir la mantequilla. Agregar la harina y cocinar lentamente por 2
minutos lentamente.
Añadir el caldo de
pollo, jugo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta. Cocinar la salsa por unos
3 minutos.
Agregar perejil y mezclar en la salsa.
ADOBAR
Poner de a uno los
filetitos de pollo entre film de plástico y golpearlas por ambos lados con un
ablandador o maceta de cocina.
Mezclar los
ingredientes del adobo. Sazonar los filetitos de pollo con el adobo.
FREÍR LOS FILETITOS DE POLLO
Pasar los filetitos en
harina.
Poner a calentar una
sartén con aceite a fuego moderado.
Rebozar los filetitos en huevo y freírlos por ambos lados dorándolos levemente sin quemar el huevo. Servir inmediatamente con la salsa de limón.
POLLO ASADO ITALIANO
POLLO ASADO ITALIANO
Puede ver esta receta
en video. https://youtu.be/8hRzONxm1lw
#fiestasCookpad
La combinación de estas
yerbas y condimentos le da muy rico sabor al pollo. Como siempre me gusta
ponerle condimentos bajo la piel, lo cual hace que el sabor penetre bien en la
carne del pollito. Al ponerle cebolla bajo la piel ayuda a mantenerlo jugoso y
no se seque la pechuga. Los jugos naturales quedan deliciosos para el momento
de servir el pollo.
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
2 kg. y 700 gr. Pollito entero
ADOBO ITALIANO
1/4 tza. Aceite de
oliva
3 dientes de ajos
picados
¼ cdta. Albahaca seca
¼ cdta. Orégano seco
¼ cdta. Tomillo seco
2 cdas. Perejil picado
¼ cdta. Paprika o ají
de color
3 cdas. Jugo de limón
1 y ½ cdtas. Sal
¼ cdta. Pimienta en
polvo
½ tza. Cebolla cortada
en cuadritos pequeños
OTROS INGREDIENTES
1 cda. Sal gruesa de
mar
1 cubito de caldo de
pollo
3 tazas de agua o
combinadas con vino blanco
2 cdas. Mantequilla
derretida
PROCEDIMIENTO
PREPARACIÓN DEL POLLO
Lavar el pollo con
agua fría por dentro y afuera.
Desinfectar todas las
superficies que haya hecho contacto el pollo.
Secar el pollo con
papel toalla.
Medir y cortar todos
los ingredientes.
En un pocillo mezclar
bien todos los ingredientes para el adobo, excepto la cebolla.
En un pocillo poner la
cebolla y mezclar con la mitad de la mezcla del adobo.
Sazonar la cavidad del
pollo con la sal gruesa.
Con la punta de los
dedos separar cuidadosamente la piel de la carne en la parte de la pechuga y
los trutros.
Con una cucharita
poner el adobo que contiene la cebolla en el interior entre la piel y la carne
de los trutos y pechuga del pollo.
Con un palillo cerrar
la piel en el final.
Doblar las alitas del
pollo por detrás del espinazo del pollo
POLLO SALTEADO CON HONGOS SHITAKE
POLLO SALTEADO CON HONGOS SHITAKE
Este plato está hecho
con tiritas de pechuga de pollo salteadas con hongos shitake, pimientos rojos y
porotos verdes.
Los hongos shitake son
comestibles y provenientes de Asia. Mayormente cultivados en Japón y China.
Se pueden conseguir en
el mercado hongos shitake frescos y secos.
Puede ver esta receta
en youtube. https://youtu.be/PjTuPNm0YLI
PORCIONES: 3
INGREDIENTES
550 gr. pechuga de
pollo cortado en tiritas delgadas
1 cda. salsa soja
½ tza. maicena
¼ tza. aceite vegetal
2 cdas. aceite de sésamo
2 dientes de ajos
picados
1 cda. jengibre picado
fino
2/3 tza. cebolla
cortada en trocitos
200 gr. / 2 tzas.
hongos Shitake
½ pimiento rojo
cortado en bastones delgados
1 tza. porotos verdes
cortados en trozos y cocinados
2 cdas. cilantro
picado
SALSA
1 cda. salsa soja
1 cda. sal;sa de ostra
1 tza. caldo de pollo
o agua con ½ cubito de caldo de pollo
PROCEDIMIENTO
Marinar las tiritas de
pollo con 1 cucharada de salsa soja.
Rebozar el pollo con
la maicena.
Calentar un wok con la
mitad del aceite de sésamo.
Saltear el ajo y
jengibre por unos segundos sin quemar.
Agregar y saltear la
cebolla hasta que quede trasparente.
Añadir los hongos,
pimientos rojos y saltear.
Añadir los porotos
verdes, mezclar y reservar en un plato.
En la misma sartén sin
limpiar, agregar y calentar el resto de del aceite de sésamo y la mitad del
aceite de vegetal.
Saltear y dorar la
mitad de las tiritas de pollo y reservar en un plato.
Agregar al wok y
calentar el resto del aceite de vegetal. Saltear y dorar el resto del pollo.
Añadir al wok el pollo
reservado, caldo de pollo y dejar que espese.
Añadir la salsa de
soja, salsa de ostras y mezclar.
Añadir los vegetales,
mezclar, calentar y servir inmediatamente.
sábado, 2 de enero de 2021
POLLO A LA COQ AU VIN
Puece ver este video
en You Tube. https://youtu.be/4TaeAGm5id0
Esta es una receta Francésa de pollo que consiste en trozos de pollo fritos en la grasa del tocino, y cocinados en una salsa de vino tinto hecha con champiñones y cebollitas pequeñas.
PORCIONES: 3
INGREDIENTES
1 kg. y 300 gr. / 3
lb. Pollo cortado en trozos, con piel
1 y ½ cdta. Sal
¼ cdta. Pimienta en
polvo
SALSA DE VINO BURGUNDY
142 gr. / 5 oz.
Láminas gruesas de tocino, cortado en trocitos
2 dientes de ajo
cortados en láminas
225 gr. / 8 oz.
Cebollitas perlas. (Pequeñas)
320 gr. / 10 oz.
Champiñones cremini, cortado en láminas
3 o 4 cucharadas de
mantequilla
3 cucharadas de harina
al ras
¼ tza. Coñac
2 tzas. Caldo de pollo
o agua con 1 cubito de caldo
2 tzas. Vino Burgundy
u otro vino tinto de buena calidad
1 cda. Hojitas de
tomillo fresco
1 hoja de laurel
¼ tza. Perejil picado
PREPARACIÓN
Secar los trozos de
pollo con papel toalla.
Sazonarlos con sal y
pimienta.
Poner el vino calentar
en una olla pequeña y reducirlo a ¾ de taza.
Calentar una sartén
ancha y a fuego mediano dorar el tocino dejando que se derrita la grasita sin
que se queme, separar el tocino dorado a un plato.
Poner el pollo en la
sartén con la piel hacia abajo y dorar bien. Dar vuelta y dorar el otro lado.
Una vez dorado reservar aparte.
En la misma sartén sin
limpiar, a fuego moderado dorar las cebollitas.
Agregar el ajo y dorar
un poco.
Añadir los champiñones
y dorarlos.
Agregar la mantequilla
y derretir
Incorporar y dorar
livianamente la harina.
Agregar el Coñac y
dejar que se encienda para que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de
pollo, vino, y revolver bien para disolver la harina.
Agregar el tomillo,
hoja de laurel y el pollo. Tapar y dejar cocinar a fuego lento. Dar vuelta
después de unos 20 minutos y agregar el tocino. Cocinar por otros 20 minutos.
Dejar a reposar por unos 6 minutos.
Servir inmediatamente.
Lo acompañé con unas
papitas doradas a la mantequilla.
martes, 8 de diciembre de 2020
POLLITO ASADO CON YERBAS FRESCAS
#yococinoencasa #concerveza
Ya estamos llegando al
final del otoño en New York y las yerbas frescas están dejando de crecer y
ahora estoy aprovechando de usarlas antes de que llegue la nieve y se me
acaben. Las echaré de menos cuando no tenga más. El sabor usando las yerbas
frescas es incomparable.
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
1 pollo joven de 2 y ¼
kg. / 5 lb.
ADOBO PARA EL INTERIOR
DEL POLLO
3 dientes de ajos
picados
½ tza. Cebolla cortada
en cuadritos pequeños
¼ cdta. Pimienta en
polvo
1 cdta. Sal
2 cdas. Aceite de
oliva
1 cda. Hojitas de
orégano picado
1 cda. Hojitas de
tomillo
1 cda. Hojitas de
romero picadas
ADOBO PARA EL EXTERIOR
DEL POLLO
1 cdta. Sal
½ cdta. Paprika o ají
de color
¼ cdta. Comino en
polvo
¼ cdta. Cebolla en
polvo
¼ cdta. Ajo en polvo
3 cdas. Mantequilla
derretida
LÍQUIDO PARA PONER EN LA BANDEJA DE HORNEAR
1/2 tza. Vino blanco
2 cervezas
1 cubito de caldo de
pollo
2 cdas. Harina de
trigo blanca para todo uso
PREPARACIÓN
Lavar el interior y
exterior del pollo. Secar con papel toalla.
Con la puntas de los
dedos, levantar cuidadosamente la piel de la parte de la pechuga y las piernas,
separándola de la carne sin que se le rompa.
En un pocillo mezclar
todos los ingredientes del adobo para el interior del pollo.
Con una cucharita
poner el adobo entre medio de la piel y
la carne. Poner sobre la pechuga y entre medio de los trutos del pollo.
Con un palillo cerrar
la piel en la parte de la cavidad del pollo.
Con cuerda de carnicero
unir los trutos en las puntas.
Acomodar las alitas del
pollo por debajo del espinazo.
En otro recipiente
mezclar las especias para el adobo exterior del pollo y sazonar la piel.
Con una brochita untar
un poco de la mantequilla derretida sobre la piel del pollo. Reservar el resto
de la mantequilla.
Precalentar el horno a
176° C. / 350° F.
En una bandeja de
hornear con bordes poner el vino, cerveza y cubito de caldo de pollo.
Poner una parrilla
sobre la bandeja y el pollo en el centro.
Poner el pollo a
cocinar en el horno por alrededor de 2
horas y 15 minutos. Si pone un termómetro en la parte más gruesa del pollo este
debe tener una temperatura mínima de 74° C. / 165° F. El pollo debe quedar doradito.
Cada 20 minutos untar
los jugos de la bandeja sobre la piel del pollo.
Nunca deje que la
bandeja se seque. Trate de mantener todo el tiempo unas 2 tazas de líquido.
Después de cocinar el
pollo déjelo a reposar por unos 15 minutos para que al cortar el pollo no
suelte tanto los jugos interiores.
Para trozar el pollo
primero corte las piernas en la coyuntura con la columna del pollo.
Después corte las alas
en la coyuntura con la parte superior de la columna.
Por último cortar la
pechuga por el centro a lo largo del centro del hueso. Si desea la pechuga sin
el hueso, corte al costado del centro del hueso de la pechuga y continuar hacia
abajo del hueso en ambos lados.
HACER LA SALSA
Colar los jugos que
quedaron en la bandeja de hornear, debería tener unas 2 tazas. Quitar la mayor
parte de la grasa posible.
Poner los jugos en una
olla pequeña a hervir.
En una sartén pequeña
poner el resto de la mantequilla derretida y a fuego moderado agregar la harina
y cocinar lentamente dorando un poco la harina.
INGREDIENTES
1 pollo joven de 2 y ¼
kg. / 5 lb.
ADOBO PARA EL INTERIOR
DEL POLLO
3 dientes de ajos
picados
½ tza. Cebolla cortada
en cuadritos pequeños
¼ cdta. Pimienta en
polvo
1 cdta. Sal
2 cdas. Aceite de
oliva
1 cda. Hojitas de
orégano picado
1 cda. Hojitas de
tomillo
1 cda. Hojitas de
romero picadas
ADOBO PARA EL EXTERIOR
DEL POLLO
1 cdta. Sal
½ cdta. Paprika o ají
de color
¼ cdta. Comino en
polvo
¼ cdta. Cebolla en
polvo
¼ cdta. Ajo en polvo
3 cdas. Mantequilla
derretida
LÍQUIDO PARA PONER EN LA BANDEJA DE HORNEAR
1/2 tza. Vino blanco
2 cervezas
1 cubito de caldo de
pollo
2 cdas. Harina de
trigo blanca para todo uso
PREPARACIÓN
Lavar el interior y
exterior del pollo. Secar con papel toalla.
Con la puntas de los
dedos, levantar cuidadosamente la piel de la parte de la pechuga y las piernas,
separándola de la carne sin que se le rompa.
En un pocillo mezclar
todos los ingredientes del adobo para el interior del pollo.
Con una cucharita
poner el adobo entre medio de la piel y
la carne. Poner sobre la pechuga y entre medio de los trutos del pollo.
Con un palillo cerrar
la piel en la parte de la cavidad del pollo.
Con cuerda de carnicero unir los trutos en las puntas. Acomodar las alitas del pollo por debajo del espinazo.
En otro recipiente
mezclar las especias para el adobo exterior del pollo y sazonar la piel.
Con una brochita untar
un poco de la mantequilla derretida sobre la piel del pollo. Reservar el resto
de la mantequilla.
En una bandeja de
hornear con bordes poner el vino, cerveza y cubito de caldo de pollo.
Poner una parrilla
sobre la bandeja y el pollo en el centro.
Poner el pollo a
cocinar en el horno por alrededor de 2
horas y 15 minutos. Si pone un termómetro en la parte más gruesa del pollo este
debe tener una temperatura mínima de 74° C. / 165° F. El pollo debe quedar doradito.
Cada 20 minutos untar
los jugos de la bandeja sobre la piel del pollo.
Nunca deje que la
bandeja se seque. Trate de mantener todo el tiempo unas 2 tazas de líquido.
Después de cocinar el
pollo déjelo a reposar por unos 15 minutos para que al cortar el pollo no
suelte tanto los jugos interiores.
Para trozar el pollo
primero corte las piernas en la coyuntura con la columna del pollo.
Después corte las alas
en la coyuntura con la parte superior de la columna.
Por último cortar la
pechuga por el centro a lo largo del centro del hueso. Si desea la pechuga sin
el hueso, corte al costado del centro del hueso de la pechuga y continuar hacia
abajo del hueso en ambos lados.
HACER LA SALSA
Colar los jugos que
quedaron en la bandeja de hornear, debería tener unas 2 tazas. Quitar la mayor
parte de la grasa posible.
Poner los jugos en una
olla pequeña a hervir.
En una sartén pequeña
poner el resto de la mantequilla derretida y a fuego moderado agregar la harina
y cocinar lentamente dorando un poco la harina.
Agregar la harina
cocinada a los jugos hirviendo del pollo y batiendo rápidamente para que no se
forme grumos. Dejar cocinar lentamente la salsa por unos 10 minutos. Servir la
salsa con el pollo asado.
